أصول الطهى النظرى والعملى cover art

أصول الطهى النظرى والعملى

أصول الطهى النظرى والعملى

Listen for free

View show details

About this listen

 في قلب منزلٍ يعتز بالصحة والمهارة، استقر كتابٌ ثمينٌ عنوانه "أصول الطهي: النظري والعملي". كان هذا الكتاب، من تأليف خبيرتين هما نظيرة نقولا وبهية عثمان، دليلاً شاملاً يُقدم فن الطهي كعلمٍ وفنٍ أساسيٍ للحياة الصحية. تبدأ حكاية من اقتنى هذا الكتاب، ربما كانت شابةً طموحة أو سيدة بيتٍ حريصة، تبحث عن إتقان أسرار المطبخ. لم يكن الكتاب مجرد مجموعة وصفات، بل كان رحلةً تعليمية. تعلمت أولاً عن تنظيم المطبخ. كيف يكون موقعه مثالياً، وما هي الأدوات والأواني التي تجعل العمل فيه ميسراً وفعالاً. ثم انتقلت إلى فن حفظ الأطعمة. اكتشفت أهمية المخزن المناسب لضمان بقاء المواد الغذائية المختلفة - من الحبوب والبقول إلى اللحوم والخضروات - طازجة وصحية لأطول فترة ممكنة. الأهم من ذلك، تعمقت في فهم الطعام نفسه. عرفت أن الغذاء هو أساس الحياة ويتكون من عناصر ضرورية مثل البروتينات والكربوهيدرات والفيتامينات والأملاح. شرح الكتاب وظيفة كل مكون وتأثيره على الجسم والصحة. بعد بناء الأساس النظري، بدأ الجزء العملي المثير: طرق الطهي. تعرفت على السلق، التحمير (بسيط وعميق)، الطهي بالفرن، والطهي بالبخار، مع فهم مزايا وعيوب كل طريقة وكيفية تطبيقها الصحيحة. لم يكتفِ الكتاب بالشرح، بل قدم وصفاتٍ أساسية لبناء النكهات. تعلمت كيفية إعداد الخلاصة (المرق) الغني، وكيفية تحويله إلى أنواعٍ متنوعةٍ من الحساء (الشوربات)، من الحساء الصافي إلى الحساء الكثيف. ثم انفتح عالم الصلصات الواسع، الصلصات البيضاء والبنية والباردة وغيرها الكثير. كل صلصة لها سرها ومكوناتها وكيفية تقديمها مع الأطباق المختلفة. مع كل فصلٍ، شعرت القارئة بثقةٍ متزايدةٍ في المطبخ. لم تعد ترى الطهي كعملٍ روتيني، بل كفنٍ تطبقه بفهمٍ ومعرفةٍ بأصوله الصحية والعلمية. وفي نهاية هذه القصة مع الكتاب، تحولت ربة المنزل إلى طباخةٍ ماهرة، قادرة على تقديم أطباقٍ تجمع بين اللذة والفائدة الصحية، كل ذلك بفضل هذا الدليل الشامل "أصول الطهي: النظري والعملي".
activate_mytile_page_redirect_t1

What listeners say about أصول الطهى النظرى والعملى

Average Customer Ratings

Reviews - Please select the tabs below to change the source of reviews.

Audible.com.au reviews

Amazon Reviews
No Reviews are Available
In the spirit of reconciliation, Audible acknowledges the Traditional Custodians of country throughout Australia and their connections to land, sea and community. We pay our respect to their elders past and present and extend that respect to all Aboriginal and Torres Strait Islander peoples today.