Sébastien Broda, le Chef étoilé de l'Hôtel du Cap-Eden-Roc
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Sébastien Broda, le Chef étoilé de l'Hôtel du Cap-Eden-Roc
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Dans cet épisode, le chef exécutif étoilé de l'hôtel du Cap-Eden-Roc, Sébastien Broda, partage sa vision de la haute cuisine dans un palace. Il y aborde également la gestion de ses équipes et sa routine quotidienne.
🔹 Pouvez-vous raconter votre parcours professionnel et comment vous êtes arrivé à l'hôtel du Cap-Eden-Roc ?
🔹 Comment votre passion pour la cuisine a-t-elle commencé ?
🔹 Qu'est-ce qui vous a motivé à devenir chef ?
🔹 Confirmez-vous que vous visitez les écoles hôtelières ?
🔹 Comment maintenez-vous votre étoile Michelin ?
🔹 Quels sont vos défis en gestion d'équipe ?
🔹 Pouvez-vous décrire votre style culinaire ?
🔹 Comment sélectionnez-vous vos producteurs locaux ?
🔹 Quelle innovation culinaire vous passionne actuellement ?
🔹 Avez-vous des anecdotes sur des demandes spéciales de clients ?
🔹 Quels sont vos projets futurs pour l'hôtel ?
🔹 Pouvez-vous nous parler de votre projet à Palm Beach ?
🔹 Quel conseil donneriez-vous aux jeunes chefs ?