En el episodio de hoy, y por una sola vez con motivo de las fiestas navideñas, El Podcast del Agua se transforma en El Podcast de la Cerveza. Y lo hace con un invitado de excepción: DON ANTONIO JAVIER FUMANAL SOPENA. Antonio es Licenciado en Ciencias Químicas por la Universidad de Zaragoza, Maestro Cervecero de La Zaragozana desde hace más de dos décadas y Presidente del Clúster Aragonés de Alimentación. Su trayectoria une industria química, ingeniería de procesos y la responsabilidad diaria de dar forma al sabor y la personalidad de las cervezas Ámbar.

Para esta conversación hemos salido del estudio y nos hemos ido a la fábrica histórica de La Zaragozana, en el barrio de San José, en Zaragoza. La Zaragozana, conocida comercialmente como Cervezas Ámbar, es una de las pocas grandes cerveceras españolas que sigue siendo independiente y 100 % familiar. Desde 1900 elabora cerveza en la ciudad, combinando tradición, arraigo local e innovación en estilos, siempre con un elemento clave en el centro de todo: el agua.

En este episodio especial hablamos con Antonio sobre qué es realmente la cerveza, cómo influye el agua en su carácter, qué significa hoy ser maestro cervecero y cómo una fábrica centenaria se adapta a los retos actuales sin perder su esencia. También abordamos el papel de Ámbar como cervecera independiente, la importancia del tejido agroalimentario aragonés y la visión de futuro de una marca que ha hecho de la técnica, la calidad y el territorio sus señas de identidad.

Aquí te dejo el índice rápido a las distintas partes del podcast:

Introducción Daniel Herrero

3:48 Entrevista a ANTONIO FUMANAL

1:05:45 Despedida

*Al final te dejo un índice detallado de todo lo que hablamos en la conversación

Si quieres contarme algo sobre el episodio o sobre lo que quieras puedes hacerlo en el siguiente mail: daniel.herrero.marin@gmail.com

Puedes escuchar el episodio en todas las plataformas de podcast y también en la web aguasresiduales.info:

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Chapters

00:00 Introducción al Podcast de la Cerveza

03:48 Conociendo a Antonio Javier Fumanal Sopena

06:50 La Importancia del Agua en la Cerveza

09:23 El Camino hacia la Cerveza

19:08 Definiendo la Cerveza

21:23 El Proceso de Elaboración Cervecera

22:49 Germinación y Enzimas Digestivas

27:06 El Papel del Agua en la Cerveza

33:42 Influencia del Agua Local en la Cerveza

36:35 Independencia y Legado Familiar en la Cervecera

38:06 Innovación y Conexión Global

43:48 Filosofía Cervecera de Ambar

44:40 La Cerveza y su Valor

46:07 Retos y Transformaciones de la Cerveza en Zaragoza

48:30 El Agua como Factor de Competitividad

50:49 Adaptación a Cambios Sociales y Climáticos

54:50 Anécdotas y Hábitos para el Éxito

01:00:08 Innovaciones en el Uso del Agua

01:02:51 Consejos para Nuevas Generaciones en el Sector

La melodía Acoustic Rock es de libre uso y es de Audionautix ( audionautix.com ) y AudionautiX la publica bajo la licencia Creative Commons Attribution 4.0 International.

En el marco de su gira por Chile, El Podcast del Agua recorrió el país entre el 27 de octubre y el 8 de noviembre para conocer de primera mano su realidad hídrica: los desafíos, las soluciones y a las personas que sostienen cada día el servicio de agua potable y saneamiento en territorios extremos y profundamente diversos. Una serie especial marcada por el rigor, la evidencia y la voluntad de acercar a todos los oyentes hispanohablantes cómo se gestiona el agua en uno de los países más complejos del mundo en materia hídrica.

En el episodio de hoy entrevisto a Don Cristian Vergara, Gerente General de ESSBIO, la empresa sanitaria más grande del sur de Chile y una de las más relevantes del país. Ingeniero Comercial con una sólida trayectoria en dirección y gestión de empresas sanitarias, Don Cristian ha liderado equipos en distintas regiones del país, acumulando una visión integral del agua como servicio público esencial y eje del desarrollo sostenible.

