Episodes

  • Жертва ли е кулинарията на трендове и защо българските заведния са кофти? | Mise-en-place

    Жертва ли е кулинарията на трендове и защо българските заведния са кофти? | Mise-en-place
    Dec 21 2025
    Нов епизод на нашия сегмент между водещите - mise-en-place - Двама водещи, един разговор и много провокативни теми. Дискутираме следните теми и още:
    ⚡️ силиконовите форми, прекаляват ли?
    ⚡️ онлайн платформите срещу кулинарните училища
    ⚡️ микротрендовете в кулинарното съдържание онлайн
    ⚡️ защо българските ресторанти са останали в миналия век

    🔶Kitchen Undrgrnd казваме нещата такива, каквито са в гастрономията.
    Без гланц. Без филтър. Без аналог.
    Същият дух, нов формат.
    Виктор Жечев & Асен Георгиев – твоите домакини в кухнята зад кулисите.
    Очаквайте всяка седмица нов епизод.

    💛Подкастът се излъчва с подкрепата на Винарска изба Вила Велис, част от Velis Vineyards. → Villa Velis

    🏧 Подкрепи ни тук:
    🚀 Patreon → https://www.patreon.com/KitchenUndrgrndPodcast
    ☕ Buy me coffee → buymeacoffee.com/kitchenundrgrnd

    📩 За контакт / партньорства: kitchen.undrgrnd@gmail.com
    Show More Show Less
    1 hr and 31 mins
  • Могат ли Балканите да пият хубави напитки? | Петра и Дарко

    Могат ли Балканите да пият хубави напитки? | Петра и Дарко
    Dec 14 2025
    Наши гости са собствениците на 5L speakeasy bar и bar academy – хора, които не просто правят коктейли, а изграждат култура. Говорим за това какво означава „добра напитка“, дали регионът ни е готов за по-леко, по-качествено и по-осъзнато пиене и защо образованието зад бара е ключово.

    🔶Kitchen Underground се завръща — подкастът в България, който говори открито за всичко, което ври в гастрономията у нас и света. Мястото за истинските кулинарни разговори без аналог.
    Същият дух, нов формат, двама водещи: шеф Виктор Жечев и шеф Асен Георгиев. Очаквай всяка седмица нов епизод.

    💛Подкастът се излъчва с подкрепата на Винарска изба Вила Велис, част от Velis Vineyards. → Villa Velis

    🏧 Подкрепи ни тук:
    🚀 Patreon → https://www.patreon.com/KitchenUndrgrndPodcast
    ☕ Buy me coffee → buymeacoffee.com/kitchenundrgrnd

    📩 За контакт / партньорства: kitchen.undrgrnd@gmail.com
    Show More Show Less
    1 hr and 35 mins
  • Защо висшата кулинария у нас има финансови пречки? | Владислав Пенов

    Защо висшата кулинария у нас има финансови пречки? | Владислав Пенов
    Dec 7 2025
    Нов епизод на Kitchen Undrgrnd с Владислав Пенов - Executive Chef на Космос Ресторант. Говорим за разходите зад fine dining ресторантите, реалностите в индустрията, устойчивостта на модела и бъдещето на висшата кулинария в България.

    🔶Kitchen Underground се завръща — подкастът в България, който говори открито за всичко, което ври в гастрономията у нас и света. Мястото за истинските кулинарни разговори без аналог.
    Същият дух, нов формат, двама водещи: шеф Виктор Жечев и шеф Асен Георгиев. Очаквай всяка седмица нов епизод.

    💛Подкастът се излъчва с подкрепата на Винарска изба Вила Велис, част от Velis Vineyards. → Villa Velis

    🏧 Подкрепи ни тук:
    🚀 Patreon → https://www.patreon.com/KitchenUndrgrndPodcast
    ☕ Buy me coffee → buymeacoffee.com/kitchenundrgrnd

    📩 За контакт / партньорства: kitchen.undrgrnd@gmail.com
    Show More Show Less
    1 hr and 10 mins
  • Винена страна без вино | Емилия Стоева

    Винена страна без вино | Емилия Стоева
    Nov 30 2025
    🎧Как е възможно една винена страна да губи връзка с виното си?
    В този епизод сме с Емилия Стоева – вече бивш винен инфлуенсър, но все още силно ангажирана с винената култура и сега продуктов мениджър на списание Бакхус.
    Обсъждаме парадоксите на българската винена култура, липсата на разбиране на българските сортове и вина, проблемите в комуникацията и бъдещето на нашето вино.
    Поговорихме и за новата и роля в Бакхус и как вижда следващите стъпки на списанието.

