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"Die Milch macht's" hieß es früher in der Werbung und ganz ähnliche Slogans warben auch für Fleisch. Heute undenkbar. Wir wissen schließlich, wie schädlich Milch und Fleisch sind - für uns und für das Klima. Wir wissen doch, dass die Kuh mit ihrem Methanausstoß das Weltklima zerrülpst. Aber wissen wir das wirklich? Sind diese Narrative über unsere Landwirtschaft und Ernährung von Fakten gestützt und wissenschaftlich nachweisbar? Nein, das sind sie nicht, sagt Florian Schwinn. Im Gegenteil: Die viel geschmähte Kuh kann unsere Retterin sein.

Door vijfendertig jaar lang naar kippen te kijken, heb ik een grote bewondering voor deze dieren gekregen. Hun sociale samenhang en empathie hebben mij verbijsterd en ontroerd. Kippen zijn gevoelige, intelligente dieren. Ze leren van en aan elkaar en gebruiken daarvoor minstens vierentwintig verschillende klanken. Zelfs een kuiken nog in het ei communiceert al met zijn moeder en zo weet ze later wie van alle kuikens de hare zijn.