ESSBIO, con sede en Concepción, presta servicios de agua potable y saneamiento a más de tres millones de personas en las regiones del Bío Bío, Ñuble y O’Higgins. Su labor abarca todo el ciclo del agua y combina infraestructura, innovación tecnológica y una fuerte cercanía con las comunidades. En un territorio diverso y cambiante, la empresa ha sabido mantener altos estándares de continuidad, calidad y sostenibilidad, consolidándose como referente del sector sanitario chileno.

La Región del Bío Bío, motor industrial e intelectual del sur de Chile, representa un territorio clave donde la gestión del agua enfrenta retos ambientales, sociales y climáticos cada vez más exigentes. Y es precisamente de todo esto de lo que nos viene a hablar Don Cristian Vergara: de liderazgo, de servicio público y de cómo construir un modelo de gestión sanitaria sostenible y resiliente desde el corazón del sur de Chile.

Aquí te dejo el índice rápido a las distintas partes del podcast:

Introducción Daniel Herrero

2:37 Entrevista a CRISTIAN VERGARA

1:13:41 Despedida

*Al final te dejo un índice detallado de todo lo que hablamos en la conversación

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Chapters

00:00 Introducción al Podcast del Agua y su Gira por Chile

01:20 Conociendo a Don Cristian Vergara y ESBIO

05:29 Desafíos Hídricos en Chile y la Gestión del Agua

11:21 La Trayectoria de Cristian Vergara en el Sector del Agua

17:25 La Importancia de la Innovación y la Gestión de Riesgos

23:10 La Cultura Organizacional en ESBIO

29:02 Prioridades y Desafíos Actuales de ESBIO

35:11 Sostenibilidad y Compromiso Social de ESBIO

41:02 Diferenciación de ESBIO en el Sector Sanitario

46:48 El Futuro del Agua en Chile y Oportunidades de Innovación

52:52 Retos del Sector del Agua y Reflexiones Finales

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En el episodio de hoy entrevisto al gran IVÁN SOLA. Iván es Doctor en Ciencias del Mar por la Universidad de Alicante y actualmente es investigador académico en la Pontificia Universidad Católica de Chile, una de las universidades más prestigiosas de Latinoamérica. Su trabajo se centra en un área crítica para el presente y el futuro del agua: la desalinización y la gestión ambiental de las salmueras.

La Pontificia Universidad Católica de Chile es reconocida por su excelencia en investigación y su aporte al desarrollo científico del país. Desde allí, Iván desarrolla proyectos que analizan el impacto ambiental de las plantas desaladoras, los requisitos regulatorios, los planes de monitoreo y los desafíos que supone avanzar hacia una desalinización realmente sostenible en un contexto de sequía estructural y cambio climático.

En El Podcast del Agua hemos querido acercarnos a la mirada científica de un investigador que ha trabajado tanto en España como en Chile, y que hoy se encuentra en el corazón de uno de los debates más relevantes del sector: cómo producir agua desalada sin comprometer los ecosistemas marinos y garantizando la sostenibilidad a largo plazo.

Aquí te dejo el índice rápido a las distintas partes del podcast:

Introducción Daniel Herrero

1:55 Entrevista a IVAN SOLA

1:23:53 Despedida

*Al final te dejo un índice detallado de todo lo que hablamos en la conversación

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Chapters

00:00 Introducción a Iván Sola y su trayectoria

04:37 La importancia de la desalinización en Chile

07:45 Formación académica y su impacto en la carrera de Iván

10:50 Experiencias en centros de investigación y su influencia

13:42 Rol actual en la Pontificia Universidad Católica de Chile

16:57 Decisión de mudarse a Chile y adaptación cultural

19:59 Oportunidades para profesionales extranjeros en Chile

31:58 Identidad y Acento en Chile

33:07 Desalinización y Gestión Ambiental

38:22 Proceso de Desalinización y Salmuera

48:21 Impacto de la Salmuera en Ecosistemas Marinos

50:55 Especies Más Afectadas por la Salinidad

53:41 Normativas y Monitoreo en Plantas Desalinizadoras

58:37 Normativas y Regulaciones en Desalinización

01:02:08 Experiencias de Campo en Desalinización

01:04:07 Futuro Sostenible de la Desalinización

01:07:53 Retos del Sector del Agua

01:11:09 Lecciones Aprendidas y Hábitos de Éxito

01:23:53 Introducción al Podcast del Agua

01:23:53 Temas de Agua y Sostenibilidad

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En el marco de su gira por Chile, 𝗘𝗹 𝗣𝗼𝗱𝗰𝗮𝘀𝘁 𝗱𝗲𝗹 𝗔𝗴𝘂𝗮 recorrió el país entre el 27 de octubre y el 8 de noviembre para conocer de primera mano su realidad hídrica: los desafíos, las soluciones y a las personas que sostienen cada día el servicio de agua potable y saneamiento en territorios extremos y profundamente diversos. Una serie especial marcada por el rigor, la evidencia y la voluntad de acercar a todos los oyentes hispanohablantes cómo se gestiona el agua en uno de los países más complejos del mundo en materia hídrica.

