छोले भटूरे — मसालेदार छोले, फूले हुए गरम भटूरे, साथ में प्याज़ और लस्सी। लेकिन क्या आप जानते हैं कि ये डिश शायद एक गलती से बनी थी?

इस एपिसोड में The Curry Engineer के साथ जानिए कि कैसे दिल्ली की गलियों में जन्मा छोले भटूरे बना एक आइकोनिक स्ट्रीट फूड। मुग़ल रसोई से लेकर पंजाबी ज़ायके तक — इस 3 मिनट की कहानी में ढूंढिए स्वाद और इतिहास का मिलन।

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Spicy chickpeas, puffy golden bhature, a bite of onion, and a sip of lassi — Chole Bhature is more than just a dish; it’s a full-blown North Indian experience. But where did it really come from?

In this 3-minute episode of The Curry Engineer, discover how this beloved street food may have started as a happy accident and went on to become a culinary icon in Delhi and Punjab. We’ll peel back the layers — from Mughal kitchen influences to the crowded alleys of Karol Bagh.

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क्या आपने कभी सोचा है कि रूमाली रोटी, जो दिखती है एक रेशमी रूमाल जैसी, असल में कहां से आई? इस एपिसोड में The Curry Engineer के साथ जानिए इस पतली, मुलायम रोटी की मुग़ल दरबार से लेकर स्ट्रीट फूड तक की सफ़रनामा। कैसे इसे उल्टे तवे पर पकाया जाता है, क्यों इसे हाथ पोंछने तक के लिए इस्तेमाल किया जाता था, और कैसे ये बन गई कबाब की सबसे करीबी साथी।

हर कौर में एक कहानी होती है — चलिए उसे सुनते हैं।

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Have you ever wondered why Roomali Roti is called "Roomali"? This ultra-thin, soft bread looks like a silk handkerchief — and its story goes all the way back to the Mughal courts.

In this episode of The Curry Engineer, we unfold the fascinating journey of Roomali Roti — from royal feasts to modern street food. Discover how it was once used not just for eating but also to soak excess oil or even wipe hands. Learn the craft behind its signature paper-thin texture, made by flipping it in the air and cooking it on an inverted griddle.

Because every bite of Indian food carries a slice of history.
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क्या पनीर टिक्का सिर्फ एक रेसिपी है — या एक कहानी?
इस एपिसोड में The Curry Engineer आपको लेकर चलता है तंदूर की गर्मी से लेकर स्वाद की गहराई तक, जहाँ हम जानेंगे:

• पनीर टिक्का का असली इतिहास

• पनीर का भारत में आगमन कैसे हुआ

• तंदूर और टिक्का संस्कृति की शुरुआत

• और कैसे एक साधारण शाकाहारी व्यंजन बना देश-विदेश का फूड आइकन

जानिए वो सफर — जिसमें मसालों की खुशबू, धुएँ का स्वाद और रसोई की रचनात्मकता मिलकर रचते हैं पनीर टिक्का की असली पहचान।

हर स्वाद की एक कहानी होती है — और आज की कहानी है पनीर टिक्का की।
सुनिए, जुड़िए, और स्वाद की इस यात्रा में हमारे साथ चलिए!

Is Paneer Tikka just a dish — or a story told through fire, spice, and smoke?

In this flavour-packed episode of The Curry Engineer, we dive into:

• The true origins of Paneer Tikka

• How paneer entered Indian kitchens

• The rise of the tandoor and tikka culture

• And how a humble vegetarian dish became a global favourite

From ancient traditions to modern menus, discover the journey of Paneer Tikka — a dish that proves vegetarian food can be bold, beautiful, and absolutely legendary.

Every flavour has a story — and today’s story is sizzling hot.
Tune in, dig in, and travel through taste with us!

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