La sostenibilità, in questo episodio di The Blue Corner, viene tolta dal piano ideologico e riportata nella realtà quotidiana di chi cucina, forma e lavora nella filiera. Con Diego Rossi, chef e proprietario di Trippa Milano, e Giacomo Bullo, Communication Manager di ALMA, il tema viene affrontato partendo dai limiti concreti del settore: costi, margini, lavoro umano, approvvigionamento delle materie prime. Si parla di sostenibilità ambientale, ma soprattutto economica: dei fornitori, delle filiere produttive, delle scelte che un ristorante può (e non può) permettersi. E di quanto il concetto di Made in Italy abbia senso solo se diventa tutela reale dell’artigianato, dei territori e delle persone che li tengono in vita, non una formula di marketing.

Dentro l’episodio

🔹Perché la sostenibilità, così come viene raccontata oggi, è spesso solo retorica

🔹La ristorazione tra insostenibilità economica, ambientale e umana

🔹Il ruolo della formazione nel creare consapevolezza (prima delle regole)

🔹Tutela della filiera, artigianato e Made in Italy: cosa siamo disposti a difendere davvero

🎙️ Un podcast di DROPSHOT condotto da Eugenia Pronzati e Francesco Pittaluga.🛎️Seguici per non perderti nuovi episodi ogni settimana e lasciaci una review⭐ Ci trovi anche su:

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Perché facciamo così fatica a valutarci? Perché alcuni si sottovalutano mentre altri si sopravvalutano? E come si fa, nel mondo dell’hospitality, a capire davvero quali sono le proprie competenze?

In questo episodio di Pausa Pranzo, Manuel Pranzo dialoga con Marianna Poletti, divulgatrice e consulente HR (@lavoroconmarianna), per affrontare un tema che riguarda tutti: la consapevolezza professionale. Sia all’inizio della carriera, quando tutto è nuovo, sia più avanti, quando arriva il momento di cambiare ruolo, settore o azienda.

Dentro all’episodio

🔹Perché è così difficile valutare le proprie capacità

🔹Come presentarsi in un colloquio 🔹Feedback: come darli, come riceverli e come interpretarli🔹Cosa possono fare i recruiter per riconoscere il valore reale di un candidato🔹Consigli pratici per i giovani che iniziano a lavorare nell’hospitality👉 Pausa Pranzo è la rubrica di The Blue Corner che affronta senza peli sulla lingua i temi HR nell’hospitality: diritti, relazioni e sfide quotidiane.

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Le stelle bastano ancora a descrivere la qualità di un hotel?

In questo episodio di The Blue Corner, con Diego Renda (LQA) e Michela Mola Visocchi (Singer Palace Hotel, Roma), analizziamo i limiti della classificazione tradizionale e perché l’esperienza reale va oltre una semplice etichetta.

Parliamo delle differenze tra boutique hotel e grandi catene, di come cambiano gli standard da Paese a Paese e di cosa valuta davvero l’ospite moderno: personalizzazione, identità, coerenza e servizio autentico.

Dentro l’episodio

🔹Perché un “5 stelle” non è uguale ovunque nel mondo
🔹I limiti reali della classificazione: cosa misura e cosa non misura
🔹Recensioni, prezzi e percezione dell’ospite: cosa sta cambiando
🔹Boutique hotel vs. catene: vantaggi, rigidità e flessibilità
🔹Il ruolo dell’identità: come si costruisce un’esperienza che lascia il segno

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