En el episodio de hoy entrevisto a Don 𝗖𝗮𝗿𝗹𝗼𝘀 𝗠é𝗻𝗱𝗲𝘇 𝗚𝗮𝗹𝗹𝗼, Gerente General de 𝗔𝗴𝘂𝗮𝘀 𝗔𝗻𝘁𝗼𝗳𝗮𝗴𝗮𝘀𝘁𝗮, empresa perteneciente al Grupo EPM y responsable del suministro y saneamiento en una de las regiones más áridas del planeta. Carlos es Ingeniero de Geología por la Universidad Nacional de Colombia, con especialización en Gerencia Ambiental y estudios en Finanzas, una combinación que ha marcado su visión técnica, estratégica y social de la gestión del agua.

Aguas Antofagasta es la empresa sanitaria que abastece a más de 600.000 personas en el norte de Chile, operando en pleno desierto con un modelo donde la desalinización, la eficiencia energética y la planificación a largo plazo son ejes centrales. Su Planta Desaladora Norte es una de las infraestructuras más avanzadas de América Latina y permite abastecer completamente a ciudades como Antofagasta y Mejillones con agua de mar desalinizada.

La Región de Antofagasta, una de las más dinámicas del país, combina minería, energía, innovación y un territorio extremo donde cada gota exige tecnología, resiliencia y una operación impecable. Y es precisamente de esa realidad, de la desalinización y de la gestión del agua en entornos límite, de lo que nos viene a hablar Don Carlos Méndez Gallo.

Aquí te dejo el índice rápido a las distintas partes del podcast:

Introducción Daniel Herrero

6:06 Entrevista a 𝗖𝗮𝗿𝗹𝗼𝘀 𝗠𝗲𝗻𝗱𝗲𝘇

1:18:23 Despedida

*Al final te dejo un índice detallado de todo lo que hablamos en la conversación

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Resumen del congreso de #aladyr en #chile 2025, celebradolos dias 29 y 30 de octubre de 2025 en Santiago de Chile.

En el episodio de hoy entrevisto a la gran IRENE MORANTE SÁNCHEZ. Irene es Ingeniera Superior Químico por la Universidad Complutense de Madrid y es la actual Jefa del Área de Saneamiento y Depuración en la Subdirección General de Planificación Hidrológica del MITECO.

El Ministerio para la Transición Ecológica y el Reto Demográfico, conocido como MITECO, es el organismo del Gobierno de España responsable de la gestión del agua, la energía y el medio ambiente. Su labor es asegurar un uso sostenible de los recursos, proteger la biodiversidad y responder al desafío del cambio climático.

La nueva Directiva Europea sobre el Tratamiento de Aguas Residuales Urbanas, conocida como DTARU, entró en vigor el 1 de enero de 2025 y sustituye a la histórica normativa del 91. Su objetivo es modernizar el saneamiento en Europa, con especial atención a las pequeñas poblaciones, a la reducción de emisiones y a la eficiencia energética de las depuradoras.

Y es del MITECO y de la nueva normativa DTARU de lo que nos viene hablar Irene.

Aquí te dejo el índice rápido a las distintas partes del podcast:

