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Storie di Vino e Viticoltori

Storie di Vino e Viticoltori

By: Francesco Fabbretti
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 Il podcast del vino italiano, ecologico e artigianale, raccontato da chi lo fa

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Episodes
  • SPECIALE NATALE '25 - MENÙ E ABBINAMENTI

    SPECIALE NATALE '25 - MENÙ E ABBINAMENTI
    Dec 20 2025
    Cosa abbino, nei pranzi di Natale, Capodanno e Epifania? Ve lo svelo di volta in volta, partendo, oggi, con il menù di Natale … Buon divertimento!

    00:00 – Introduzione.
    01:25 – Quanti siamo e quanti vini ho scelto in abbinamento
    02:05 – Il menù
    02:47 – I due antipasti e il vino scelto.
    08:25 – Il primo piatto e il vino scelto.
    11:23 – Il secondo piatto e il vino scelto.
    14:05 – Il Panettone tradizionale di Ciacco Lab, il vino scelto.
    17:13 – Alternative meno “impegnative” per abbinare il Panettone.
    18:06 – Saluti e Auguri di Buon Natale.

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    19 mins
  • Ep.89 - CLARA VITAGGIO e i suoi VINI raccontati da CLARA VITAGGIO

    Ep.89 - CLARA VITAGGIO e i suoi VINI raccontati da CLARA VITAGGIO
    Dec 14 2025
    In compagnia di Clara Vitaggio, proprietaria dell’Azienda Agricola Clara Vitaggio, parliamo di:

    00:00 – Introduzione.
    01:44 – A 27 anni già ricercatrice universitaria, enologa, viticoltrice…. Chi glielo ha fatto fare?
    04:27 – Qual è il primo ricordo, il primo profumo che ha fatto scattare in Clara la scintilla di dedicarsi alla viticoltura?
    05:41 – Vivere a Marsala fa venir voglia di produrre, prima o poi, un vino in stile ossidativo tradizionale marsalese?
    07:52 – Fermentazioni spontanee, lieviti indigeni, pied de cuve (perché?)
    10:12 – Cosa significa per Clara “artigianalità”, a partire dalla collocazione dei vigneti e del lavoro da fare in vigna
    12:36 – A proposito dell’eterogeneità delle maturazioni naturale, e di quella “forzata” dal climat change.
    14:08 – Come un vino può non essere “fresco” ma “acerbo” e come si può evitare questa eventualità.
    16:06 – A proposito dei “vini reliquia”: Vitrarolo, Inzolia Nera, Catanese Nera e, soprattutto, la prediletta di Clara, la Lucignola.
    19:10 – Il lavoro sul Catarratto: macerazione prefermentativa con l’impiego di enzimi esogeni, spiegato in pillole comode e utilizzabili un po’ ovunque.
    24:12 – Brevissima introduzione complessiva ai vini in assaggio.
    25:48 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Grillo Clara 2024.
    36:46 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per lo Zibibbo Vera 2024.
    45:19 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Catarratto Kat 2024.
    1:00:16 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.

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    1 hr and 10 mins
  • Ep.88 - PUNSET e i suoi VINI raccontati da MARINA MARCARINO

    Ep.88 - PUNSET e i suoi VINI raccontati da MARINA MARCARINO
    Dec 6 2025
    In compagnia di Marina Marcarino, proprietaria dell’Azienda Agricola Punset, parliamo di:

    00:00 – Introduzione.
    02:23 – Come si diventa pionieri della viticoltura Biologica (prima) e Biodinamica (poi)?
    05:28 – A proposito del limite dei solfiti nella viticoltura certificata biologica: non saranno tropo alti? È giusto concentrarsi solo su loro o c’è altro che andrebbe debellato nella produzione del “pulito”?
    11:40 – Oltre le regole, verso la sensibilità e la responsabilità personale: la lezione di Masanobu Fukuoka
    15:36 – Cosa vuol dire fare “basso impatto antropico” nelle Langhe? La differenza tra agricoltura “poetica” e agricoltura “economica”
    19:21 – L’Agricoltura “economica” e il caporalato anche nelle Langhe… alcuni chiarimenti.
    22:23 – Come si sente nella produzione di Punset che i vari vini sono figli di un pensiero e un’azione riconducibile a un basso impatto antropico in vigna?
    28:06 – Punti simili e differenti tra MGA di Barbaresco e tra MGA di Barbaresco e Barolo.
    30:58 – Bastano le MGA per definire il livello qualitativo di un Barbaresco o un Barolo?
    35:30 – Su cosa Marina è inflessibile sullo stile che Neive deve esprimere nei suoi Barbaresco, e su cosa è disposta ancora a “giocare”
    37:53 – Quale è il vino che Marina considera il “jolly” della sua produzine”
    39:22 – Brevissima introduzione complessiva ai vini in assaggio.
    40:45 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Langhe Arneis DOC 2022.
    48:11 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Langhe Rosso DOC NE! 2022.
    52:59 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Barbaresco Riserva Basarin DOCG 2018.
    1:02:58 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.

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    1 hr and 11 mins
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