En el episodio de hoy, y por una sola vez con motivo de las fiestas navideñas, El Podcast del Agua se transforma en El Podcast de la Cerveza. Y lo hace con un invitado de excepción: DON ANTONIO JAVIER FUMANAL SOPENA. Antonio es Licenciado en Ciencias Químicas por la Universidad de Zaragoza, Maestro Cervecero de La Zaragozana desde hace más de dos décadas y Presidente del Clúster Aragonés de Alimentación. Su trayectoria une industria química, ingeniería de procesos y la responsabilidad diaria de dar forma al sabor y la personalidad de las cervezas Ámbar.

Para esta conversación hemos salido del estudio y nos hemos ido a la fábrica histórica de La Zaragozana, en el barrio de San José, en Zaragoza. La Zaragozana, conocida comercialmente como Cervezas Ámbar, es una de las pocas grandes cerveceras españolas que sigue siendo independiente y 100 % familiar. Desde 1900 elabora cerveza en la ciudad, combinando tradición, arraigo local e innovación en estilos, siempre con un elemento clave en el centro de todo: el agua.

En este episodio especial hablamos con Antonio sobre qué es realmente la cerveza, cómo influye el agua en su carácter, qué significa hoy ser maestro cervecero y cómo una fábrica centenaria se adapta a los retos actuales sin perder su esencia. También abordamos el papel de Ámbar como cervecera independiente, la importancia del tejido agroalimentario aragonés y la visión de futuro de una marca que ha hecho de la técnica, la calidad y el territorio sus señas de identidad.

Aquí te dejo el índice rápido a las distintas partes del podcast:

Introducción Daniel Herrero

3:48 Entrevista a ANTONIO FUMANAL

1:05:45 Despedida

*Al final te dejo un índice detallado de todo lo que hablamos en la conversación

Si quieres contarme algo sobre el episodio o sobre lo que quieras puedes hacerlo en el siguiente mail: daniel.herrero.marin@gmail.com

Puedes escuchar el episodio en todas las plataformas de podcast y también en la web aguasresiduales.info:

Enlace aguas residuales.info: https://www.aguasresiduales.info/revista/podcasts

Te dejo varios enlaces de 𝗘𝗹 𝗣𝗼𝗱𝗰𝗮𝘀𝘁 𝗱𝗲𝗹 𝗔𝗴𝘂𝗮:

-Enlace al 𝗖𝗮𝗻𝗮𝗹 𝗱𝗲 𝗬𝗼𝘂𝘁𝘂𝗯𝗲: https://www.youtube.com/@ELPÓDCASTDELAGUA

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¡𝗡𝗼𝘀 𝗲𝘀𝗰𝘂𝗰𝗵𝗮𝗺𝗼𝘀!

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Chapters

00:00 Introducción al Podcast de la Cerveza

03:48 Conociendo a Antonio Javier Fumanal Sopena

06:50 La Importancia del Agua en la Cerveza

09:23 El Camino hacia la Cerveza

19:08 Definiendo la Cerveza

21:23 El Proceso de Elaboración Cervecera

22:49 Germinación y Enzimas Digestivas

27:06 El Papel del Agua en la Cerveza

33:42 Influencia del Agua Local en la Cerveza

36:35 Independencia y Legado Familiar en la Cervecera

38:06 Innovación y Conexión Global

43:48 Filosofía Cervecera de Ambar

44:40 La Cerveza y su Valor

46:07 Retos y Transformaciones de la Cerveza en Zaragoza

48:30 El Agua como Factor de Competitividad

50:49 Adaptación a Cambios Sociales y Climáticos

54:50 Anécdotas y Hábitos para el Éxito

01:00:08 Innovaciones en el Uso del Agua

01:02:51 Consejos para Nuevas Generaciones en el Sector

La melodía Acoustic Rock es de libre uso y es de Audionautix ( audionautix.com ) y AudionautiX la publica bajo la licencia Creative Commons Attribution 4.0 International.

En el marco de su gira por Chile, El Podcast del Agua recorrió el país entre el 27 de octubre y el 8 de noviembre para conocer de primera mano su realidad hídrica: los desafíos, las soluciones y a las personas que sostienen cada día el servicio de agua potable y saneamiento en territorios extremos y profundamente diversos. Una serie especial marcada por el rigor, la evidencia y la voluntad de acercar a todos los oyentes hispanohablantes cómo se gestiona el agua en uno de los países más complejos del mundo en materia hídrica.

En el episodio de hoy entrevisto a Don Cristian Vergara, Gerente General de ESSBIO, la empresa sanitaria más grande del sur de Chile y una de las más relevantes del país. Ingeniero Comercial con una sólida trayectoria en dirección y gestión de empresas sanitarias, Don Cristian ha liderado equipos en distintas regiones del país, acumulando una visión integral del agua como servicio público esencial y eje del desarrollo sostenible.

ESSBIO, con sede en Concepción, presta servicios de agua potable y saneamiento a más de tres millones de personas en las regiones del Bío Bío, Ñuble y O’Higgins. Su labor abarca todo el ciclo del agua y combina infraestructura, innovación tecnológica y una fuerte cercanía con las comunidades. En un territorio diverso y cambiante, la empresa ha sabido mantener altos estándares de continuidad, calidad y sostenibilidad, consolidándose como referente del sector sanitario chileno.