Introducción Daniel Herrero

1:56 Entrevista a IRENE MORANTE SÁNCHEZ

1:04:43 Despedida

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Chapters

00:00 Introducción al Podcast y Presentación de Irene Morante

04:05 El Papel del MITECO en la Gestión del Agua

06:51 Trayectoria Profesional de Irene Morante

11:54 Experiencia Internacional en el Sector del Agua

16:42 Desafíos y Aprendizajes en la Ingeniería de Compras

21:40 Responsabilidades en el MITECO y la Nueva Directiva TARU

23:52 Responsabilidad Ampliada del Productor y Tratamientos Cuaternarios

26:19 Subdirección General de Planificación Hidrológica

31:00 Colaboración Institucional en Políticas de Agua

34:05 Actualización de la Normativa del 91

39:14 Proceso de Transposición de la Nueva Directiva

43:11 Retos de la Nueva TARU en Infraestructuras

45:01 Introducción a la TARU y sus Requisitos

47:19 Transformación de Depuradoras en Biofactorías

49:20 Desafíos y Costos de la Implementación de la TARU

51:40 Lecciones para América Latina en Saneamiento

55:08 Consejos para una Implementación Exitosa

56:58 Reflexiones Finales y Hábitos de Éxito

01:04:43 Introducción al Podcast del Agua

01:04:43 Temas y Reflexiones sobre el Agua

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En el episodio de hoy entrevisto al gran GABRIEL BLEJMAN. GABRIEL es Licenciado en Biología por la Universidad Nacional de Córdoba y es socio en Aqua Positive.

Aqua Positive es una firma de consultoría estratégica especializada en la gestión integrada de los recursos hídricos. Su misión es ayudar a empresas, instituciones y comunidades a alcanzar objetivos ambientales mediante soluciones que combinan innovación tecnológica, prácticas eficientes, alianzas estratégicas y soluciones basadas en la naturaleza.

Y Gabriel, además, es un referente en ecodiseño, economía circular y evaluación ambiental. Ha liderado proyectos en los que se analizan los impactos ambientales desde el diseño del producto, promoviendo ciclos de vida más sostenibles, consumo responsable de recursos y estrategias que permiten transformar residuos en valor. Su enfoque une ciencia, innovación y viabilidad empresarial, algo especialmente relevante en el contexto actual.

Aquí te dejo el índice rápido a las distintas partes del podcast:

Introducción Daniel Herrero

1:54 Entrevista a GABRIEL BLEJMAN

1:00:10 Despedida

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En el episodio de hoy entrevisto a la gran SOFÍA TIRADO SARTI. Sofía es Doctora en economía por la Universidad Complutense de Madrid y es Investigadora en el Real Instituto Elcano además de Profesora de métodos cuantitativos y macroeconomía en el IEB - Instituto de Estudios Bursátiles.

El Real Instituto Elcano es un centro de pensamiento independiente creado en 2001, especializado en analizar la política exterior de España, su papel en Europa y en el mundo, así como los grandes retos globales.

Y nos hemos hecho eco en el podcast del agua que Elcano ha realizado el informe “El agua en España: opiniones, actitudes y prioridades de los ciudadanos” que es un estudio pionero que analiza cómo percibe la sociedad española la gestión del agua en un contexto de sequías recurrentes y cambio climático a través de 1400 encuestas realizadas en 6 comunidades.

Aquí te dejo el índice rápido a las distintas partes del podcast:

Introducción Daniel Herrero

1:54 Entrevista a SOFÍA TIRADO SARTI

1:08:50 Despedida

*Al final te dejo un índice detallado de todo lo que hablamos en la conversación

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Chapters

00:00 Introducción al Podcast y Presentación de Sofía Tirado Sarti

04:51 Motivaciones para el Estudio del Agua en España

07:51 Percepción Ciudadana sobre el Agua y la Acción

10:53 La Trayectoria Profesional de Sofía Tirado Sarti

13:44 Investigación en la Cátedra AquaE y su Impacto

16:36 Políticas del Agua en España: Diseño y Evaluación

19:41 La Docencia y su Relación con el Agua

22:50 Investigación en Energía y Cambio Climático

25:31 El Real Instituto Elcano y su Rol en la Sociedad

28:48 El Agua como Recurso Estratégico en Debates Globales

30:41 El Informe sobre el Agua en España

31:21 Metodología y Alcance del Estudio

35:34 Resultados y Percepciones de los Ciudadanos

39:32 Aceptación Social de la Desalación y Regeneración

44:26 Diferencias Territoriales en la Percepción del Agua

48:13 Próximos Pasos y Recomendaciones

52:49 Retos del Sector del Agua

55:14 Anécdotas y Lecciones Aprendidas

57:47 Actitud Positiva y Resiliencia

01:01:09 Mejorando la Comunicación en el Sector

01:03:41 Referentes en el Sector del Agua

01:06:36 Consejos para Nuevas Generaciones

01:09:09 Introducción al Podcast del Agua

01:09:09 Entrevista con Sofía sobre el agua