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PLENUS RICE TO BE HERE

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By: J-WAVE
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この番組は作家・文献学者の山口謠司が、日本の食文化を通して全国各地で育まれてきた“日本ならではの知恵”を紐解くポッドキャストです。（FMラジオ局 J-WAVE 81.3FM では毎週月曜日から木曜日 15:10〜15:20にオンエア中。）


  • Navigator：山口謠司（http://abocavo.a.la9.jp）
  • Sponsor：PLENUS（ www.plenus.co.jp） / PLENUS 米食文化継承活動（https://kome-academy.com/）
  • Production：E.A.U（www.eau.co.jp）


J-WAVE Art Cooking Food & Wine
Episodes
  • EP. 460『＠白川郷・五箇山 、其ノ四 - 枕につかう堅豆腐』

    EP. 460『＠白川郷・五箇山 、其ノ四 - 枕につかう堅豆腐』
    Jul 17 2025

    富山県や石川県の辺りでは「堅豆腐」と呼ばれる「枕に使える」とか「つまづいたら生爪が剥がれる」とまで喩えられるほど極めてしっかりした豆腐が作られています。地元の方はオススメの食べ方として、この地方にある甘めのお醤油とワサビで頂くというのの他に「ゴーヤチャンプルー」も挙げていました。一見不思議に思えますが、この堅豆腐のルーツを紐解いていくと、意外に納得出来たりするのです・・・。
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    9 mins
  • EP. 459『＠白川郷・五箇山 、其ノ三 - 五箇山で火薬作り』

    EP. 459『＠白川郷・五箇山 、其ノ三 - 五箇山で火薬作り』
    Jul 16 2025

    五箇山という場所は白川郷からさほど遠くない場所にありますが、こちらは富山県。対する白川郷は岐阜県です。しかし江戸時代、この五箇山という場所は不思議な事に加賀藩の飛び地でした。実は加賀藩は江戸時代の間、この五箇山で火縄銃や大砲に使用する火薬の原材料を作っていたのです。しかし何故、前田家はこんな山奥の飛び地でそんな事をしていたのでしょう？
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    9 mins
  • EP. 458『＠白川郷・五箇山 、其ノ二 - ひるがの高原分水嶺』

    EP. 458『＠白川郷・五箇山 、其ノ二 - ひるがの高原分水嶺』
    Jul 15 2025

    「分水嶺」という言葉はあの村上春樹が好んで使う、いわゆる「春樹語録」の一つです。本来は山に降った雨水が集まって異なる方向に流れていき、それぞれの水脈を形成していく分岐点を指します。分水嶺は通常、山奥にあって見ることはなかなか出来ないのですが、白川郷からさほど遠くない場所に、片方は伊勢湾に流れて太平洋へ、そして、もう片方は富山湾に流れて日本海へ、という分水嶺が存在するのです！
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    9 mins

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