Warum verlässt ein Spitzenkoch die Welt der Royals für eine Spitalküche? Robert Hubmann hat für die britische Königsfamilie gekocht, internationale Events begleitet und über Jahre hinweg im Gourmetbereich gearbeitet. Heute führt er das Küchenteam im Spital Wetzikon – mit einem Führungsstil, der auf Vertrauen, Disziplin und echter Begeisterung fürs Handwerk beruht.

Im Gespräch erzählt Robert, warum gutes Essen auch im Spital eine Frage der Würde ist, wie er Lernende begleitet und was ihn antreibt, täglich neue Standards zu setzen. Wir sprechen über den Wechsel vom Fine Dining zur Gesundheitsgastronomie, über Verantwortung, Ausbildung und die Kunst, ein Team auf Augenhöhe zu führen.

Ein Gespräch über Menschen, Mahlzeiten – und die Kraft, Verantwortung mit Freude zu leben.

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Warum nennt man ihn den besten Chef? Kevin Bracher führt den Gasthof Löwen in Fraubrunnen mit einem Führungsstil, der auf Klarheit, Vertrauen und echter Fürsorge basiert. Vom Restaurationsfachmann über Stationen im Militär bis zur späten Kochlehre hat er sich seinen Weg in die Gastronomie mit Konsequenz und Leidenschaft erarbeitet.

Im Gespräch erzählt Kevin, wie er sein Team durch die Corona-Krise geführt hat, warum er auf Nachwuchsförderung setzt, und was ihn antreibt, ständig neue Ideen umzusetzen – vom eigenen Bier bis zum Foodtrailer. Wir sprechen über unternehmerische Verantwortung, Personalführung und die Kunst, Gäste wie Mitarbeitende gleichermassen zu begeistern.

Eine Folge über Haltung, Mut und das, was echte Führung ausmacht.

Mehr von Kevin und dem Löwen Fraubrunnen:

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Rainer Hoffer betreibt seit 2022 das traditionsreiche Rössli Illnau und ist damit in große Fußstapfen getreten.

Mit Erfahrung aus Hotelfachschule, Systemgastronomie und Führungsausbildung, mit einem feinen Gespür für Menschen und einem klaren Blick auf Zahlen und Trends führt er den Betrieb in die Zukunft.

Im Gespräch mit mir erzählt er von seinem Weg aus Österreich in die Schweiz, vom Respekt vor der Arbeit seiner Vorgänger, von Teamführung zwischen Geduld und Klarheit, von der Ausbildung junger Talente und der Kunst, Stammgäste für sich zu gewinnen.

Wir sprechen über den Wandel in der Gastronomie, den gezielten Einsatz von Social Media, die Kraft von Netzwerken und Kooperationen sowie darüber, wie sich Wirtschaftlichkeit und hohe Qualität im Alltag vereinen lassen – und was es braucht, um als Gastgeber heute erfolgreich zu bleiben, ohne sich selbst zu verlieren.

Mehr von Rainer und dem Rössli Illnau

Website: ⁠⁠⁠www.roessli-illnau.ch

Instagram: @rainerhoffer, @roessli_illnau

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Harry Baumann hat den Landgasthof Adler über drei Jahrzehnte gemeinsam mit seiner Frau Nicole geführt – mit Leidenschaft, Klarheit und viel Gespür für Menschen. Jetzt ist für beide der Moment gekommen, sich zu verabschieden.

Im Gespräch mit mir erzählt er von harten Lehrjahren, vom Aufbau eines rentablen Betriebs, von Teamkultur, Rollenverteilung, Gästewandel und davon, wie sich Gastronomie über die Jahre verändert hat.

Es geht um Verantwortung, Familiengeschichte, Werte, um schwierige Entscheidungen und die Kraft, loszulassen. Und um die Frage, was kommt, wenn man alles erreicht hat und nochmal neu aufbrechen will.

Mehr vom Landgasthof Adler:

Website: ⁠www.adler-grueningen.ch

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Zehn Folgen lang habe ich anderen zugehört. Jetzt erzähle ich meine eigene Geschichte.

In dieser besonderen Folge von SWISS MADE spreche ich über meinen Weg in die Gastronomie, über mein Burnout, meine ersten Schritte als Caféleiterin und wie daraus ein Podcast entstanden ist.

Ich nehme euch mit hinter die Kulissen: von Kindheitserlebnissen in der Kirchenküche über Jahre in der Bank und Sozialarbeit bis zur Entscheidung, alles neu zu denken – mit wenig Erfahrung, aber viel Herzblut.

Es geht um Neuanfänge, Berufung, Unsicherheiten, Vertrauen und das Gefühl, manchmal nicht ganz dazuzupassen. Und darum, warum ich trotzdem weitergemacht habe. Denn am Ende geht es immer darum, Räume zu schaffen: für Menschen, für Gespräche, für echte Begegnung.

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Lisbeth Born wollte nie ein eigenes Restaurant führen, und doch hat sie wie kaum eine andere die Hotellerie geprägt. Als Quereinsteigerin mit Wurzeln in der Sozialarbeit hat sie sich ein beeindruckendes Netzwerk, vielseitige Projekte und viel Fachwissen aufgebaut.

Wir sprechen über unverhoffte Chancen, mutige Entscheidungen, Lieblingsplätze mit Geschichte und darüber, wie man ohne klassische Gastro-Ausbildung ganze Hotels konzipiert, Teams aufbaut und mit einem feinen Gespür für Menschen nachhaltige Erlebnisse schafft.

Es geht um Sinnsuche, Konzeptliebe, Inklusion, kreative Umwege und was passiert, wenn man sich einfach traut.

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Website: www.liboba.ch

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Kim hat nie davon geträumt, einmal in der Gastronomie zu landen. Heute produziert sie gemeinsam mit ihrem Partner Simon Sauerteigpizza im Zürcher Oberland.

Wir sprechen über zufällige Begegnungen, grosse Entscheidungen, ehrliche Gespräche und darüber, wie aus einer Küche ein Unternehmen wurde. Es geht um Regionalität, Pop-up-Nächte, Durchhaltewillen und was passiert, wenn man einfach loslegt.

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Website: https://de.set-sail.ch

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Ich sitze mit Marianne Brühwiler-Rüegg - Wirtin des Gasthauses Sternen in Sternenberg - an einem Küchentisch, der mehr Geschichten kennt, als man zählen kann.

Sie erzählt mir, wie es ist, fast alles zu verlieren - durch einen verheerenden Brand, durch die Trennung vom Partner, durch gesundheitliche Rückschläge. Und wie sie trotzdem weitergemacht hat. Was sie daraus gelernt hat und wie sie heute mit ihrer Tochter im Betrieb steht.

Mehr vom Gasthaus Sternen:

Website: https://sternen-sternenberg.ch

Instagram: @sternen_sternenberg

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