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パリ発・発酵通信

パリ発・発酵通信

By: Cantine Zen Chiho
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 パリで味噌や麹の発酵教室を主催している上級麹士ちほが、フランスでの生活や発酵のこと文化の違いなどお話ししてます。Cantine Zen Chiho Art Cooking Food & Wine
Episodes
  • Épisode 19 : いい麹ってどんな麹？検証するには？

    Épisode 19 : いい麹ってどんな麹？検証するには？
    Dec 25 2025

    いい麹って何を基準に判断するのか？実はお家でもできる簡単な検証方法があるんです。検証方法についてお話ししました😊



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    ＼オンラインキムチ作りWorkshop／

    📅1/16(金)　🇫🇷時間10:00 - 12:00

    📍zoom

    💶20€ (材料はご自身でご用意ください)


    ＼オンラインみそ作りWorkshop／

    📅1/19(月)　🇫🇷時間10:00 - 12:00

    📍zoom

    💶55€ (送料＋米味噌1kgの材料と保存袋つき)


    ＼パリで対面みそ作りWorkshop／

    📅1/24(土)　🇫🇷時間10:00 - 12:00

    📍パリ11区

    💶60€ (スタンダードな米味噌1kg仕込んでお持ち帰り+ 色々なお味噌の味見)


    ＼パリで対面みりん作りWorkshop／

    📅1/24(土)　🇫🇷時間12:30 - 14:00

    📍パリ11区

    💶65€（約1.5Lのみりん諸味お持ち帰り）


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    11 mins
  • Épisode 18 : 改めて麹の健康効果とは？

    Épisode 18 : 改めて麹の健康効果とは？
    Dec 23 2025

    もう言わずと知れた麹の健康効果かもしれませんが、私自身が感じるところも含めて語りました😊


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    ＼パリで対面みそ作りWorkshop／

    📅1/24(土)　🇫🇷時間10:00 - 12:00

    📍パリ11区

    💶60€ (スタンダードな米味噌1kg仕込んでお持ち帰り+ 色々なお味噌の味見)


    ＼パリで対面みりん作りWorkshop／

    📅1/24(土)　🇫🇷時間12:30 - 14:00

    📍パリ11区

    💶65€（約1.5Lのみりん諸味お持ち帰り）


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    8 mins
  • Épisode 17 : みりんのよさ

    Épisode 17 : みりんのよさ
    Dec 19 2025

    みりんの良さとは？みたいなところを語りました😊


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    10 mins
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