サクサクの衣にしっかり染みた下味と、特製中華ドレッシングの相性が抜群のボリューム満点メニューです。

鶏肉にじっくり下味を揉み込み、パン粉でサクッと揚げた食べ応えのある一品！

手作りの中華ドレッシングで、付け合わせの野菜もモリモリ食べられちゃいますよ🥗✨🌟

今回は中国薬膳料理研究家　陳好美先生のレシピをご紹介🌟

🛒【材料】（4人分）
🍗 鶏モモ肉　400g[A] 下味用
🧂 醤油・酒　各大さじ2
🍬 砂糖・サラダ油　各小さじ2
🫚 生姜汁　小さじ1
🧂 塩　小さじ1/3
🥚 卵　1個[B]
🌾 片栗粉　大さじ3
🌾 小麦粉　大さじ4🍞 パン粉　適宜
🔥 揚げ油　適量🥗 付け合わせ
🥬 キャベツ（200g）、トマト、ベビーリーフ[C] 中華ドレッシング
🧂 醤油　大さじ4
🍬 砂糖　小さじ2
🍶 酢・お湯・ごま油　各大さじ1
⚪️ すりゴマ　大さじ2
🌶️ ラー油　小さじ1

🔪【下準備】

🥗 野菜の準備
キャベツは千切りにし、他の野菜と一緒に冷水にさらしてシャキッとさせておく。

🥣 ドレッシング作り
[C]の材料をすべてボウルに入れ、よく混ぜ合わせておく。

🍳【作り方】
① 🍗 下味を揉み込む
鶏肉は食べやすい一口大に切る。ボウルに入れ、[A]の調味料をすべて加えてよく揉み込み、20分ほど置いて味を馴染ませる。

② 🌾 衣を仕上げる

①のボウルに直接[B]（片栗粉・小麦粉）を加え、全体をよく混ぜ合わせる。

③ 🔥 カラッと揚げる
鶏肉を一つずつまとめ、パン粉を隙間なくつける。160℃の揚げ油に入れ、きつね色になるまで色よく揚げる。

④ 🥗 盛り付け
お皿に揚げたての鶏肉と生野菜を彩りよく盛り付ける。
野菜にたっぷり[C]の中華ドレッシングをかけたら、完成🐔✨サクサクのパン粉衣が肉汁を閉じ込めて、とってもジューシー🤤

お弁当のおかずにも、晩ごはんのメインにも喜ばれること間違いなしです！

🌟 RKKラジオ「とんでるワイド」（月～金 午前9時～12時放送）

📅 毎週水曜日 午前10時15分頃放送のコーナー「おかあちゃんのポケット」

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色とりどりの野菜を餃子の皮でくるっと巻いた、見た目にも鮮やかなヘルシーサラダ🥗

磯の香りが広がる特製の「のりドレッシング」が、お箸の止まらない美味しさです！✨

🌟今回は家庭料理研究家の 西村直子ママのレシピです🌟

🛒【材料】（4人分）

🌊 海苔（全型）　2枚

💧 お湯　大さじ4

🥕 お好みの野菜（何でもOK！）

（大根、きゅうり、白菜、レタス、セロリ、ベビーリーフ、かいわれ大根、小松菜、ほうれん草、もやし、人参など）

🥟 餃子の皮　25枚入り

[ドレッシング]

