• Regenerando con Fogones by Farm45

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Regenerando con Fogones by Farm45

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  • Hablamos de cómo la gastronomía puede ser una herramienta de cambio. Nuestros invitados comparten la pasión por la gastronomía y la visión de que, como a través de ella, se pueden solventar muchos de los problemas medioambientales y sociales a los que nos enfrentamos. Hablaremos de modelos de negocio sostenibles, cocina de aprovechamiento, de temporada y de cercanía, de vinos naturales... en definitiva de gastronomía con impacto. Desde Farm45 promovemos la agricultura regenerativa, un modelo alimentario y productivo sostenible, ¡una solución para alimentar a la humanidad en los próximos años! Encuéntranos en: https://farm45.io
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Episodes
  • Cuando Chef y Agricultor cultivan juntos, La Granja, Ibiza

    Cuando Chef y Agricultor cultivan juntos, La Granja, Ibiza
    Jun 16 2023
    En este episodio nos trasladamos hasta Ibiza. el Chef Jose Cantriman y el agricultor Nacho Avila nos abren las puertas del proyecto La Granja. En este maravilloso paraje de la Isla, ambos hacen un tándem perfecto. Nacho está encargado de la huerta y del cuidado de los animales. Por su parte, Jose, es el Chef Ejecutivo del proyecto. Durante la entrevista ambos nos comparten su pasión por cultivar alimentos en armonía con la isla. Es apasionante escuchar cómo se compenetran para producir y cocinar, el menu perfecto.
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    26 mins
  • La caldereta extremeña de cordero en extensivo como herramienta de conservación de la dehesa, con Eva Lopez

    La caldereta extremeña de cordero en extensivo como herramienta de conservación de la dehesa, con Eva Lopez
    May 26 2023
    En este episodio tenemos con nosotros a la ganadera, emprendedora y cocinera Eva Lopez. Nos cuenta su historia de vida y cómo se las están ingeniando para comercializar sus cabritos de ganadería extensiva. Criada entre el campo del sur extremeño y grandes ciudades como Londres, Barcelona y Madrid, completa su formación en cocina con experiencia propia en emprendimiento tanto empresarial como social, en los últimos años compagina esto con iniciativas de ganadería con amplio impacto en el territorio y con enfoque social y ambiental, ganadería ecológica y recuperación de raza autóctona Merina Negra, y servicios ecosistémicos a la ganadería extensiva. Formadora en cocina en proyectos sociales y gestora de proyectos de transformación de Lana merina y educación para el desarrollo en el territorio extremeño. 👉Caldereta de Cabrito ://www.caceresparacomerselo.es/inicio/927-caldereta-de-cabrito.html 👉Farm45: https://farm45.io/
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    22 mins
  • Reduciendo el desperdicio de comida con la Chef Ada Parellada: Descubre sus consejos y trucos

    Reduciendo el desperdicio de comida con la Chef Ada Parellada: Descubre sus consejos y trucos
    May 11 2023
    En este episodio tenemos el placer de recibir a Ada Parellada quien empezó su romance con los fogones en la mítica Fonda Europa de Granollers, un establecimiento con mas de 250 años de historia. En 1993, abre el famoso restaurante Semproniana en pleno Eixample de Barcelona. Compagina su pasión por la cocina con la divulgación culinaria y es autora de mas de 20 libros. El último, publicado en noviembre de 2022, se titula “Sopas”. Ada es una defensora incansable de la lucha contra el desperdicio de alimentos. En 2021 puso en marcha la exposición itinerante “¿Qué comemos hoy?”, cuyo objetivo es el de hacernos reflexionar sobre nuestra forma de comer y las complicaciones que los humanos nos auto imponemos a la hora de escoger qué tipo de alimentación seguir.
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    36 mins
Art Cooking
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