    🔶Kitchen Underground се завръща — подкастът в България, който говори открито за всичко, което ври в гастрономията у нас и света. Мястото за истинските кулинарни разговори без аналог.
    Същият дух, нов формат, двама водещи: шеф Виктор Жечев и шеф Асен Георгиев. Очаквай всяка седмица нов епизод.

    💛Подкастът се излъчва с подкрепата на Винарска изба Вила Велис, част от Velis Vineyards. → Villa Velis

    🏧 Подкрепи ни тук:
    🚀 Patreon → https://www.patreon.com/KitchenUndrgrndPodcast
    ☕ Buy me coffee → buymeacoffee.com/kitchenundrgrnd

    📩 За контакт / партньорства: kitchen.undrgrnd@gmail.com
    Show More Show Less
    1 hr and 19 mins
  • Kitchen Undrgrnd се ЗАВРЪЩА! Ново начало | Нов формат | Гастро подкастът на България

    Kitchen Undrgrnd се ЗАВРЪЩА! Ново начало | Нов формат | Гастро подкастът на България
    Nov 26 2025
    Стартираме с новия ни "mise-en-place" епизод, в който ще говорим за новини, интересни теми, ще дискутираме и ще си говорим за всичко в гастрономията. И защо има второ лице на корицата на подкаста?!
    🔶Kitchen Underground се завръща — подкастът в България, който говори открито за всичко, което ври в гастрономията у нас и света. Мястото за истинските кулинарни разговори без аналог. Същият дух, нов формат, двама водещи: шеф Виктор Жечев и шеф Асен Георгиев. Очаквай всяка седмица нов епизод.
    💛Подкастът се случва с подкрепата на Винарска изба Вила Велис, част от Velis Vineyards. → https://www.villavelis.com
    🔔 Абонирайте се за „Kitchen Undgrnd“:
    🎞️ Youtube
    📘 Facebook
    📷 Instagram
    🎵 TikTok
    🎙 Spotify
    🍎 Apple
    Благодарим за коментарите, критиките и обратната връзка! За да продължим да се развиваме, ни е нужна вашата помощ
    🤘 🏧 Подкрепи ни тук:
    🚀 Patreon
    ☕ Buy me coffee
    📩 За контакт / партньорства: kitchen.undrgrnd@gmail.com

    🔶Kitchen Underground се завръща — подкастът в България, който говори открито за всичко, което ври в гастрономията у нас и света. Мястото за истинските кулинарни разговори без аналог.
    Същият дух, нов формат, двама водещи: шеф Виктор Жечев и шеф Асен Георгиев. Очаквай всяка седмица нов епизод.

    💛Подкастът се излъчва с подкрепата на Винарска изба Вила Велис, част от Velis Vineyards. → Villa Velis

    🏧 Подкрепи ни тук:
    🚀 Patreon → https://www.patreon.com/KitchenUndrgrndPodcast
    ☕ Buy me coffee → buymeacoffee.com/kitchenundrgrnd

    📩 За контакт / партньорства: kitchen.undrgrnd@gmail.com
    Show More Show Less
    1 hr and 47 mins
  • Нома - има ли бъдеще fine dining категорията | Николай Тихомиров

    Нома - има ли бъдеще fine dining категорията | Николай Тихомиров
    Feb 14 2023
    В този епизод на Kitchen Undrgrnd гост е Николай Тихомиров. Той е колоритен шеф готвач, изключителен експерт в областа си и с дълъг международен опит в професията. Основна тема на нашия разговор беше ултра fine dining ресторантите, затварянето на Noma, бъдещето на висшата кулинария, както и особеностите на българската fine dining сцена и какви перспективи вижда в развитието на сегмента.

    In this episode of Kitchen Undrgrnd, the guest is Nikolay Tihomirov. A creative and charismatic chef, an outstanding expert in his field, with long international experience in the profession. The main topic of our conversation is ultra fine dining restaurants, the closing of Noma, the future of haute cuisine, as well as the odd features of the Bulgarian fine dining scene and what prospects he sees in the development of the segment.
    This episode is in Bulgarian.

