En este episodio de Viajar Comiendo o Comer Viajando, nos adentramos en el liderazgo femenino en las cocinas rurales de Latinoamérica, un liderazgo que durante generaciones ha existido sin ser nombrado, pero que ha sostenido sistemas completos de alimentación, cultura y economía en los territorios.

Este episodio está dedicado a Maura Caldas, cocinera tradicional del Pacífico colombiano, maestra de saberes ancestrales y una de esas mujeres que abrió camino cuando aún no se hablaba de reconocimiento ni de visibilidad. A través de su historia, exploramos el papel de las mujeres que, desde sus cocinas, han preservado recetas, técnicas y formas de vida que hoy son fundamentales para entender nuestra identidad gastronómica.

Hablamos de transmisión oral, del conocimiento que vive en el cuerpo, de la relación profunda entre cocina y territorio, y de cómo estas mujeres han sido líderes silenciosas en sus comunidades.

También analizamos casos reales en países como Chile, Perú, Argentina y Colombia, donde programas, iniciativas y procesos han comenzado a visibilizar y fortalecer el rol de las cocineras tradicionales, evidenciando que este no es solo un tema cultural, sino una oportunidad concreta de desarrollo económico, social y territorial.

A lo largo del episodio encontrarás historias, datos y reflexiones que nos invitan a cuestionar la forma en la que viajamos, consumimos y entendemos la gastronomía.

Este no es solo un episodio para inspirar.
Es una invitación a reconocer, valorar y actuar.

Porque detrás de cada plato hay una historia.
Y muchas de esas historias… han sido sostenidas por mujeres.

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En este episodio de Viajar Comiendo o Comer Viajando, abrimos un espacio para escuchar historias que durante siglos han quedado en segundo plano: las de las mujeres afro e indígenas que han sostenido la cocina como un acto de resistencia, memoria y dignidad.

Para entender su legado, viajamos al origen de muchas de estas tradiciones: la migración forzada desde África durante la época de la esclavitud y cómo, en territorios como el Caribe y el Pacífico colombiano, esos saberes culinarios se transformaron al encontrarse con nuevos paisajes, ingredientes y comunidades.

A través de experiencias vividas en territorios como San Basilio de Palenque, el Pacífico colombiano, la selva amazónica y la Baja Guajira, este episodio nos acerca a mujeres que cocinan desde la historia: dulces tradicionales que nacieron de la resiliencia, cocinas que mezclan río y mar, preparaciones ancestrales como el casabe y técnicas únicas como el avinagrado que definen identidades gastronómicas profundas.

Más que recetas, este episodio es una invitación a reconocer cómo cada plato guarda una historia de territorio, de comunidad y de mujeres que han transmitido su conocimiento de generación en generación.

Porque en muchos rincones de Latinoamérica, cocinar no ha sido solo alimentar… ha sido una forma de existir.

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El asado argentino es mucho más que carne a la parrilla: es un ritual social, una expresión cultural y una forma de encuentro que habla de identidad, territorio y comunidad. Pero ¿sabías que alrededor del asado existen códigos no escritos que pueden marcar la diferencia entre ser un invitado respetuoso o generar incomodidad en la mesa?

En este episodio de Viajar Comiendo o Comer Viajando, exploramos los sí y los no de la cultura gastronómica en Argentina, desde las parrilladas familiares hasta los festivales gastronómicos populares. Hablamos de tiempos, roles, silencios, bebidas, comentarios que se agradecen… y otros que es mejor evitar.

Un viaje sonoro para quienes desean comer viajando con conciencia, entender la cultura local más allá del plato y honrar las tradiciones gastronómicas sin caer en estereotipos ni faltas de respeto.

🎧 Ideal para viajeros, amantes de la gastronomía y curiosos culturales que creen que sentarse a la mesa también es un acto de responsabilidad cultural.

Este episodio invita a reflexionar sobre cómo nuestras actitudes como visitantes impactan las dinámicas sociales locales y cómo el respeto por las costumbres gastronómicas fortalece los vínculos entre anfitriones y viajeros. Comprender lo que sucede alrededor del fuego, la parrilla y la mesa es también una forma de viajar de manera más humana, consciente y sostenible.

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Este episodio es la segunda parte de la historia detrás del libro “El Viaje: Sabores que nos guían hacia el alma”.
En el primer episodio, te conté cómo surgió el libro: las pausas, los duelos, las decisiones difíciles, y cómo escribir se convirtió en un acto de sanación.

Pero esta segunda parte… es otra travesía.

Es la historia real de lo que pasó después de escribir el libro: el viaje hacia la ceremonia de premiación de los Gourmand Awards. Un recorrido de 52 horas, atravesando 7 países, con errores de tiquetes, cambios inesperados de ruta, caídas de un caballo, una propuesta de matrimonio, y muchos actos de fe.

