Il bartender non è solo colui che prepara cocktail. Oggi è un professionista dell’ospitalità che unisce tecnica di mixology, gestione del bar, intelligenza emotiva e capacità di guidare l’esperienza dell’ospite.

In questo episodio di The Blue Corner approfondiamo il ruolo del bartender tra street bar e hotel di lusso con Guglielmo Miriello, Bar Manager del Mandarin Garden del Mandarin Oriental Milano, e Mattia Pastori, Founder di Nonsolococktails.

Parliamo di soft skill, up selling, gestione degli ospiti complessi, formazione e responsabilità nel servizio dell’alcol: cosa significa davvero stare dietro un bancone oggi?

Dentro l’episodio:

🔹Hard skill vs soft skill: cosa definisce un grande bartender

🔹Intelligenza emotiva e anticipazione del bisogno

🔹Upselling e vendita consapevole nel cocktail bar

🔹Gestione dei silenzi e delle situazioni delicate al bancone

🔵Nel format HR & Career approfondiamo i cambiamenti nel mondo del lavoro in hospitality: dinamiche tra aziende e candidati, attrazione dei talenti, formazione, leadership e cultura aziendale.The Blue Corner. The Hospitality Media. 🎙️Un podcast di DROPSHOT condotto da Eugenia Pronzati e Francesco Pittaluga.

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Il ruolo del concierge d’hotel raccontato dall’interno, attraverso l’esperienza di Gabriele Picci, Head Concierge del Nolinski di Venezia e Mario Picozzi, Head Concierge del Mandarin Oriental a Milano. Un episodio dedicato all’evoluzione di questa figura "mitica", alla formazione, alla gestione della relazione con l’ospite internazionale, ma soprattutto alle opportunità che questo ruolo offre.Dentro l’episodio🔹Cosa significa oggi essere concierge in un hotel di lusso🔹Formazione, disciplina e costruzione dell’esperienza dell’ospite🔹La tecnologia e la comunicazione costante con l'ospite🔵Nel format HR & Career approfondiamo i cambiamenti nel mondo del lavoro in hospitality: dinamiche tra aziende e candidati, attrazione dei talenti, formazione, leadership e cultura aziendale.

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Questo episodio è realizzato in collaborazione con Qromo, la soluzione integrata per la ristorazione. Scopri di più www.qromo.it (#ad)

Storytelling e dati sono diventati centrali nel marketing della ristorazione. Ma quale approccio funziona davvero?

A parlarne sono Simone Ciaruffoli, fondatore di #Burgez, e Francesco Basile, fondatore di #Qromo due visioni diverse, ma complementari, su come nasce (e come si fa crescere) un brand nella ristorazione oggi. Dalla costruzione di un’identità che resta in testa alle persone, fino alla misurazione delle scelte che impattano su vendite, operatività ed esperienza d’acquisto: l’episodio è un confronto diretto su marketing vs comunicazione, intuizione vs metodo, creatività vs metriche.

Dentro l’episodio:

🔹Storytelling vs dati: dove finisce il marketing e dove inizia la comunicazione

🔹Intuizione imprenditoriale: quando i numeri non bastano

🔹Dati che contano: comportamento cliente ed esperienza d’acquisto

🔹Brand distintivi: perché seguire i trend rende tutti uguali

🔵#Comunicazione è il format di The Blue Corner dedicato al marketing e alla strategia nei mondi della ristorazione e dell’hospitality. Esperti e professionisti si confrontano per decifrare trend, errori comuni e nuove opportunità.

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Il recruitment nell’hospitality è una delle sfide più critiche del settore: alta rotazione del personale, difficoltà nel trattenere i talenti, nuove aspettative sul lavoro e sul work-life balance.In questo episodio di Insostituibili, Gianluca Borgna conversa con Paola Barbieri, Head of Hospitality di Antal, su come sta cambiando la selezione del personale alberghiero e perché oggi scegliere (e trattenere) le persone giuste richiede un approccio diverso.

Dentro l'episodio

🔹Come funziona oggi il recruitment nell’hospitality e perché il contesto conta più del curriculum

🔹Soft skills, ascolto e trasparenza nel processo di selezione

🔹Onboarding, relazione e cultura aziendale dopo l’assunzione

🔹Turnover, nuove generazioni e work-life balance nel settore hospitality

🤍INSOSTITUIBILI, il podcast di Lusso Gentile in collaborazione con The Blue Corner, condotto da Gianluca Borgna.
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Gestire un ristorante stellato non è solo una questione di talento e creatività. È, prima di tutto, una questione economica. Nel primo episodio della nuova stagione di The Blue Corner, mettiamo a confronto due visioni d’eccellenza della cucina italiana contemporanea:

Antonio Guida, Executive Chef di Seta – 2⭐ Michelin (Mandarin Oriental, Milano)

Michelangelo Mammoliti, Chef di La Rei Natura – 3⭐ Michelin, recentemente conquistate.Dentro l’episodio:

