Köklere Dönüş’ün yeni bölümünde konuğumuz Burgazada’da en güzel yemek kim yapar deyince parmakla gösterilen bir isim: Sima Kohen. Sima Hanım’dan Kilis’in ağalarından biri olan dedesini, hiç tanışamadığı iki babaannesini, çocukluğunun kalabalık bayram günlerini dinledik. Aile mutfağının dolmalarını, micedre (müceddere) pilavını, irmikli ve sade yağlı borekitas’ını konuşmaya doyamadık. Baharatı bol Arap yemeklerini kayınvalidesinden öğrendikleriyle harmanlayan Sima Hanım, şimdilerde elinin lezzetini yurt dışında yaşayan çocukları yerine çok yoğun çalıştığı için yemek pişirmeye vakti olmayan genç kadınlar ve aileleriyle, onlara kendi evlerinde yemek pişirerek paylaşıyor. Baharatlarını, salçalarını hala Gaziantep’ten getiren Sima Hanım Köklere Dönüş için de kayısılı kabak dolması pişirdi. Lezzet dolu bu bölümü ve videosunu sakın kaçırmayın.

Köklere Dönüş'ün yeni bölümü için Aylin Yazıcıoğlu ile buluştuk, Nicole’de anneanne babaanne sofralarının tadını yaşatma duygusuyla yola çıkan Aylin Şef’in aile sofralarını konuştuk. Yemek pişirmenin bir sevgi dili olduğu ailesinin Adanalı, Kosovalı ve Egeli kökenlerinin bir sofrada buluşturduğu yeşillikleri, hamur işlerini, zeytin yağlıları ve et yemeklerini her evin başka şekilde pişirmesini andık ve hemfikir kaldık: Her evde pişen yemek doğru yemek. Aylin Şef’in doktora eğitimi sırasında rotayı aşçılık eğitimine çevirdiği, mesleğini yaparak dünyayı gezdiği yılları dinledik. Anneannesinin tarifiyle yaptığımız kuzu gömleğine sarılı ciğer sarmanın çıtırtısına teslim olup bu lezzetli bölümü kapattık.

Köklere Dönüş’ün yeni bölümünde bir Pazar gününe uyandık, tereyağı kokusu ve pide çıtırtısını takip ederek kendimizi Pideban’da bulduk. 1977’den beri hizmet veren bu aile işletmesinin 2. Kuşak temsilcisi Yusuf Kaptanoğlu’na konuk olduk. Karadeniz’de Pazar günleri anneler iç hazırlar, çocuklar fırın kuyruğuna girer. Memleketlerinin bu güzel geleneğini yaşatmak için hobi olarak kurulan ve 4 masayla başlayan Pideban’ın kaderi beklenmedik bir misafirle değişiyor. Pideban’ın lezzetinin sırrı Giresun’dan gelen tereyağı, yaylalardan toplanıp tuzlanan peyniri kadar hepimizi çocukluğumuzun Pazar sabahlarına ışınlayan aile hatıraları olsa gerek. Siz de bu Pazar ailenizle bu tatlı geleneği canlandırmak isterseniz, sütlaca yer bırakmayı unutmayın.