Il veut révolutionner le fromage... sans une seule goutte de lait.

Pas avec du soja. Pas avec du marketing. Mais avec de la science. De la vraie. Celle qui transforme un procédé ancestral en arme de souveraineté alimentaire.

Romain Chayot, microbiologiste, agronome, entrepreneur — et peut-être un peu magicien — s'attaque avec Standing Ovation à un monument : la caséine, cette protéine reine du lait qui donne au fromage son goût, sa texture, sa magie.

🎙 Dans cet épisode, vous allez découvrir :

• Comment une simple casserole de lait, un rôle de père et une intuition d’ingénieur ont lancé l’aventure Standing Ovation.
• Pourquoi la fermentation de précision pourrait bien être le plus grand bouleversement de l’industrie laitière depuis l’invention du camembert.
• Comment on passe d’une startup dans un garage à des deals avec Bell et Ajinomoto en moins de 3 ans.
• Les coulisses de la souveraineté alimentaire en France... et pourquoi les agriculteurs eux-mêmes viennent frapper à la porte de Standing Ovation.
• Et pourquoi Romain a eu l’humilité rare de déléguer le rôle de CEO pour développer la boite

🚀 On parle aussi :

• Du marché colossal des protéines (600 milliards de dollars).
• Des défis industriels et réglementaires en France, aux USA, en Asie.
• Des leçons d’entrepreneuriat sans bullshit, avec ses claques, ses pivots, ses moments de solitude... et ses moments de magie.

📌 Abonnez-vous à la chaîne pour découvrir d’autres entrepreneurs qui cassent les plafonds de verre.

📌 Dites-nous en commentaire : seriez-vous prêts à goûter un camembert sans vache ? Ou une glace au lait... sans lait ?

📌 Et si vous êtes curieux de découvrir les coulisses de la FoodTech française, partagez cet épisode à vos amis curieux, gourmands ou allergiques !

#FoodTech #AgTech #Entrepreneuriat #SouverainetéAlimentaire #ProtéinesAlternatives #StandingOvation #Caséine #FermentationDePrécision

Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Il a inventé la carte ultime : celle qui peut faire office de carte d’identité, de carte vitale ou de carte de paiement.

Il a créé un appareil mobile sécurisé, un téléphone qui ne sert pas à téléphoner, mais dont les cas d’usage sont presque infinis :

• lire une carte de transport
• assurer la distribution pour le Programme alimentaire mondial
• vérifier l’état de ton cœur avant un rendez-vous chez le cardiologue
• gérer le ticketing des Jeux olympiques ou les systèmes de vote biométrique

Quand Nicolas Berbigier décide de lancer Famoco, il ne veut pas révolutionner le monde depuis une tour d’ivoire. Il veut résoudre des problèmes concrets, sur le terrain, là où les grandes plateformes n’osent pas s’aventurer : dans les camps de réfugiés, les dispensaires isolés, les zones sans internet ni électricité. Il crée alors un objet étonnant : un terminal sécurisé, basé sur Android mais sans Google, qui ne sert ni à téléphoner ni à scroller… mais à faire fonctionner des services essentiels.

Ce téléphone muet, Famoco va l’équiper d’un OS souverain, d’une infrastructure de déploiement mondiale, et le transformer en outil de suivi humanitaire, de gestion logistique, de ticketing ou de lutte contre la corruption.

Famoco, c’est aujourd’hui 25 millions d’euros de chiffre d’affaires, 80 employés, un demi-million de terminaux actifs, et 80 % de l’activité réalisée à l’international.

Dans cet épisode, Nicolas partage les coulisses d’une aventure hors norme :

🔸 Le projet initial autour de la traçabilité du bois en Afrique… saboté par la corruption locale.

🔸 Le jour où Action Contre la Faim a utilisé ses terminaux pour tracer la distribution de lait maternel dans un camp.

🔸 Comment ils ont conquis Orange Afrique, les JO, Roland-Garros… avec une techno “invisible”.

🔸 Pourquoi les investisseurs n’ont pas toujours compris leur business model… ni leur ambition.

🔸 Et cette frustration constante : voir encore tant de marchés dominés par des solutions non européennes.

Il y a dans la voix de Nicolas un calme, une rigueur, mais aussi une colère sourde : celle de voir les sujets vitaux traités avec désinvolture.

Celle de voir l’Europe technologique dépendante.

Celle de se heurter à l’inertie des institutions.

Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Et si on transformait la santé… avant même de tomber malade ?

Solange Arnaud, fondatrice de Médoucine, nous emmène dans les coulisses de son combat : faire reconnaître les médecines douces, alternatives et complémentaires comme un pilier à part entière du système de santé.

👉 Formée à Polytechnique, passée par la biotech et la pharma, elle aurait pu rester sur les rails d’une carrière toute tracée. Mais en 2016, elle crée Médoucine, plateforme pionnière de santé intégrative (hypnose, sophrologie, naturopathie…).

Malgré les résistances – le sexisme, les moqueries, les lobbies – elle persiste. Refus de Doctolib, isolement, combats politiques… mais aussi 500 000 consultations, une communauté engagée, et des milliers de patients soulagés.

🎧 Dans cet épisode de 40 nuances de Next, elle raconte :

• pourquoi elle a bifurqué ;
• les freins institutionnels face à la santé intégrative ;
• comment elle a structuré une offre rigoureuse dans un domaine souvent discrédité ;
• et ce que ça coûte (émotionnellement, socialement) de porter une vision différente.
• 
  

Et puis il y a sa propre transformation : ralentir, sortir de la productivité toxique, inviter le soin dans son quotidien pour pouvoir mieux en donner.

🧘 Parce qu’un esprit apaisé est un esprit plus clair.

Et parce qu’on ne peut pas changer le monde sans prendre soin de soi.

Un podcast produit par FeuilleBlanche, agence éditoriale & créative au service des dirigeants engagés.

Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.