Te cuento cómo no llegué a la ceremonia… pero sí al premio.
Cómo solté el control, confié, y llegué exactamente al lugar donde debía estar.

Disponible en tu plataforma favortia: spotify, apple podcasts, amazon music y youtube

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Este no es un episodio sobre cómo escribir un libro.
Es sobre todo lo que pasó antes de escribirlo.

Durante años lo postergué. Siempre había algo más urgente que sentarme a escribir: rutas por diseñar, comunidades que atender, pasajeros que acompañar, decisiones que tomar. Pero la vida, que tiene su forma particular de ponernos en pausa, me obligó a hacerlo.

Y ahí, entre pausas forzadas, cocina sin prisa, cuerpo inflamado y pensamientos que no daban más espera, el libro empezó a escribirse solo.
No con calendario editorial ni con asesores, sino con lo que tenía: historias vividas, dolores procesados y mucho por agradecer.

No es un libro de cocina, pero hay cocina.
No es un libro de viajes, pero tiene caminos.
No es de autoayuda, pero me ayudó a seguir.

Y aunque no encajaba en ninguna categoría tradicional, terminó representando a Suramérica en los Gourmand Awards.

En este episodio te comparto el detrás de ese libro:
el antes, el durante, y todo lo que no se ve cuando se celebra un logro.
Con calma, con verdad, y con el corazón abierto.

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En este episodio de "Viajar Comiendo o Comer Viajando", viajamos hasta La Guajira para conversar con Mimi Barros, mujer Wayuu de la comunidad de Yutao.

Hablamos sobre el friche, la arepa de chichiware hecha con maíz cariaco, el chivo en diferentes preparaciones, y el yotshi, una bebida ancestral que conecta con otros destilados tradicionales de Colombia como el biche o el ñeque.

También nos sumergimos en las artesanías Wayuu, los colores que definen su cultura y los lugares que, según Mimi, no te puedes perder si visitas este hermoso territorio.

🎙️ Grabado desde las estribaciones de la Sierra Nevada de Santa Marta, este episodio es una invitación a descubrir La Guajira a través de sus sabores, su cosmovisión y su gente.

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En Colombia, la comida no solo se saborea, también se honra. Cada plato es un reflejo de historia, memoria y pertenencia. En este episodio, hacemos un recorrido por las normas culturales —a veces tácitas— que todo viajero debe tener en cuenta al compartir la mesa con comunidades locales, especialmente en contextos rurales, indígenas y afrocolombianos.

Desde cómo aceptar una invitación a una chicha artesanal hasta el valor simbólico de ciertos ingredientes o utensilios, aquí encontrarás una guía práctica para evitar errores comunes y comprender mejor lo que realmente significa sentarse a la mesa en distintas regiones del país.

✅ ¿Qué actitudes demuestran respeto en un almuerzo comunitario?
🚫 ¿Qué frases, gestos o preguntas pueden interpretarse como ofensivos o invasivos?

Este episodio va más allá de las costumbres: nos invita a repensar la forma en que nos relacionamos con las culturas que nos acogen cuando viajamos. Porque comer con respeto es también reconocer el valor de lo ancestral, de lo colectivo y de lo profundamente humano que hay detrás de cada receta.

Ideal para quienes buscan experiencias gastronómicas auténticas, sostenibles y conscientes, este contenido es una brújula para viajar desde el corazón… y con los cinco sentidos bien despiertos.

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¿Estás planeando un viaje a Perú movido por el deseo de descubrir sus sabores ancestrales, recorrer mercados locales, participar en festivales culinarios o simplemente dejarte llevar por la fuerza de su cocina regional? Entonces, este episodio es para ti.

En este nuevo capítulo de Viajar Comiendo o Comer Viajando te comparto una guía esencial sobre la documentación, normativas y visados que debes tener en cuenta si quieres vivir una experiencia gastronómica en Perú de forma segura, consciente y legal.

Desde requisitos migratorios y vacunas, hasta permisos para participar en eventos gastronómicos o transportar productos locales, abordamos todo lo que necesitas saber antes de embarcarte en esta aventura culinaria. Además, te comparto algunos consejos basados en mi propia experiencia viajando por Perú, colaborando con comunidades locales y participando en celebraciones tradicionales donde la comida es protagonista.

Este episodio no solo busca informarte, sino también ayudarte a viajar con mayor respeto por las normativas del país anfitrión, valorando la cultura que hay detrás de cada plato y comprendiendo cómo un simple trámite puede abrirte las puertas a una vivencia transformadora.

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