La sostenibilità, in questo episodio di The Blue Corner, viene tolta dal piano ideologico e riportata nella realtà quotidiana di chi cucina, forma e lavora nella filiera. Con Diego Rossi, chef e proprietario di Trippa Milano, e Giacomo Bullo, Communication Manager di ALMA, il tema viene affrontato partendo dai limiti concreti del settore: costi, margini, lavoro umano, approvvigionamento delle materie prime. Si parla di sostenibilità ambientale, ma soprattutto economica: dei fornitori, delle filiere produttive, delle scelte che un ristorante può (e non può) permettersi. E di quanto il concetto di Made in Italy abbia senso solo se diventa tutela reale dell’artigianato, dei territori e delle persone che li tengono in vita, non una formula di marketing.

Dentro l’episodio

🔹Perché la sostenibilità, così come viene raccontata oggi, è spesso solo retorica

🔹La ristorazione tra insostenibilità economica, ambientale e umana

🔹Il ruolo della formazione nel creare consapevolezza (prima delle regole)

🔹Tutela della filiera, artigianato e Made in Italy: cosa siamo disposti a difendere davvero

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Perché facciamo così fatica a valutarci? Perché alcuni si sottovalutano mentre altri si sopravvalutano? E come si fa, nel mondo dell’hospitality, a capire davvero quali sono le proprie competenze?

In questo episodio di Pausa Pranzo, Manuel Pranzo dialoga con Marianna Poletti, divulgatrice e consulente HR (@lavoroconmarianna), per affrontare un tema che riguarda tutti: la consapevolezza professionale. Sia all’inizio della carriera, quando tutto è nuovo, sia più avanti, quando arriva il momento di cambiare ruolo, settore o azienda.

Dentro all’episodio

🔹Perché è così difficile valutare le proprie capacità

🔹Come presentarsi in un colloquio 🔹Feedback: come darli, come riceverli e come interpretarli🔹Cosa possono fare i recruiter per riconoscere il valore reale di un candidato🔹Consigli pratici per i giovani che iniziano a lavorare nell’hospitality👉 Pausa Pranzo è la rubrica di The Blue Corner che affronta senza peli sulla lingua i temi HR nell’hospitality: diritti, relazioni e sfide quotidiane.

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Le stelle bastano ancora a descrivere la qualità di un hotel?

In questo episodio di The Blue Corner, con Diego Renda (LQA) e Michela Mola Visocchi (Singer Palace Hotel, Roma), analizziamo i limiti della classificazione tradizionale e perché l’esperienza reale va oltre una semplice etichetta.

Parliamo delle differenze tra boutique hotel e grandi catene, di come cambiano gli standard da Paese a Paese e di cosa valuta davvero l’ospite moderno: personalizzazione, identità, coerenza e servizio autentico.

Dentro l’episodio

🔹Perché un “5 stelle” non è uguale ovunque nel mondo
🔹I limiti reali della classificazione: cosa misura e cosa non misura
🔹Recensioni, prezzi e percezione dell’ospite: cosa sta cambiando
🔹Boutique hotel vs. catene: vantaggi, rigidità e flessibilità
🔹Il ruolo dell’identità: come si costruisce un’esperienza che lascia il segno

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La gentilezza è un muscolo. È relazione, responsabilità, autoregolazione emotiva, capacità di gestire il conflitto senza trasformare l’altro in un nemico. Ed è anche un atto di coraggio.

Nel primo episodio di INSOSTITUIBILI, il podcast di Lusso Gentile in collaborazione con The Blue Corner, Gianluca Borgna si siede con tre ospiti che da anni studiano e allenano la gentilezza nella vita e nel lavoro:

– Cristina Milani, Presidente di Gentletude Svizzera
– Sara Socci, psicologa e fondatrice del metodo E-Motivazione
– Nicola Bolzan, formatore e autore

Dentro all'episodio:• cosa significa essere gentili (e perché non è una debolezza)
• la gentilezza come competenza manageriale
• intelligenza emotiva e cultura aziendale
• i benefici neurobiologici (ossitocina, dopamina, empatia)
• come allenare la gentilezza verso gli altri — e verso se stessi

Un episodio che ricorda che, in un tempo iper-veloce, la relazione è ancora il vero lusso.