    🔶Kitchen Underground се завръща — подкастът в България, който говори открито за всичко, което ври в гастрономията у нас и света. Мястото за истинските кулинарни разговори без аналог.
    Същият дух, нов формат, двама водещи: шеф Виктор Жечев и шеф Асен Георгиев. Очаквай всяка седмица нов епизод.

    💛Подкастът се излъчва с подкрепата на Винарска изба Вила Велис, част от Velis Vineyards. → Villa Velis

    🏧 Подкрепи ни тук:
    🚀 Patreon → https://www.patreon.com/KitchenUndrgrndPodcast
    ☕ Buy me coffee → buymeacoffee.com/kitchenundrgrnd

    📩 За контакт / партньорства: kitchen.undrgrnd@gmail.com
    Show More Show Less
    1 hr and 11 mins
  • Canuck Chef | Hugues Boutin

    Canuck Chef | Hugues Boutin
    Dec 11 2022
    В този епизод сме с Шеф Хю Ботан, кулинарен директор на Института по Кулинарни Изкуства в град Варна.
    С него си дискутирахме какво е и как започна своето развитие в родната си страна Канада, как културата и храната го оформят като готвач, защо е важно да питаш защо, как няма никакво значение дали си три звезди Мишелин ресторант или малко място за улична храна, за него е важно отношението към хората и храната.
    Разбира се и още много интересни истории в целият разговор.

    In this episode we sit with with Chef Hugues Boutin, the culinary director of Culinary Arts Institute in Varna. We talked about how he started his development in his home country of Canada, how culture and food shape him as a chef, why it is important to ask why, how it doesn't matter if you are a three star Michelin restaurant or a small street food place, it's the attitude towards people and food is important to him.
    Of course, and many more interesting stories throughout the conversation.

    🔶Kitchen Underground се завръща — подкастът в България, който говори открито за всичко, което ври в гастрономията у нас и света. Мястото за истинските кулинарни разговори без аналог.
    Същият дух, нов формат, двама водещи: шеф Виктор Жечев и шеф Асен Георгиев. Очаквай всяка седмица нов епизод.

    💛Подкастът се излъчва с подкрепата на Винарска изба Вила Велис, част от Velis Vineyards. → Villa Velis

    🏧 Подкрепи ни тук:
    🚀 Patreon → https://www.patreon.com/KitchenUndrgrndPodcast
    ☕ Buy me coffee → buymeacoffee.com/kitchenundrgrnd

    📩 За контакт / партньорства: kitchen.undrgrnd@gmail.com
    Show More Show Less
    1 hr and 58 mins
  • През лещите на фотографията | Стоян и Деси Георгиеви

    През лещите на фотографията | Стоян и Деси Георгиеви
    Aug 3 2022
    В този епизод на Kitchen Undrgrnd сме със Стоян и Деси от Goodlife. Той е кулинарен фотограф и тя е хранителен стилист, но абсолютни фуудита по душа. Говорихме си, какво ги е запалило по техните занаяти, значението което отдават за готвенето в работата им и колко обожават да изпробват различни продукти, както и особеностите на българската ресторантска сцена и какви перспективи виждат в развитието на сектора.

    In this episode of Kitchen Undrgrnd we are with Stoyan and Desi from Goodlife. He is a culinary photographer and she is food stylist, but absolute foodies at heart. We talked about what made them passionate about their crafts, the importance they attach to cooking in their work and how much they love to try different products, as well as the peculiarities of the Bulgarian restaurant scene and what prospects they see in the development of the sector.
    This episode is in Bulgarian.

    🔶Kitchen Underground се завръща — подкастът в България, който говори открито за всичко, което ври в гастрономията у нас и света. Мястото за истинските кулинарни разговори без аналог.
    Същият дух, нов формат, двама водещи: шеф Виктор Жечев и шеф Асен Георгиев. Очаквай всяка седмица нов епизод.

    💛Подкастът се излъчва с подкрепата на Винарска изба Вила Велис, част от Velis Vineyards. → Villa Velis

    🏧 Подкрепи ни тук:
    🚀 Patreon → https://www.patreon.com/KitchenUndrgrndPodcast
    ☕ Buy me coffee → buymeacoffee.com/kitchenundrgrnd

    📩 За контакт / партньорства: kitchen.undrgrnd@gmail.com
    Show More Show Less
    1 hr and 38 mins