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  • Ep.93 - BOSSANOVA e i suooi VINI raccontati da ANDREA QUAGLIA

    Ep.93 - BOSSANOVA e i suooi VINI raccontati da ANDREA QUAGLIA
    Jan 31 2026
    In compagnia di Andrea Quaglia, proprietario della Società Agricola Bossanova, parliamo di:

    00:00 – Introduzione.
    01:36 – Cos’è la Bossanova e perché dare questo nome a una cantina.
    03:10 – La nascita e lo sviluppo della vocazione vitivinicola di Andrea.
    08:38 – L’areale di Controguerra vista con gli occhi di Andrea.
    11:21 – Il cambio di passo dal 2018, con l’adozione della prassi biodinamica.
    15:19 – Perché, parallelamente alla vinificazione tradizionale abruzzese, sperimentare su altri vini prodotti.
    18:58 – Cos’è il vino naturale, oltre a rame, zolfo, fermentazioni spontanee e lieviti indigeni?
    22:50 – È necessario parlare del Cerasuolo da Montepulciano d’Abruzzo? Perché?
    25:29 – Cos’è Il Bossa e da dove è nata l’esigenza di produrlo.
    27:12 – Introduzione ai vini portati in degustazione.
    29:47 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Vino Bianco Swing 2023.
    35:14 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Trebbiano d’Abruzzo DOC 2023.
    41:29 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Cerasuolo da Montepulciano d’Abruzzo 2023.
    48:01 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per Montepulciano d’Abruzzo Colline Teramane DOCG Selezione Il Bossa 2020.
    1:00:59 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.

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  • Ep.92 - AVIGNONESI e i suoi VINI raccontati da ALESSIO GORINI

    Ep.92 - AVIGNONESI e i suoi VINI raccontati da ALESSIO GORINI
    Jan 24 2026
    In compagnia di Alessio Gorini, Direttore Tecnico della Società Agricola Avignonesi, parliamo di:

    00:00 – Introduzione.
    02:13 – Che ci fa Avignonesi in un podcast dedicato alle cantine artigianali? Che significato si dà da Avignonesi all’aggettivo “artigianale”?
    06:00 – La prassi Biodinamica da Avignonesi… come ci si è arrivati? Il ruolo di Virginie Saverys e della sua famiglia.
    08:10 – Le caratteristiche geografiche, storiche e umanistiche dell’areale di Montepulciano, e le sue fortune alterne dal 17° secolo a oggi.
    14:18 – Brevi cenni sul Nobile di Montepulciano Poggetto di Sopra e sulle Pievi, le UGA di Montepulciano.
    16:28 – Differenze tra una bottiglia standard di Brunello di Montalcino, Chianti Classico e Nobile di Montepulciano: come spiegarli a una persona dal palato “vergine”.
    20:00 – Le prime scelte sui terreni e sullo staff da parte di Virginie.
    20:55 – La prassi biodinamica in cantina.
    23:58 – Il valore attribuito alle persone da Avignonesi: dall’ultimo degli operai al primo degli enologi, tutti si sentono parte di un progetto umano prima ancora che produttivo.
    25:38 – Le numerose referenze prodotte da Avignonesi, e la ratio dietro questa scelta.
    30:01 – la Fattoria le Capezzine: un luogo del Cuore per Avignonesi.
    32:05 – Introduzione ai vini portati in degustazione.
    33:31 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Nobile di Montepulciano DOCG 2021.
    40:43 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Nobile di Montepulciano DOCG Poggetto di Sopra 2021.
    50:05 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per Merlot Desiderio 2021.
    1:05:13 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.