INSOSTITUIBILI, il podcast di Lusso Gentile in collaborazione con The Blue Corner, condotto da Gianluca Borgna.🛎️Seguici per non perderti nuovi episodi ogni settimana e lasciaci una review⭐ Ci trovi anche su:

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La sostenibilità non è un’etichetta: è un sistema di scelte, processi e responsabilità.In questo episodio di The Blue Corner esploriamo cosa significa rendere un hotel realmente sostenibile. Con noi due protagonisti che vivono questo tema ogni giorno:- Vittoria Ferragamo, Sustainability Manager di Il Borro, che porta nel mondo dell’hospitality una visione concreta fatta di territorio, artigianato, filiera corta e investimenti di lungo periodo.- Giorgio Caire di Lauzet, fondatore e CEO di Dream&Charme, l’ente accreditato Accredia che certifica hotel e resort in tutto il mondo.Con loro affrontiamo temi cruciali per il settore:– Perché la sostenibilità è una scelta strategica, non solo etica– Cosa valuta una certificazione (e cosa cambia per un hotel)– Il ruolo dei fornitori e della filiera nel rendere credibile un progetto– Come gli ospiti stanno cambiando il mercato: dati, insight e nuove aspettative– Il caso Il Borro: cultura, territorio, agricoltura, autenticità. Un episodio dedicato a chi vuole capire, una volta per tutte, cosa significa fare sostenibilità dentro un hotel.

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Preferred Hotels & Resorts joins The Blue Corner for a conversation on the power of independence in luxury hospitality. Lindsey Ueberroth and Roberta Possenti share how the brand evolved, why travelers are returning to human-led expertise, and how authenticity and sustainability are shaping the future of independent hotels.

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A podcast by DROPSHOT hosted by Eugenia Pronzati and Francesco Pittaluga

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Da un chiosco di bibite a 1,5 milioni di camere nel mondo.
Quella di Marriott è una storia di visione, metodo e coraggio imprenditoriale.
Dagli Hot Shoppes di Washington DC alla fusione con Starwood: un secolo di scelte e azioni che hanno ridefinito l’ospitalità globale.

Dentro all’episodio:
1️⃣ Le origini e la cultura del servizio che ha trasformato la ristorazione in hotellerie.
2️⃣ La strategia della scalabilità: standard, franchising e management-based model.
3️⃣ Le grandi acquisizioni: Ritz-Carlton, Renaissance e Starwood.
4️⃣ Leadership, crisi e rinascita: da Bill Marriott Jr. a Arne Sorenson e oltre.Pensare in Grande – imprenditorialità, strategie e casi che hanno cambiato l’hôtellerie.

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The Blue Corner. The Hospitality Media.🎙️Un podcast di DROPSHOT condotto da Eugenia Pronzati e Francesco Pittaluga

La “trattoria 2.0” è una moda passeggera… o è davvero il futuro della ristorazione italiana?

Con Diego Rossi (chef e proprietario di Trippa Milano) e Giacomo Bullo (ALMA), analizziamo perché la trattoria moderna non è nostalgia: è una scelta culturale, identitaria ed economica.

Dopo anni di polarizzazione tra fast food e fine dining, quella fascia “di mezzo” che per lungo tempo è scomparsa sta tornando a essere centrale. Una trattoria contemporanea può essere attuale, sostenibile e accessibile.

Dentro l’episodio:

🔹Perché la trattoria 2.0 non è nostalgia, ma identità culturale italiana

🔹L’ospitalità italiana vera: accoglienza senza liturgie che intimidiscono

🔹Cosa significa lusso oggi: qualità e libertà di scelta, non formalità e rituali

🎙️Un podcast di DROPSHOT condotto da Eugenia Pronzati e Francesco PittalugaQuesto episodio è offerto da Qromo. Visita ⁠www.qromo.it (#ad)