Come si fa il pane buono? - Intervista a Miriam Ficini, del Panificio Ficini
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Come si fa il pane buono? - Intervista a Miriam Ficini, del Panificio Ficini
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Per tante persone che lasciano l'Italia per cercare altrove la propria strada, c'è chi di recente è tornato per riconnettersi con le proprie radici: Miriam Ficini ha un curriculum da ingegnere gestionale ed esperienza maturata in Lussemburgo che ha deciso di mettere al servizio dell'attività di famiglia, il Panificio Ficini di San Salvario, a Torino. Con lei abbiamo parlato di cosa significhi fare il panettiere oggi, del rapporto con il quartiere che si viene a creare per un'attività dalla lunga tradizione, e della ricerca che c'è dietro ai prodotti che quotidianamente vengono sfornati: una chiacchierata che mi ha aiutato a capire cosa rende il loro pane così unico.
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