ST4_Ep.19 - Se il packaging aiuta la shelf life degli alimenti
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ST4_Ep.19 - Se il packaging aiuta la shelf life degli alimenti
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Spesso tradotta come “vita di scaffale”, la shelf life rappresenta in realtà un parametro tecnico e normativo complesso, che determina per quanto tempo un alimento può essere considerato sicuro e di qualità, se correttamente conservato.
Nel mio ultimo episodio approfondisco come viene determinata in laboratorio, quali #normativeeuropee ne regolano la definizione e quali implicazioni comporta anche in termini di responsabilità per gli operatori del settore.
Buon ascolto!
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