In this episode, Clémentine Lacombes-Ménassol, Human Resources Director at Hotel du Cap-Eden-Roc, unveils the behind-the-scenes of managing a team of 586 employees. She shares her modern vision of HR, centered on human values, continuous learning, and constant adaptation to new generations. The goal : to transform each employee into an "artisan of paradise," passionate about their profession and deeply connected to the hotel's unique soul

🔹 What is Clementine's mission at Hotel du Cap-Eden-Roc ?
🔹 How many people work in the HR department at Hotel du Cap-Eden-Roc ?
🔹 Do all members of the HR department have the same role ?
🔹 What is the onboarding process at Hotel du Cap-Eden-Roc ?
🔹 Was the "Reference Palace" training tailor-made by the former general manager ?
🔹 What happens after onboarding in an employee's life cycle at the hotel ?
🔹 What do employees do during the hotel's winter closure ?
🔹 What is the hotel's secret to maintaining such a high level of excellence ?
🔹 Are values particularly important at Hotel du Cap-Eden-Roc ?
🔹 Why are values so important at the hotel ?
🔹 Are these values the foundation for employee behavior and guest care ?
🔹 Are these core values innate rather than taught ?
🔹 What specific skills are taught to employees ?
🔹 What is the importance of quality of life at work at the hotel ?
🔹 How does the hotel ensure employee happiness and high return rates ?
🔹 Can you describe the e-learning program available to employees ?
🔹 Is the e-learning program offered free of charge to employees ?
🔹 Are there specific training programs for managers ?
🔹 Is the partnership for manager training with Cornell University in the US ?
🔹 How does the hotel adapt its traditional heritage to the needs of the younger generation ?
🔹 Has Clementine had a mentor or a significant encounter in her career ?
🔹 What are Clementine's three most important personal values at work ?
🔹 Does not taking things for granted imply adaptability to change ?

Dans cet épisode Clémentine Lacombes-Ménassol, directrice des ressources humaines de l'Hôtel du Cap-Eden-Roc, dévoile les coulisses de la gestion d'une équipe de 586 employés. Elle partage sa vision moderne des RH, centrée sur l'humain, l'apprentissage et l'adaptation constante aux nouvelles générations. L'objectif : faire de chaque employé un "artisan du paradis", passionné par son métier et attaché à l'âme unique de l'hôtel.

🔹 Pouvez-vous expliquer votre rôle de directrice des ressources humaines ?
🔹 Combien de personnes travaillent dans votre service RH ?
🔹 Comment sont réparties les missions au sein de votre équipe ?
🔹 Quel est le secret pour maintenir un tel niveau de qualité du personnel ?
🔹 Comment détectez-vous les talents qui correspondent aux valeurs de l'hôtel ?
🔹 Quelle a été l'évolution majeure dans les RH ces 10 dernières années ?
🔹 Que représente la marque employeur pour l'hôtel ?
🔹 Pouvez-vous expliquer ce qu'est la QVCT ?
🔹 Comment se construit l'esprit de famille au sein du personnel ?
🔹 Quelle est la proportion de la génération Z dans vos effectifs ?
🔹 Comment gérez-vous les attentes de la nouvelle génération ?
🔹 L'intelligence artificielle : opportunité ou vigilance ?
🔹 Quelle est la répartition hommes-femmes dans l'établissement ?
🔹 Y a-t-il eu une personne ou un mentor qui a marqué votre parcours ?
🔹 Avez-vous vécu des moments chargés en émotion dans votre carrière ?

In this episode, the starred executive chef of Hotel du Cap-Eden-Roc, Sébastien Broda, shares his vision of fine dining in a palace. He also discusses the management of his teams and his daily routine

🔹 What is your background and what led you to join Hotel du Cap-Eden-Roc ?
🔹 How did your passion for cooking start ?
🔹 How has your organization changed to maintain or earn a Michelin star ?
🔹 Does earning a Michelin star mean extra pressure ?
🔹 What is the biggest challenge when leading a large kitchen team ?
🔹 How would you describe your culinary style and its evolution over the years ?
🔹 What are the most classic signature dishes at the Hotel du Cap-Eden-Roc ?
🔹 How do you choose local producers and products for your kitchens ?
🔹 What modern tools, techniques, or technologies do you find most interesting for enhancing the dining experience ?
🔹 Have you ever had any special or unusual requests from far-away guests ?
🔹 What are your future projects or innovations for Hotel du Cap-Eden-Roc ?
🔹 Can you tell us about exporting the Hotel du Cap brand, like the winter pop-up at Lao ?
🔹 Are there any other international projects planned for next winter ?
🔹 What advice would you give to young chefs aspiring to lead a place like Hotel du Cap-Eden-Roc ?

Dans cet épisode, le chef exécutif étoilé de l'hôtel du Cap-Eden-Roc, Sébastien Broda, partage sa vision de la haute cuisine dans un palace. Il y aborde également la gestion de ses équipes et sa routine quotidienne.

