Dieses Mal dreht sich alles um „Zooedles“ – die Low-Carb-Alternative zu klassischen Nudeln 🍝➡️🥒. Sternekoch a.D. Peter Scharff zaubert eine raffinierte Variante aus Kohlrabi und Zucchini, verfeinert mit dem richtigen Olivenöl 🌿.

Ernährungsberaterin Eva Schmidt-Zöllner gibt spannende Einblicke in eine aktuelle Studie: Wir Deutschen essen uns oft an zu vielen Kohlenhydraten satt – doch mit ein paar einfachen Tricks kann man das ändern.

👩‍🍳 Wie schneidet man Gemüse zu perfekten „Nudeln“?
🥦 Welche Sorten eignen sich am besten?
🫒 Und welches Olivenöl bringt den vollen Geschmack hervor?

Tipp: 50:50 mit normalen Nudeln mischen oder auch gerne mit Garnelen verfeinert 🦐

👉 Antworten, Tipps und Aha-Momente gibt’s in unserer neuen Episode – leicht, gesund und überraschend lecker! 🎙️

Das Rezept zum Nachkochen findet ihr unter: https://antenne-kl.de/kochen-mit-peter-scharff/


Näheres zu Sternekoch Peter Scharff:
Foodrock Festival: https://foodrock-festival.de/
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Seine eigene Gewürzlinie: https://pure-flavour-taste.com/
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Was haben Bulgur und Couscous gemeinsam – und worin unterscheiden sie sich eigentlich? 🤔 Peter wagt sich diesmal in die türkische Küche und probiert ein Gericht, das viele vielleicht eher aus Istanbul kennen. Traditionell wird Cigköfte mit frischem Rind- oder Lammhack zubereitet, doch die vegane Variante mit reinem Bulgur steht dem Original in nichts nach.

Warum das Ganze so spannend ist? 👉 Bulgur liefert Magnesium, Eisen, Ballaststoffe, Eiweiß und reichlich B-Vitamine. Lamm punktet mit Vitamin B12, Tomatenmark mit Lycopin und die Zwiebel – Heilpflanze des Jahres 2025 – ist sowieso ein kleines Superfood. Dazu kommen Kreuzkümmel mit ätherischen Ölen, frische Petersilie, rote Zwiebel und ein Spritzer Zitrone. Serviert wird alles stilgerecht im knackigen Römersalatblatt. 🥬✨

Ob Peter die türkische Spezialität meistert, ohne sich die Lacher der Hörerinnen und Hörer einzufangen? Das erfahrt ihr in dieser Folge! 🎧

👉 Jetzt reinhören und Appetit holen!

Das Rezept zum Nachkochen findet ihr unter: https://antenne-kl.de/kochen-mit-peter-scharff/


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Diesmal geht’s um ein herrlich aromatisches Zitronen-Rosmarin-Huhn – aber nicht einfach so! 🌿🍋
Peter erzählt von seinen Erfahrungen mit dem „Hühnchen-Rufen“ (ja, wirklich 😅) und verrät, wie man das Huhn mit einer würzigen Paste aus Meersalz, Knoblauch, Zitronengras und Kaffirlimettenblättern einreibt. Dazu frische Rosmarinzweige und feines Olivenöl – oder noch besser: Limonen-Olivenöl. 🌱

Der Clou: 👉 Der Fokus liegt nicht auf dem Saft, sondern auf der Schale der Zitrone! Kann man Zitronen und Orangen wirklich mit Schale essen? 🤔 Die überraschende Antwort gibt’s direkt von Peter in dieser Folge.

Und ja – ganze Zitronen dürfen auch „piepsend“ ins Huhn, bevor es im Ofen landet. 🔥🍗
Neugierig geworden? Dann hört rein und erfahrt, warum gerade die Schale das Huhn so besonders macht! 🎧

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Eiskalt, erfrischend und voller Geschmack – unser heutiges Highlight ist die andalusische Spezialität Gazpacho. Aber keine Sorge: Hier geht’s nicht nur um püriertes Gemüse, sondern um eine fein abgestimmte Balance aus Aromen, die nur durch die richtige Würze und Kräuterkunst entsteht. 🌿✨

Ex-Sternekoch Peter Scharff bringt seine Raffinesse in die Schüssel, während Eva Schmidt-Zöllner erklärt, warum diese Vitaminbombe nicht nur leicht, sondern auch richtig gesund ist. 💪🍃

👉 Perfekt für heiße Tage – leicht, frisch und überraschend vielseitig. Bist du bereit für die geheime Note, die aus einem einfachen Gazpacho ein echtes Geschmackserlebnis macht? 😍

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✨ Knusprig, saftig & voller Aroma – wir sprechen über Focaccia! 🫓🌿
Ein Brotklassiker aus Italien, neu interpretiert: verfeinert mit Kräutern & Gewürzen vom ehemaligen Sternekoch Peter Scharff und von Ernährungsberaterin Eva Schmidt-Zöllner auf seine gesunde Seite geprüft.

👉 Was macht die fluffige Focaccia nicht nur köstlich, sondern auch bekömmlich?
👉 Welche kleinen Tricks heben den Geschmack auf ein neues Level?

Das erfahrt ihr in der neuen Podcast-Folge. 🎙️💚

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🇪🇸✨ Lust auf Spanien auf dem Teller? Diesmal entführen wir dich kulinarisch in die Welt der Tapas – mit einer besonderen Kreation: Kabeljau-Kapern-Kroketten. Außen knusprig, innen herrlich cremig – und dank der feinen Würze ein echter Genussmoment. 🌿🐟

Warum genau diese Kroketten zu den spannendsten Tapas-Alternativen gehören – und wie du sie nicht nur lecker, sondern auch gesund genießen kannst – erfährst du in unserer neuen Podcast-Folge. 🎙️🥘

👉 Hör rein und lass dich überraschen, wie Sternekoch-Know-how und Ernährungsberatung zusammenkommen.

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✨ Gibt es heute ein Gericht … oder doch einen geheimnisvollen Zauberspruch? 🤔
Schaltibarschtschiai – klingt fast magisch, oder? 🪄 Doch dahinter verbirgt sich ein traditionelles litauisches Sommergericht: eine erfrischende, pink strahlende kalte Rote-Bete-Suppe. 🌸🥣

Neugierig, warum dieses Rezept nicht nur optisch verzaubert, sondern auch ernährungstechnisch spannend ist? 👀 👉 Hör in die neue Folge rein! 🎧

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🌿✨ Frisch, leicht & voller Geschmack: Unser neuer Grüner Spargelsalat mit Tomaten und Liebstöckel ist ein echtes Sommer-Highlight! 🌞🍅🥗

Ex-Sternekoch Peter Scharff kombiniert knackigen Spargel mit sonnengereiften Tomaten und verleiht dem Ganzen durch das „Maggi-Kraut“ Liebstöckel eine überraschende Würze 🌱.

Aber warum gerade diese Kombi so genial für deine Gesundheit ist – das verrät dir Ernährungsberaterin Eva Schmidt-Zöllner im Podcast. 🎧

👉 Hör rein und entdecke, wie einfach gesunde Küche voller Aromen sein kann!

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