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  • Ep.91 - NOVAIA e i suoi VINI raccontati da MARCELO VAONA

    Ep.91 - NOVAIA e i suoi VINI raccontati da MARCELO VAONA
    Jan 17 2026
    In compagnia di Marcello Vaona, proprietario dell’Azienda Agricola Novaia, parliamo di:

    00:00 – Introduzione.
    01:42 – Storia di Novaia e della famiglia Vaona.
    03:00 – Perché avvicinarsi al mondo bio?
    05:15 – Le caratteristiche dei terreni di proprietà a Marano, in alta Valpolicella: Le Balze, I Cantoni, Le Novaie.
    08:13 – Il nuovo fruttaio del 2011, le sue caratteristiche e come vengono sfruttate al meglio.
    09:24 – Le scelte di cantina e la ragione alla loro base.
    10:57 – Brevi cenni sul Ripasso e sulla valenza attribuita a questo vino da Marcello.
    13:40 – 9 ettari di proprietà costantemente attenzionati e reimpiantati ogni volta se ne intraveda la necessità.
    14:31 – A proposito del vino Fapulito, l’idea alla base e il motivo della sua ideazione.
    17:31 – Introduzione ai vini portati in assaggio.
    21:15 – Spiegazione del perché ho scelto di assaggiare i vini in ordine contrario alle regole intuitivamente ipotizzabili.
    24:22 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Recioto della Valpolicella DOCG Classico Le Novaie 2022.
    29:21 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Recioto della Valpolicella DOCG Classico Ammandorlato 2016 (en primeur).
    39:32 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per l’Amarone della Valpolicella DOCG Classico Corte Vaona 2019.
    48:43 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per l’Amarone della Valpolicella DOCG Classico Riserva Le Balze 2017.
    1:02:48 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.

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    1 hr and 11 mins
  • EP.90 - CRISTINA PRANDI e i suoi VINI raccontati da CRISTINA PRANDI

    EP.90 - CRISTINA PRANDI e i suoi VINI raccontati da CRISTINA PRANDI
    Jan 10 2026
    In compagnia di Cristina Prandi, proprietaria dell’Azienda Agricola Prandi, parliamo di:

    00:00 – Introduzione.
    01:23 – Storia della famiglia Prandi, con i suoi alti e bassi, dalle origini a Cristina.
    08:15 – Gli studi e la formazione di Cristina.
    09:04 – I cambiamenti a Barolo visti con gli occhi di una “langhetta” come Cristina.
    13:30 – Come è cambiato il vino Barolo? Sta cambiando di nuovo? Cambiare mantenendo intatta l’eredità della tradizione.
    16:18 – Per Cristina “Barolo” e “Hype” sono due concetti che non dovrebbero mai stare nella stessa frase.
    17:40 – I grandi investitori che comprano a Barolo, spesso senza sapere cosa comprano, e il timore fondato della speculazione e del rischio di esplosione della bolla speculativa (come a Bordeaux e Bourgogne).
    24:08 – La scelta tradizionale: il Barolo come assemblaggio di uve diverse da vigneti diversi, sparsi per l’intero areale di Barolo..
    26:25 – La necessità di riattualizzare il passato: tutte parcelle vinificate insieme (cofermentazione) che aiutano a far fronte al surriscaldamento climatico.
    32:00 – Il rapporto tra Nebbiolo e cambiamento climatico… forse è stato un male minore di quanto si possa pensare.
    34:51 – Introduzione ai vini portati in assaggio.
    36:45 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Dolcetto d’Alba DOC 2024.
    42:04 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Langhe Nebbiolo DOC 2023.
    49:25 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Barolo DOCG 2021 (piccolo inciso sul rapporto tra prezzo franco cantina e prezzo al pubblico).
    1:02:10 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.

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  • SPECIALE EPIFANIA '26 - MENÙ E ABBINAMENTI

    SPECIALE EPIFANIA '26 - MENÙ E ABBINAMENTI
    Jan 3 2026
    Cosa abbino, nei pranzi di Natale, Capodanno e Epifania? Ve lo svelo di volta in volta passando, oggi, al menù del Pranzo della Befana … Buon divertimento!