🔹 Pouvez-vous raconter votre parcours professionnel et comment vous êtes arrivé à l'hôtel du Cap-Eden-Roc ?
🔹 Comment votre passion pour la cuisine a-t-elle commencé ?
🔹 Qu'est-ce qui vous a motivé à devenir chef ?
🔹 Confirmez-vous que vous visitez les écoles hôtelières ?
🔹 Comment maintenez-vous votre étoile Michelin ?
🔹 Quels sont vos défis en gestion d'équipe ?
🔹 Pouvez-vous décrire votre style culinaire ?
🔹 Comment sélectionnez-vous vos producteurs locaux ?
🔹 Quelle innovation culinaire vous passionne actuellement ?
🔹 Avez-vous des anecdotes sur des demandes spéciales de clients ?
🔹 Quels sont vos projets futurs pour l'hôtel ?
🔹 Pouvez-vous nous parler de votre projet à Palm Beach ?
🔹 Quel conseil donneriez-vous aux jeunes chefs ?

In this episode, Amélie Pigeon, the head of CSR (Corporate Social Responsibility), discusses her role at the Hotel du Cap-Eden-Roc. She elaborates on the hotel's commitment to environmental respect and sustainable practices, sharing her motivations and the initiatives undertaken.

🔹 What is Corporate Social Responsibility (CSR) ?
🔹 What led you to work in CSR ?
🔹 What motivates you the most in your job every day ?
🔹 How did the hotel commit to a CSR approach ?
🔹 What is the key to success in implementing such an approach ?
🔹 How does the hotel raise client awareness about sustainable practices ?
🔹 Are clients sensitive to these CSR actions ?
🔹 Can you share a concrete example of a client's commitment ?
🔹 What is the new goal for CSR after gaining client support ?
🔹 What are the current challenges in CSR ?
🔹 Are you worried about certain plant species disappearing in the park ?
🔹 Is sea spray harmful to plants ?
🔹 What natural resources do you protect and how ?
🔹 What single word would best describe the hotel's CSR journey ?

Dans cet épisode, Amélie Pigeon, responsable RSE à l'hôtel du Cap-Eden-Roc, nous démystifie la Responsabilité Sociétale en Entreprise (RSE) et son application au sein d'un établissement de luxe. Elle y partage son engagement et sa motivation quotidienne, ainsi que les actions concrètes mises en place par l'hôtel avec l'implication de ses équipes et de sa clientèle

🔹 Pouvez-vous démystifier le terme RSE ?
🔹 Quelles raisons vous ont poussée à travailler dans un service RSE ?
🔹 Qu'est-ce qui vous motive le plus dans votre travail ?
🔹 Pourquoi l'hôtel s'est-il engagé si tôt dans une démarche RSE ?
🔹 Les clients sont-ils sensibles à notre démarche RSE ?
🔹 Que disent les clients quand ils commentent nos actions ?
🔹 Quels sont les exemples concrets de mise en place de la RSE ?
🔹 Comment impliquez-vous les employés dans la démarche RSE ?
🔹 Comment sensibilisez-vous la clientèle à la RSE ?
🔹 Quelles associations soutenez-vous ?
🔹 Quels sont les enjeux environnementaux pour 2025 ?
🔹 Craignez-vous la disparition de certaines espèces ?
🔹 Comment préserver les ressources ?

In this episode, Antonio Travassos Casinhas, the head concierge at Hotel du Cap-Eden-Roc, shares his 36 years of experience and the evolution of his profession. He explains the paramount importance of human service, discretion, and the ability to "make the impossible possible", while cultivating almost familial relationships with the palace's loyal clientele.

🔹 How did you arrive at Hotel du Cap-Eden-Roc ?
🔹 What defines the unique soul of Hotel du Cap-Eden-Roc ?
🔹 What does the job of concierge entail ?
🔹 How many people work in your team ?
🔹 What are your daily activities ?
🔹 Can you share a memorable anecdote ?
🔹 What are the Clés d'Or ?
🔹 What skills are required to be a concierge ?
🔹 Is it true that you wear the same perfume as Jude Law ?
🔹 What advice would you give to future hoteliers ?
🔹 What makes Hotel du Cap-Eden-Roc so special ?

Dans cet épisode, Antonio Travassos Casinhas, le chef concierge à l'Hôtel du Cap-Eden-Roc, partage ses 36 ans d'expérience et l'évolution de son métier. Il explique l'importance primordiale du service humain, de la discrétion et de la capacité à "rendre l'impossible possible", tout en cultivant des relations quasi-familiales avec la clientèle fidèle du palace

🔹 Comment êtes-vous arrivé à l'Hôtel du Cap-Eden-Roc ?
🔹 En quoi consiste le travail d'un concierge dans un palace ?
🔹 Combien d'emails recevez-vous par jour en 2024-2025 ?
🔹 Combien de personnes composent votre équipe ?
🔹 Qu'est-ce qui fait l'âme et l'exception de votre hôtel ?
🔹 Quel est votre leitmotiv quotidien ?
🔹 Pouvez-vous partager des anecdotes incroyables ?
🔹 Pouvez-vous expliquer ce que sont les Clés d'Or ?
🔹 Quels conseils donneriez-vous à un futur concierge ?
🔹 Quel est votre plus beau souvenir professionnel ?
🔹 Comment le métier de concierge va-t-il évoluer ?
🔹 Quel message souhaitez-vous transmettre aux nouvelles générations ?