🧂 醤油・酢・ごま油　各大さじ2

🌻 サラダ油（またはオリーブオイル）　大さじ2

🍬 砂糖　小さじ1

🧂 コショウ　適量

🐟 かつお節　小袋1（もみほぐす）

⚪️ 白ごま　大さじ1

🌶️ お好みで（一味唐辛子、わさびなど）

🔪【下準備】

🌊 海苔の準備

海苔は軽く炙ってパリッとさせ、手で揉んでからお湯（大さじ4）をかけてふやかしておく。

🥗 野菜の準備

すべての野菜を4〜5cm長さの千切りにする。

・大根は水にさらしてシャキッと、セロリは細めに。

・白菜は塩を振ってしんなりさせ、水洗いして絞る。

・小松菜、ほうれん草、もやしなどは軽く茹でておく。

🥣 ドレッシングを仕上げる

ふやかした海苔と、ドレッシングの材料をボウルですべて混ぜ合わせておく。

🍳【作り方】

① 🥟 餃子の皮を茹でる

たっぷりのお湯で皮を1枚ずつ茹でる（10〜20秒）。浮いてきたら冷水に取り、粗熱を取って水気を切る。

💡 Point: 表面に指先かハケで薄く油を塗ってずらしながら重ねると、皮同士がくっつきません！

② 💐 野菜をラッピング！

手のひらに餃子の皮を広げ、花束をイメージして野菜をくるっと巻く。

③ ✨ 盛り付け

お皿に彩りよく並べ、のりドレッシングをたっぷりかければ完成！

★お皿の真ん中にトマトを飾ったり、ドレッシングを別添えにしても素敵です🍅

🌟 RKKラジオ「とんでるワイド」（月～金 午前9時～12時放送）

📅 毎週水曜日 午前10時15分頃放送のコーナー「おかあちゃんのポケット」

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旬の大根を麻婆仕立てに。春雨が旨みたっぷりのスープを吸って、ボリューム満点のおかずになります！

体の芯からポカポカ温まる、スタミナ満点のメニューです✨

🌟今回は中国薬膳料理研究家　陳好美先生のレシピをご紹介🌟

🛒【材料】
🥕 大根　1/4本（300g）
🐷 豚挽肉　200g[A]
🧄 ニンニク（みじん切り） 1かけ
🫚 生姜（みじん切り） 1かけ
🎋 白葱　10cm🍶 酒　大さじ1
🍜 春雨（戻したもの） 50g
🎋 分葱（わけぎ） 4〜5本[B]
💧 スープ　1カップ
🧂 醤油　大さじ1
🤎 甜麺醤　大さじ1
🌶️ 豆板醤　小さじ1🌻 サラダ油（炒め用） 大さじ1
🥄 水溶き片栗粉（粉 大1：水 大2）

🔪【下準備】
🥕 大根の下準備
大根は4cm長さの拍子切りにし、熱湯でサッと下茹でして水気を切っておく。
💡 Point: 下茹ですることで味が染み込みやすくなります！

🍜 春雨・分葱
春雨は戻して食べやすい長さに、分葱は3cm長さに切っておく。

🍳【作り方】
① 🧄 香りを引き出す
中華鍋に油を熱し、[A]を入れて炒める。香りが立ったら豚挽肉を加え、酒（大さじ1）を振って肉の色が変わるまで炒める🔥

② 🥣 煮込んで味を染ませる
[B]の調味料をすべて加え、下茹でした大根を入れる。煮立ったら中火にし、2分ほどじっくり煮込む。

③ ✨ とろみをつけて仕上げ
春雨を入れて全体を馴染ませたら、水溶き片栗粉を回し入れてトロミを付ける。
最後に分葱を散らして、サッと混ぜ合わせれば完成！！ピリ辛のタレが染みた大根と、ツルツルの春雨が相性抜群🤤

大根の大量消費にもおすすめの、満足度の高いメインおかずです！

🌟 RKKラジオ「とんでるワイド」（月～金 午前9時～12時放送）

📅 毎週水曜日 午前10時15分頃放送のコーナー「おかあちゃんのポケット」

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お芋の甘みとあんこの相性が抜群！素朴でどこか懐かしい味わいです♨️

🌟今回はRKK女子駅伝会場からの生放送でしたので大田黒浩一先生のレシピをご紹介🌟

🛒【材料】（6個分）

🍠 さつまいも（中） 1本
🫘 つぶあん　適量
🍡 だんご粉　80g
🌾 薄力粉　120g
🧂 塩　小さじ1/4
💧 水　100ml

🔪【下準備】
🍠 さつまいもはよく洗い、皮付きのまま1.5cm厚さの輪切りにする
🪣 10分ほど水にさらし、その後キッチンペーパーなどでよく拭いて水気を切っておく

🍳【作り方】
① 🥣 生地をこねて休ませる
ボウルにだんご粉、薄力粉、塩を入れて混ぜる
少しずつ水を加えながら、耳たぶくらいのかたさになるまでよくこねる
水にぬらした布巾やキッチンペーパーで包み、ラップをかけて30分ほど寝かせる💤

