En el episodio de hoy, y por una sola vez con motivo de las fiestas navideñas, El Podcast del Agua se transforma en El Podcast de la Cerveza. Y lo hace con un invitado de excepción: DON ANTONIO JAVIER FUMANAL SOPENA. Antonio es Licenciado en Ciencias Químicas por la Universidad de Zaragoza, Maestro Cervecero de La Zaragozana desde hace más de dos décadas y Presidente del Clúster Aragonés de Alimentación. Su trayectoria une industria química, ingeniería de procesos y la responsabilidad diaria de dar forma al sabor y la personalidad de las cervezas Ámbar.

Para esta conversación hemos salido del estudio y nos hemos ido a la fábrica histórica de La Zaragozana, en el barrio de San José, en Zaragoza. La Zaragozana, conocida comercialmente como Cervezas Ámbar, es una de las pocas grandes cerveceras españolas que sigue siendo independiente y 100 % familiar. Desde 1900 elabora cerveza en la ciudad, combinando tradición, arraigo local e innovación en estilos, siempre con un elemento clave en el centro de todo: el agua.

En este episodio especial hablamos con Antonio sobre qué es realmente la cerveza, cómo influye el agua en su carácter, qué significa hoy ser maestro cervecero y cómo una fábrica centenaria se adapta a los retos actuales sin perder su esencia. También abordamos el papel de Ámbar como cervecera independiente, la importancia del tejido agroalimentario aragonés y la visión de futuro de una marca que ha hecho de la técnica, la calidad y el territorio sus señas de identidad.

Aquí te dejo el índice rápido a las distintas partes del podcast:

Introducción Daniel Herrero

3:48 Entrevista a ANTONIO FUMANAL

1:05:45 Despedida

*Al final te dejo un índice detallado de todo lo que hablamos en la conversación

Si quieres contarme algo sobre el episodio o sobre lo que quieras puedes hacerlo en el siguiente mail: daniel.herrero.marin@gmail.com

Puedes escuchar el episodio en todas las plataformas de podcast y también en la web aguasresiduales.info:

Enlace aguas residuales.info: https://www.aguasresiduales.info/revista/podcasts

Te dejo varios enlaces de 𝗘𝗹 𝗣𝗼𝗱𝗰𝗮𝘀𝘁 𝗱𝗲𝗹 𝗔𝗴𝘂𝗮:

-Enlace al 𝗖𝗮𝗻𝗮𝗹 𝗱𝗲 𝗬𝗼𝘂𝘁𝘂𝗯𝗲: https://www.youtube.com/@ELPÓDCASTDELAGUA

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¡𝗡𝗼𝘀 𝗲𝘀𝗰𝘂𝗰𝗵𝗮𝗺𝗼𝘀!

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Chapters

00:00 Introducción al Podcast de la Cerveza

03:48 Conociendo a Antonio Javier Fumanal Sopena

06:50 La Importancia del Agua en la Cerveza

09:23 El Camino hacia la Cerveza

19:08 Definiendo la Cerveza

21:23 El Proceso de Elaboración Cervecera

22:49 Germinación y Enzimas Digestivas

27:06 El Papel del Agua en la Cerveza

33:42 Influencia del Agua Local en la Cerveza

36:35 Independencia y Legado Familiar en la Cervecera

38:06 Innovación y Conexión Global

43:48 Filosofía Cervecera de Ambar

44:40 La Cerveza y su Valor

46:07 Retos y Transformaciones de la Cerveza en Zaragoza

48:30 El Agua como Factor de Competitividad

50:49 Adaptación a Cambios Sociales y Climáticos

54:50 Anécdotas y Hábitos para el Éxito

01:00:08 Innovaciones en el Uso del Agua

01:02:51 Consejos para Nuevas Generaciones en el Sector

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