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とんでるワイド おかあちゃんのポケット

とんでるワイド おかあちゃんのポケット

By: RKKラジオ
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RKKラジオとんでるワイド(月~金 午前9時~12時)の

毎週水曜日午前10時10分頃からお送りしている「おかあちゃんのポケット」。

中国薬膳料理研究家の陳好美先生と家庭料理研究家の西村直子ママが

旬な食材を使った簡単で美味しい料理を教えてくれます!

RKK Kumamoto Broadcasting Co., Ltd.
Hygiene & Healthy Living
Episodes
  • 🥣『 鶏のパン粉揚げ 』🍗✨下味しっかり!サクサク食感がたまらない😋
    Mar 4 2026

    サクサクの衣にしっかり染みた下味と、特製中華ドレッシングの相性が抜群のボリューム満点メニューです。

    鶏肉にじっくり下味を揉み込み、パン粉でサクッと揚げた食べ応えのある一品!

    手作りの中華ドレッシングで、付け合わせの野菜もモリモリ食べられちゃいますよ🥗✨🌟


    今回は中国薬膳料理研究家 陳好美先生のレシピをご紹介🌟


    🛒【材料】(4人分)
    🍗 鶏モモ肉 400g[A] 下味用
    🧂 醤油・酒 各大さじ2
    🍬 砂糖・サラダ油 各小さじ2
    🫚 生姜汁 小さじ1
    🧂  小さじ1/3
    🥚  1個[B]
    🌾 片栗粉 大さじ3
    🌾 小麦粉 大さじ4🍞 パン粉 適宜
    🔥 揚げ油 適量🥗 付け合わせ
    🥬 キャベツ(200g)、トマト、ベビーリーフ[C] 中華ドレッシング
    🧂 醤油 大さじ4
    🍬 砂糖 小さじ2
    🍶 酢・お湯・ごま油 各大さじ1
    ⚪️ すりゴマ 大さじ2
    🌶️ ラー油 小さじ1


    🔪【下準備】


    🥗 野菜の準備
    キャベツは千切りにし、他の野菜と一緒に冷水にさらしてシャキッとさせておく。


    🥣 ドレッシング作り
    [C]の材料をすべてボウルに入れ、よく混ぜ合わせておく。


    🍳【作り方】
    ① 🍗 下味を揉み込む
    鶏肉は食べやすい一口大に切る。ボウルに入れ、[A]の調味料をすべて加えてよく揉み込み、20分ほど置いて味を馴染ませる。


    ② 🌾 衣を仕上げる


    ①のボウルに直接[B](片栗粉・小麦粉)を加え、全体をよく混ぜ合わせる。


    ③ 🔥 カラッと揚げる
    鶏肉を一つずつまとめ、パン粉を隙間なくつける。160℃の揚げ油に入れ、きつね色になるまで色よく揚げる。


    ④ 🥗 盛り付け
    お皿に揚げたての鶏肉と生野菜を彩りよく盛り付ける。
    野菜にたっぷり[C]の中華ドレッシングをかけたら、完成🐔✨サクサクのパン粉衣が肉汁を閉じ込めて、とってもジューシー🤤


    お弁当のおかずにも、晩ごはんのメインにも喜ばれること間違いなしです!


    🌟 RKKラジオ「とんでるワイド」(月~金 午前9時~12時放送)

    📅 毎週水曜日 午前10時15分頃放送のコーナー「おかあちゃんのポケット」


    #鶏のパン粉揚げ #鶏肉レシピ #揚げ物 #中華ドレッシング #晩ごはん #お弁当おかず #薬膳ごはん #時短レシピ #おかあちゃんのポケット #シェアラジコ #RKKラジオ

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    11 mins
  • 🥣『 のりドレッシングで野菜巻き巻きサラダ♪ 』🥗💐海苔の香りとシャキシャキ食感が楽しい!😋
    Feb 25 2026

    色とりどりの野菜を餃子の皮でくるっと巻いた、見た目にも鮮やかなヘルシーサラダ🥗

    磯の香りが広がる特製の「のりドレッシング」が、お箸の止まらない美味しさです!✨


    🌟今回は家庭料理研究家の 西村直子ママのレシピです🌟


    🛒【材料】(4人分)

    🌊 海苔(全型) 2枚

    💧 お湯 大さじ4

    🥕 お好みの野菜(何でもOK!)