② 🍠 具材を包む
休ませた生地を広げ、さつまいもとつぶあんをのせて、全体を丁寧に包み込む③ ♨️ 蒸して仕上げる
蒸し器に団子を並べ、25分ほどじっくり蒸し上げる🔥
竹串がすーっと通れば、ホカホカのいきなり団子の完成！✨

RKKラジオ「とんでるワイド」（月～金 午前9時～12時放送）📅 毎週水曜日 午前10時15分頃放送のコーナー「おかあちゃんのポケット」

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ふわふわの魚のすり身の中から、お肉の旨みがじゅわ〜っと溢れ出す！

クコの実が彩りを添える、体にじんわり染みわたる優しいスープです♨️✨

🌟今回は中国薬膳料理研究家　陳好美先生のレシピをご紹介🌟

🛒【材料】
🐟 魚のすりみ　200g

Ⓐ⇩
🐷 豚ひき肉　80g
🎋 ネギ　5cm
🫚 生姜（みじん切り）　少々
🍶 酒　小さじ1
🧂 塩　少々
🌾 片栗粉　小さじ2🍄

　生しいたけ　小4枚
🥬 ほうれん草　1束

💧 スープ（ガラスープ）　5カップ
🧂 塩・こしょう・薄口醤油　各少々

🔴 クコの実　少々

🔪【下準備】
🥩 中身の団子を作る
Ⓐの材料をすべてボウルに入れ、よく混ぜ合わせて小さな肉団子を作っておく。

🥬 野菜の準備
ほうれん草は5〜6cm幅に切り、しいたけは食べやすい大きさに切る。

🍳【作り方】
① 🐟 二層の団子を作る
準備した肉団子を、魚のすり身で包んで丸める。
💡 Point: 手のひらに少し水をつけて丸めると、くっつかずにきれいに仕上がりますよ◎

② 🥣 旨みを引き出す
鍋にスープ、しいたけ、①の団子を入れて火にかける🔥
煮立って団子が浮いてきたら、アクを丁寧に取り除き、塩、こしょう、薄口醤油で味を調える。

③ ✨ 仕上げ
ほうれん草を加え、さっと火が通ったらすぐに火を止める。
仕上げにクコの実を散らせば完成！

お魚とお肉、両方の出汁が合わさって最高のご馳走スープになります🤤

寒い日や、ちょっとお疲れ気味の時にもおすすめの養生レシピです🌿🌟

RKKラジオ「とんでるワイド」（月～金 午前9時～12時放送）📅 毎週水曜日 午前10時15分頃放送のコーナー「おかあちゃんのポケット」

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節分にもぴったりな具だくさんのキンパ！ ごま油の香りが食欲をそそる、彩り豊かな一品です。
家族で楽しく巻いてみてくださいね😋