La Región del Bío Bío, motor industrial e intelectual del sur de Chile, representa un territorio clave donde la gestión del agua enfrenta retos ambientales, sociales y climáticos cada vez más exigentes. Y es precisamente de todo esto de lo que nos viene a hablar Don Cristian Vergara: de liderazgo, de servicio público y de cómo construir un modelo de gestión sanitaria sostenible y resiliente desde el corazón del sur de Chile.

Aquí te dejo el índice rápido a las distintas partes del podcast:

Introducción Daniel Herrero

2:37 Entrevista a CRISTIAN VERGARA

1:13:41 Despedida

*Al final te dejo un índice detallado de todo lo que hablamos en la conversación

Si quieres contarme algo sobre el episodio o sobre lo que quieras puedes hacerlo en el siguiente mail: daniel.herrero.marin@gmail.com

Puedes escuchar el episodio en todas las plataformas de podcast y también en la web aguasresiduales.info:

Enlace aguas residuales.info: https://www.aguasresiduales.info/revista/podcasts

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Chapters

00:00 Introducción al Podcast del Agua y su Gira por Chile

01:20 Conociendo a Don Cristian Vergara y ESBIO

05:29 Desafíos Hídricos en Chile y la Gestión del Agua

11:21 La Trayectoria de Cristian Vergara en el Sector del Agua

17:25 La Importancia de la Innovación y la Gestión de Riesgos

23:10 La Cultura Organizacional en ESBIO

29:02 Prioridades y Desafíos Actuales de ESBIO

35:11 Sostenibilidad y Compromiso Social de ESBIO

41:02 Diferenciación de ESBIO en el Sector Sanitario

46:48 El Futuro del Agua en Chile y Oportunidades de Innovación

52:52 Retos del Sector del Agua y Reflexiones Finales

La melodía Acoustic Rock es de libre uso y es de Audionautix ( audionautix.com ) y AudionautiX la publica bajo la licencia Creative Commons Attribution 4.0 International.

En el episodio de hoy entrevisto al gran IVÁN SOLA. Iván es Doctor en Ciencias del Mar por la Universidad de Alicante y actualmente es investigador académico en la Pontificia Universidad Católica de Chile, una de las universidades más prestigiosas de Latinoamérica. Su trabajo se centra en un área crítica para el presente y el futuro del agua: la desalinización y la gestión ambiental de las salmueras.

La Pontificia Universidad Católica de Chile es reconocida por su excelencia en investigación y su aporte al desarrollo científico del país. Desde allí, Iván desarrolla proyectos que analizan el impacto ambiental de las plantas desaladoras, los requisitos regulatorios, los planes de monitoreo y los desafíos que supone avanzar hacia una desalinización realmente sostenible en un contexto de sequía estructural y cambio climático.

En El Podcast del Agua hemos querido acercarnos a la mirada científica de un investigador que ha trabajado tanto en España como en Chile, y que hoy se encuentra en el corazón de uno de los debates más relevantes del sector: cómo producir agua desalada sin comprometer los ecosistemas marinos y garantizando la sostenibilidad a largo plazo.

Aquí te dejo el índice rápido a las distintas partes del podcast:

Introducción Daniel Herrero

1:55 Entrevista a IVAN SOLA

1:23:53 Despedida

*Al final te dejo un índice detallado de todo lo que hablamos en la conversación

Si quieres contarme algo sobre el episodio o sobre lo que quieras puedes hacerlo en el siguiente mail: daniel.herrero.marin@gmail.com

Puedes escuchar el episodio en todas las plataformas de podcast y también en la web aguasresiduales.info:

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La melodía Acoustic Rock es de libre uso y es de Audionautix ( audionautix.com ) y AudionautiX la publica bajo la licencia Creative Commons Attribution 4.0 International.

Chapters

00:00 Introducción a Iván Sola y su trayectoria

04:37 La importancia de la desalinización en Chile

07:45 Formación académica y su impacto en la carrera de Iván

10:50 Experiencias en centros de investigación y su influencia

13:42 Rol actual en la Pontificia Universidad Católica de Chile

16:57 Decisión de mudarse a Chile y adaptación cultural

19:59 Oportunidades para profesionales extranjeros en Chile

31:58 Identidad y Acento en Chile

33:07 Desalinización y Gestión Ambiental

38:22 Proceso de Desalinización y Salmuera

48:21 Impacto de la Salmuera en Ecosistemas Marinos

50:55 Especies Más Afectadas por la Salinidad

53:41 Normativas y Monitoreo en Plantas Desalinizadoras

58:37 Normativas y Regulaciones en Desalinización

01:02:08 Experiencias de Campo en Desalinización

01:04:07 Futuro Sostenible de la Desalinización

01:07:53 Retos del Sector del Agua

01:11:09 Lecciones Aprendidas y Hábitos de Éxito

01:23:53 Introducción al Podcast del Agua

01:23:53 Temas de Agua y Sostenibilidad

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