Jade Genin, chocolatière - "La forme pyramidale des ma gamme phare permet un équilibre nouveau au niveau de la dégustation"
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Jade Genin, chocolatière - "La forme pyramidale des ma gamme phare permet un équilibre nouveau au niveau de la dégustation"
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Aujourd’hui, je suis avec Jade Genin, qui me fait le plaisir de me recevoir dans sa toute nouvelle chocolaterie, située avenue de l’Opéra, à Paris.
On va donc tout naturellement parler de cacao, de ganaches, de pralinés, revenir sur ses méthodes de travail et ses inspirations, sans oublier de se plonger dans son parcours afin de comprendre ce qui l’a mené à ce métier artisanal.
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Pour prolonger l'épisode
Compte Instagram de Jade Genin
Site Internet de Jade Genin
Les bonnes adresses de Jade
Food
Ryô (7 rue des Moulins, Paris 1er)
Elmer (30 rue Notre Dame de Nazareth, Paris 3e)
Scoop Me a Cookie (38 rue de Bretagne, Paris 3e)
Art
L’Atelier des Lumières, Paris
Musée Thyssen, Madrid
L’Orangerie, Paris
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