Aujourd’hui,
j’ai la chance de rencontrer Florian Guilloteau,
sommelier et directeur de la sommellerie au Ritz Paris.
Il se prépare actuellement au prestigieux concours de Meilleur Ouvrier de France.

Avec lui, nous allons découvrir sa vision de l’entraînement, ses routines, sa méthode de travail, ainsi que ses astuces pour mémoriser les goûts du vin.

Nous plongerons dans les savoir-faire qui incarnent l’excellence du métier de sommelier, au sein d’une équipe soudée et d’un lieu d’exception.

Nous verrons comment, au Ritz, on construit un accord mets et vins en en convoquant les équipes dont la cheffe Eugénie Béziat,
comment gérer le stress pour réussir un tel concours,
et attention taboux
comment (ré)éduquer son goût après une perte d'odorat.
un parcours riche de rencontres et d’expériences.

Merci Florian pour ta complicité, ta sincerité et ta transparence.
Nous sommes de tout cœur avec toi pour mener
à bien ce projet de haut vol.

Hello,
c'est Diolo au micro,
ici c'est Yann Diologent Rue de la Roquette ..
Les sourires du vin c'est un podcast
pour vous aider à cheminer dans le et les mondes du vin.
ce que je veux ?
construire une biblihotèque Sonore du Vignoble
mieux SAVOIR!
mieux comprendre !
et nourrir de belles relations au profit de nos oreilles.
le comment du pourquoi des gens du vin!!!!


une conversation à boire avec les oreilles
pour me suivre et communiquer
je réponds sur insta@yanndiolo
ou par email yanndiolo@gmail.com
and knwow let's talk with: Florian Guilloteau

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Aujourd’hui, je vous emmène dans un voyage sensoriel, à la rencontre de Camille Anaïs, vigneronne et jeune maman, qui nous ouvre les portes du Domaine Maestracci.
Niché dans un paysage à couper le souffle, baigné d’une lumière éclatante ce lieu incarne la beauté et la richesse de la Corse viticole.

Avec Camille Anaïs, nous avons parlé de vieilles vignes, de la notion de terroir frais, et de ce qui fait l’âme de ce domaine unique.
Entre les chants d’oiseaux et la sérénité du vignoble, cet épisode est une véritable bouffée d’air pur, un rayon de soleil calme dans la saison froide.

Ce podcast, c’est aussi l’occasion de mettre en avant le travail du Conseil Interprofessionnel des Vins de Corse (CIVC). Avec leur engagement aux côtés des sommeliers, cavistes et vignerons, ils donnent une visibilité exceptionnelle aux vins corses, bien au-delà des frontières de l’île. Leur modèle d’organisation collective inspire et élève toute la filière.

vous pouvez suivre le compte Instagram @vinsdecorse pour plonger dans l’univers visuel et sonore de ce projet, sublimé par les superbes illustrations de Matthias Bourdelier.

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Aujourd'hui, nous partons à la rencontre de Florian, un jeune vigneron passionné et engagé au cœur d'une entreprise familiale
dont l'histoire s'étend sur plus de cent ans,
traversant cinq générations.

Florian incarne cette nouvelle génération qui, par son énergie et sa détermination, a su trouver sa place dans un domaine en perpétuelle effervescence.
Malgré un emploi du temps chargé, il a pris le temps de m' accueillir au milieu de l'agitation quotidienne de l'exploitation.
Entre l'opération de dégorgement, le creusement de la nouvelle cave,
les allées et venues des camions-toupies et l'activité ininterrompue des ouvriers, le domaine est en ébullition. Ce tourbillon d'efforts et de coordination témoigne d'un intense labeur au service de projets d'envergure, toujours guidés par l'exigence de qualité et la volonté de perpétuer un savoir-faire ancestral. Merci, Florian, pour ce moment privilégié au cœur de cette fourmilière bouillonnante.

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