    00:00 – Introduzione.
    01:00 – Il menù
    02:34 – I due antipasti e il vino scelto.
    04:20 – Abbinamenti tutti all’insegna della rusticità e spiegazione di come un vino possa essere rustico ma di grande livello.
    06:27 – Il primo piatto e il vino scelto.
    09:02 – Il secondo piatto e il vino scelto.
    10:40 – A proposito del concetto “storicizzazione” di una cantina e dei suoi vini.
    14:22 – Il Panettone Tradizionale di Roberto Pastry & Bakery e il vino scelto.
    16:07 – Saluti e Auguri di Buona Epifania.

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    18 mins
  • SPECIALE CAPODANNO '26 - MENÙ E ABBINAMENTI

    SPECIALE CAPODANNO '26 - MENÙ E ABBINAMENTI
    Dec 27 2025
    Cosa abbino, nei pranzi di Natale, Capodanno e Epifania? Ve lo svelo di volta in volta passando, oggi, al menù del Pranzo di Capodanno … Buon divertimento!

    00:00 – Introduzione.
    01:30 – Il menù
    03:24 – I due antipasti e il vino scelto.
    06:27 – Il primo piatto e il vino scelto.
    10:12 – Il secondo piatto e il vino scelto.
    14:22 – Il Panettone al caramello salato di Roberto Pastry & Bakery e il vino scelto.
    16:07 – Saluti e Auguri di Buon Anno.

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    17 mins
  • SPECIALE NATALE '25 - MENÙ E ABBINAMENTI

    SPECIALE NATALE '25 - MENÙ E ABBINAMENTI
    Dec 20 2025
    Cosa abbino, nei pranzi di Natale, Capodanno e Epifania? Ve lo svelo di volta in volta, partendo, oggi, con il menù di Natale … Buon divertimento!

    00:00 – Introduzione.
    01:25 – Quanti siamo e quanti vini ho scelto in abbinamento
    02:05 – Il menù
    02:47 – I due antipasti e il vino scelto.
    08:25 – Il primo piatto e il vino scelto.
    11:23 – Il secondo piatto e il vino scelto.
    14:05 – Il Panettone tradizionale di Ciacco Lab, il vino scelto.
    17:13 – Alternative meno “impegnative” per abbinare il Panettone.
    18:06 – Saluti e Auguri di Buon Natale.

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    19 mins
  • Ep.89 - CLARA VITAGGIO e i suoi VINI raccontati da CLARA VITAGGIO

    Ep.89 - CLARA VITAGGIO e i suoi VINI raccontati da CLARA VITAGGIO
    Dec 14 2025
    In compagnia di Clara Vitaggio, proprietaria dell’Azienda Agricola Clara Vitaggio, parliamo di:

    00:00 – Introduzione.
    01:44 – A 27 anni già ricercatrice universitaria, enologa, viticoltrice…. Chi glielo ha fatto fare?
    04:27 – Qual è il primo ricordo, il primo profumo che ha fatto scattare in Clara la scintilla di dedicarsi alla viticoltura?
    05:41 – Vivere a Marsala fa venir voglia di produrre, prima o poi, un vino in stile ossidativo tradizionale marsalese?
    07:52 – Fermentazioni spontanee, lieviti indigeni, pied de cuve (perché?)
    10:12 – Cosa significa per Clara “artigianalità”, a partire dalla collocazione dei vigneti e del lavoro da fare in vigna
    12:36 – A proposito dell’eterogeneità delle maturazioni naturale, e di quella “forzata” dal climat change.
    14:08 – Come un vino può non essere “fresco” ma “acerbo” e come si può evitare questa eventualità.
    16:06 – A proposito dei “vini reliquia”: Vitrarolo, Inzolia Nera, Catanese Nera e, soprattutto, la prediletta di Clara, la Lucignola.
    19:10 – Il lavoro sul Catarratto: macerazione prefermentativa con l’impiego di enzimi esogeni, spiegato in pillole comode e utilizzabili un po’ ovunque.
    24:12 – Brevissima introduzione complessiva ai vini in assaggio.
    25:48 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Grillo Clara 2024.
    36:46 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per lo Zibibbo Vera 2024.
    45:19 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Catarratto Kat 2024.
    1:00:16 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.

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    1 hr and 10 mins