    (大根、きゅうり、白菜、レタス、セロリ、ベビーリーフ、かいわれ大根、小松菜、ほうれん草、もやし、人参など)

    🥟 餃子の皮 25枚入り


    [ドレッシング]

    🧂 醤油・酢・ごま油 各大さじ2

    🌻 サラダ油(またはオリーブオイル) 大さじ2

    🍬 砂糖 小さじ1

    🧂 コショウ 適量

    🐟 かつお節 小袋1(もみほぐす)

    ⚪️ 白ごま 大さじ1

    🌶️ お好みで(一味唐辛子、わさびなど)


    🔪【下準備】

    🌊 海苔の準備

    海苔は軽く炙ってパリッとさせ、手で揉んでからお湯(大さじ4)をかけてふやかしておく。


    🥗 野菜の準備

    すべての野菜を4〜5cm長さの千切りにする。

    ・大根は水にさらしてシャキッと、セロリは細めに。

    ・白菜は塩を振ってしんなりさせ、水洗いして絞る。

    ・小松菜、ほうれん草、もやしなどは軽く茹でておく。


    🥣 ドレッシングを仕上げる

    ふやかした海苔と、ドレッシングの材料をボウルですべて混ぜ合わせておく。


    🍳【作り方】

    ① 🥟 餃子の皮を茹でる

    たっぷりのお湯で皮を1枚ずつ茹でる(10〜20秒)。浮いてきたら冷水に取り、粗熱を取って水気を切る。

    💡 Point: 表面に指先かハケで薄く油を塗ってずらしながら重ねると、皮同士がくっつきません!


    ② 💐 野菜をラッピング!

    手のひらに餃子の皮を広げ、花束をイメージして野菜をくるっと巻く。


    ③ ✨ 盛り付け

    お皿に彩りよく並べ、のりドレッシングをたっぷりかければ完成!


    ★お皿の真ん中にトマトを飾ったり、ドレッシングを別添えにしても素敵です🍅


    🌟 RKKラジオ「とんでるワイド」(月~金 午前9時~12時放送)

    📅 毎週水曜日 午前10時15分頃放送のコーナー「おかあちゃんのポケット」


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    8 mins
  • 🥣『 麻婆大根 』🥕🔥シャキとろ食感!ご飯が止まらない冬の定番😋
    Feb 18 2026

    旬の大根を麻婆仕立てに。春雨が旨みたっぷりのスープを吸って、ボリューム満点のおかずになります!

    体の芯からポカポカ温まる、スタミナ満点のメニューです✨


    🌟今回は中国薬膳料理研究家 陳好美先生のレシピをご紹介🌟


    🛒【材料】
    🥕 大根 1/4本(300g)
    🐷 豚挽肉 200g[A]
    🧄 ニンニク(みじん切り) 1かけ
    🫚 生姜(みじん切り) 1かけ
    🎋 白葱 10cm🍶  大さじ1
    🍜 春雨(戻したもの) 50g
    🎋 分葱(わけぎ) 4〜5本[B]
    💧 スープ 1カップ
    🧂 醤油 大さじ1
    🤎 甜麺醤 大さじ1
    🌶️ 豆板醤 小さじ1🌻 サラダ油(炒め用) 大さじ1
    🥄 水溶き片栗粉(粉 大1:水 大2)


    🔪【下準備】
    🥕 大根の下準備
    大根は4cm長さの拍子切りにし、熱湯でサッと下茹でして水気を切っておく。
    💡 Point: 下茹ですることで味が染み込みやすくなります!


    🍜 春雨・分葱
    春雨は戻して食べやすい長さに、分葱は3cm長さに切っておく。


    🍳【作り方】
    ① 🧄 香りを引き出す
    中華鍋に油を熱し、[A]を入れて炒める。香りが立ったら豚挽肉を加え、酒(大さじ1)を振って肉の色が変わるまで炒める🔥


    ② 🥣 煮込んで味を染ませる
    [B]の調味料をすべて加え、下茹でした大根を入れる。煮立ったら中火にし、2分ほどじっくり煮込む。


    ③ ✨ とろみをつけて仕上げ
    春雨を入れて全体を馴染ませたら、水溶き片栗粉を回し入れてトロミを付ける。
    最後に分葱を散らして、サッと混ぜ合わせれば完成!!ピリ辛のタレが染みた大根と、ツルツルの春雨が相性抜群🤤


    大根の大量消費にもおすすめの、満足度の高いメインおかずです!


    🌟 RKKラジオ「とんでるワイド」(月~金 午前9時~12時放送)

    📅 毎週水曜日 午前10時15分頃放送のコーナー「おかあちゃんのポケット」


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    10 mins
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