🔹Quanto costa davvero far funzionare un ristorante stellato oggi

🔹Food cost, personale e struttura economica: dove si gioca l’equilibrio

🔹Fornitori, orto e filiera corta: qualità, sostenibilità e impatto sui conti

🔹Prezzo, valore e accessibilità del fine dining per l’ospite

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Quali sono gli hotel più leggendari al mondo? E cosa rende un hotel davvero leggendario nella storia dell’hôtellerie?In questo episodio di The Blue Corner esploriamo i grandi hotel che hanno fatto la storia dell’ospitalità, diventando simboli culturali, sociali e mondani: luoghi che hanno cambiato le regole del gioco, attraversato il tempo senza perdere identità e trasformato il concetto stesso di lusso.Nella storia dell’hôtellerie, solo alcuni hotel sono diventati leggenda. Essere leggendari non significa essere lussuosi: significa aver cambiato le regole, attraversato il tempo senza perdere identità, aver ospitato chi ha scritto la storia, trasformato il servizio in cultura, ed essere entrati nell’immaginario collettivo.Dentro l’episodio:1️⃣ Quando nasce la leggendaDal Savoy di Londra al Ritz di Parigi, dal Waldorf Astoria al Burj Al Arab: gli hotel che hanno cambiato le regole del gioco, creando nuovi standard di servizio, estetica e cultura dell’ospitalità.2️⃣ Chi erano i clienti degli hotel leggendariTra fine Ottocento e primo Novecento, Savoy, Ritz e Waldorf diventano teatri della vita elegante: balli, aste, concerti e cene di gala che trasformano gli hotel nei primi club globali della storia.3️⃣ Come si soggiornava negli hotel leggendariAristocrazia europea, industriali e banchieri americani, artisti, scrittori, star del cinema e diplomatici. Per molti di loro, l’hotel era una seconda residenza: Coco Chanel al Ritz per oltre trent’anni, la Regina Vittoria al Claridge’s, le élite tra Parigi, Londra e la Riviera.4️⃣ Come si vivevano gli hotel una voltaSuite abitate per mesi, stagioni intere trascorse negli stessi corridoi, tariffe agevolate per chi portava prestigio, salotti mondani, set fotografici e diplomazia internazionale. È qui che nasce la figura del concierge moderno.5️⃣ I dieci hotel più leggendari al mondoRitz Paris, Savoy London, Plaza New York, Raffles Singapore, Waldorf Astoria, Peninsula Hong Kong, Eden-Roc, Claridge’s, Grand Hotel Tremezzo, Burj Al Arab: dieci luoghi che non sono solo famosi, ma miti.Hotel Leggendari — cultura, storia e luoghi che hanno trasformato l’hôtellerie in mito.The Blue Corner. The Hospitality Media.🎙️ Un podcast di DROPSHOT condotto da Eugenia Pronzati e Francesco Pittaluga.🛎️Seguici per non perderti nuovi episodi ogni settimana e lasciaci una review⭐

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La sostenibilità, in questo episodio di The Blue Corner, viene tolta dal piano ideologico e riportata nella realtà quotidiana di chi cucina, forma e lavora nella filiera. Con Diego Rossi, chef e proprietario di Trippa Milano, e Giacomo Bullo, Communication Manager di ALMA, il tema viene affrontato partendo dai limiti concreti del settore: costi, margini, lavoro umano, approvvigionamento delle materie prime. Si parla di sostenibilità ambientale, ma soprattutto economica: dei fornitori, delle filiere produttive, delle scelte che un ristorante può (e non può) permettersi. E di quanto il concetto di Made in Italy abbia senso solo se diventa tutela reale dell’artigianato, dei territori e delle persone che li tengono in vita, non una formula di marketing.

Dentro l’episodio

🔹Perché la sostenibilità, così come viene raccontata oggi, è spesso solo retorica

🔹La ristorazione tra insostenibilità economica, ambientale e umana

🔹Il ruolo della formazione nel creare consapevolezza (prima delle regole)

🔹Tutela della filiera, artigianato e Made in Italy: cosa siamo disposti a difendere davvero

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Perché facciamo così fatica a valutarci? Perché alcuni si sottovalutano mentre altri si sopravvalutano? E come si fa, nel mondo dell’hospitality, a capire davvero quali sono le proprie competenze?

In questo episodio di Pausa Pranzo, Manuel Pranzo dialoga con Marianna Poletti, divulgatrice e consulente HR (@lavoroconmarianna), per affrontare un tema che riguarda tutti: la consapevolezza professionale. Sia all’inizio della carriera, quando tutto è nuovo, sia più avanti, quando arriva il momento di cambiare ruolo, settore o azienda.

Dentro all’episodio

🔹Perché è così difficile valutare le proprie capacità

🔹Come presentarsi in un colloquio 🔹Feedback: come darli, come riceverli e come interpretarli🔹Cosa possono fare i recruiter per riconoscere il valore reale di un candidato🔹Consigli pratici per i giovani che iniziano a lavorare nell’hospitality👉 Pausa Pranzo è la rubrica di The Blue Corner che affronta senza peli sulla lingua i temi HR nell’hospitality: diritti, relazioni e sfide quotidiane.

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