🌟今回は家庭料理研究家の 西村直子ママのレシピです🌟

🛒【材料】（4本分）

🍚 ご飯　2.5合（約1200g） （味付け：ごま油 大2、塩 小1、いりごま 大1）

🥩 牛肉（薄切り）　200g （味付け：醤油 大2、ごま油1.5・砂糖・酒・コチュジャン 各大1）

🥕 人参　1本 （味付け：ごま油 大1、塩 小1/2）

💛 たくあん　1/4本

🥚 卵　3個 （味付け：砂糖 大1、みりん・うすくち醤油 各小1、ごま油 小2、塩 少々）

🥬 その他具材 （白菜キムチ、もやしナムル、ほうれん草などお好みで）

🌊 のり（全型）　4枚

🧂 いりごま　適量

🔪【下準備】

🍚 ご飯の準備 炊き立てのご飯にごま油、塩、いりごまを加え、切るように混ぜ合わせる。

乾燥しないよう釜の中で保温し、4等分に分けておく。

🍳 具材の調理（フライパンが汚れにくい順に！）

卵：調味料を混ぜ、ごま油を熱したフライパンでふわふわの炒り卵を作る。

人参：細切りにし、ごま油で炒めて塩で味を調える。

ほうれん草：軽く塩ゆでして水気を切り、4等分にする。

牛肉：調味料を合わせて炒める。

たくあん：細切りにする。

🍳【作り方】

① 🍙 ご飯を広げる ペーパータオルを2枚重ねて広げ、海苔を横長に置く。

中央に1/4量のご飯をのせ、手を濡らしながら広げる。手前は薄めに、奥は2.5cmほど空け、その手前に高さ2cmほどの「ご飯の土手」を横一文字に作る。

② 🥕 具材をのせる 広げたご飯の中央に、味の濃いものやバラけやすいものから順に、横一文字に具材を重ねていく。

③ 🌀 一気に巻く！ ペーパータオルごと持ち上げ、手前から土手の向こう側へ一気にかぶせる。 両手でギュッとのりしろが張り付くように締めながら一周巻く。 巻き終わりを下にして3分ほど落ち着かせれば完成！！✨

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鶏のぶつ切りを使った、滋味深く力強い味わいの煮物です。

ご飯が進むのはもちろん、お酒の肴にも最高ですよ🍶✨

🌟今回は中国薬膳料理研究家　陳好美先生のレシピをご紹介🌟

🛒【材料】
🍗 鶏ブツ切り　500g

🌊 だし昆布　10g

🥚 うずらの卵（ボイル） 8〜10個

🔴 棗（なつめ・小粒） 10粒くらい（あれば）

💧 水　2カップ[A]
🧂 醤油　大さじ3

🍶 みりん　大さじ2

🍶 赤酒　適量🔪

【下準備】
🌊 昆布は1cm角に切り、分量の水（2カップ）に15分ほど浸けておく。

🍳【作り方】
① 🍗 具材を煮立てる
鍋に鶏肉、うずらの卵、あれば棗（なつめ）を入れ、火にかける🔥
沸騰したら丁寧にアクをすくい取る。

② 🧂 味付けして煮込む
【A】の調味料を加え、落とし蓋をする。
弱めの中火で20分〜じっくり煮込めば完成✧✨鶏の骨から出る出汁が昆布にギュッと染みて、たまらない美味しさです🤤
棗を入れると、ほんのりとした甘みと薬膳風の深みが加わりますよ🌿

🌟 RKKラジオ「とんでるワイド」（月～金 午前9時～12時放送）📅 毎週水曜日 午前10時15分頃放送のコーナー「おかあちゃんのポケット」

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くるくる巻いて鍋に並べるだけ😊

冬の食卓がほっとする、やさしいクリームスープです♨️✨

🌟今回は家庭料理研究家の 西村直子ママのレシピです🌟

🛒【材料】（4人分）

🥕 大根　1/3本

🥬 白菜　4枚

🌭 ウィンナー　8本

🥛 牛乳（または豆乳）500ml

🌾 米粉　大さじ2

🧂 コンソメチキン（顆粒）小さじ2

🧂 塩こしょう　適量

🧂 薄口醤油　小さじ1強

🥚 卵　2個

🔪【下準備】

🥕 大根は皮をむき、大きめのピーラーで縦にスーッと削り

長さ約20cmの薄切りを8枚作る

🥬 白菜は白く厚い部分を巻きやすいように削ぎ落として残しておく

縦半分の幅にして、600Wのレンジで3分加熱し、しんなりさせる♨️

🥛 牛乳に米粉、コンソメ、塩こしょう、薄口醤油を入れてよく混ぜる

🥚 卵は別で溶きほぐしておく

🍳【作り方】

① 🌭 くるくるロールを作る

大根の薄切りを広げ、その上に幅を合わせた白菜をのせる

白菜の芯側からウィンナーを巻き込み、8個作る🥬🌀

② 🥣 煮て仕上げる

小さめの鍋にロールをきっちり並べる

調味料を混ぜた牛乳を、ロールがひたひたになるくらい注いで火にかける🔥

吹きこぼれないように1分ほど温めたら、溶き卵を回し入れる🥚✨

そのまま10秒数えて火を止めたら完成💛

とろっとクリーミーで、ロールの断面がかわいい☺️🌀

夜食にも、寒い日のごちそうスープにもぴったりです♨️

🌟 RKKラジオ「とんでるワイド」（月～金 午前9時～12時放送）📅 毎週水曜日 午前10時15分頃放送のコーナー「おかあちゃんのポケット」

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