かける食　ラジオ

By: Yuka Isobe
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  • Summary

  • この番組は３０年間大学で食べ物に関する研究と教育にたずさわってきた元大学教授が、食に関する様々な話題を、一般の方にわかりやすく紹介するラジオ番組です。 各回の補足をnoteで公開中です。https://note.com/xshoku2023
    Yuka Isobe
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Episodes
  • #52-55　noteの記事　ダイジェスト

    #52-55　noteの記事　ダイジェスト
    Jun 4 2024

    noteはこちら。 https://note.com/xshoku2023 #52　文化×食　煎茶の歴史

    #53　歴史×食　織田信長の茶会献立

    #54　文化×食　日本の鳥食文化 #55　生産×食　河内鴨
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    4 mins
  • #51　体験×食　普茶料理　実食！【実録】

    #51　体験×食　普茶料理　実食！【実録】
    Mar 20 2024

    第37回の配信で紹介した隠元和尚が日本に伝えた中国の精進料理「普茶料理」をいただいてきました。

    今回は動画での配信です。

    普茶料理については、こちら。

    https://spotifyanchor-web.app.link/e/Ike1O8J06Hb
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    10 mins
  • #50 　体験×食　手作り醤油を搾りました【実録】

    #50 　体験×食　手作り醤油を搾りました【実録】
    Mar 12 2024

    令和５年４月に仕込んだ醤油を１月に搾りました。これについて報告します。

    noteはこちら。

    https://note.com/xshoku2023/n/n9f9d2d40e26d
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    6 mins

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