Innovar o estancarse: cómo aplicar el I+D+i en tu restaurante (aunque seas pequeño)
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Innovar o estancarse: cómo aplicar el I+D+i en tu restaurante (aunque seas pequeño)
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¿Qué tiene en común una gran cadena de restauración con un pequeño local de barrio? Mucho más de lo que imaginas… si sabes aplicar la innovación correctamente.
En este episodio de Claves de Hostelería hablamos con Naira Villareal Guillo, responsable de I+D+i del grupo Foodbox, para descubrir cómo se gestiona la innovación en hostelería desde dentro:
🔬 Cómo se estructura una carta desde cero
💡 Qué errores estratégicos arruinan muchas propuestas gastronómicas
🧠 Cómo es el día a día en un departamento de I+D+i
🔥 Y sobre todo: cómo puedes aplicar tú estas claves en tu restaurante, aunque seas pequeño, estés empezando o tengas recursos limitados.
Un episodio lleno de ideas prácticas, visión de futuro y realismo operativo.
Ideal si estás diseñando carta, pensando en renovar tu propuesta o quieres salir de la rutina con criterio.