En este episodio de Viajar Comiendo o Comer Viajando, nos adentramos en el liderazgo femenino en las cocinas rurales de Latinoamérica, un liderazgo que durante generaciones ha existido sin ser nombrado, pero que ha sostenido sistemas completos de alimentación, cultura y economía en los territorios.

Este episodio está dedicado a Maura Caldas, cocinera tradicional del Pacífico colombiano, maestra de saberes ancestrales y una de esas mujeres que abrió camino cuando aún no se hablaba de reconocimiento ni de visibilidad. A través de su historia, exploramos el papel de las mujeres que, desde sus cocinas, han preservado recetas, técnicas y formas de vida que hoy son fundamentales para entender nuestra identidad gastronómica.

Hablamos de transmisión oral, del conocimiento que vive en el cuerpo, de la relación profunda entre cocina y territorio, y de cómo estas mujeres han sido líderes silenciosas en sus comunidades.

También analizamos casos reales en países como Chile, Perú, Argentina y Colombia, donde programas, iniciativas y procesos han comenzado a visibilizar y fortalecer el rol de las cocineras tradicionales, evidenciando que este no es solo un tema cultural, sino una oportunidad concreta de desarrollo económico, social y territorial.

A lo largo del episodio encontrarás historias, datos y reflexiones que nos invitan a cuestionar la forma en la que viajamos, consumimos y entendemos la gastronomía.

Este no es solo un episodio para inspirar.
Es una invitación a reconocer, valorar y actuar.

Porque detrás de cada plato hay una historia.
Y muchas de esas historias… han sido sostenidas por mujeres.

Sígueme en redes sociales:

Instagram – LinkedIn – YouTube - Facebook⁠

Y visita nuestra página web para continuar descubriendo el mundo con los 5 sentidos: www.astuviaje.com

En este episodio de Viajar Comiendo o Comer Viajando, abrimos un espacio para escuchar historias que durante siglos han quedado en segundo plano: las de las mujeres afro e indígenas que han sostenido la cocina como un acto de resistencia, memoria y dignidad.

Para entender su legado, viajamos al origen de muchas de estas tradiciones: la migración forzada desde África durante la época de la esclavitud y cómo, en territorios como el Caribe y el Pacífico colombiano, esos saberes culinarios se transformaron al encontrarse con nuevos paisajes, ingredientes y comunidades.

A través de experiencias vividas en territorios como San Basilio de Palenque, el Pacífico colombiano, la selva amazónica y la Baja Guajira, este episodio nos acerca a mujeres que cocinan desde la historia: dulces tradicionales que nacieron de la resiliencia, cocinas que mezclan río y mar, preparaciones ancestrales como el casabe y técnicas únicas como el avinagrado que definen identidades gastronómicas profundas.

Más que recetas, este episodio es una invitación a reconocer cómo cada plato guarda una historia de territorio, de comunidad y de mujeres que han transmitido su conocimiento de generación en generación.

Porque en muchos rincones de Latinoamérica, cocinar no ha sido solo alimentar… ha sido una forma de existir.

Sígueme en redes sociales:

Instagram – LinkedIn – YouTube - Facebook⁠

Y visita nuestra página web para continuar descubriendo el mundo con los 5 sentidos: www.astuviaje.com

El asado argentino es mucho más que carne a la parrilla: es un ritual social, una expresión cultural y una forma de encuentro que habla de identidad, territorio y comunidad. Pero ¿sabías que alrededor del asado existen códigos no escritos que pueden marcar la diferencia entre ser un invitado respetuoso o generar incomodidad en la mesa?

En este episodio de Viajar Comiendo o Comer Viajando, exploramos los sí y los no de la cultura gastronómica en Argentina, desde las parrilladas familiares hasta los festivales gastronómicos populares. Hablamos de tiempos, roles, silencios, bebidas, comentarios que se agradecen… y otros que es mejor evitar.

Un viaje sonoro para quienes desean comer viajando con conciencia, entender la cultura local más allá del plato y honrar las tradiciones gastronómicas sin caer en estereotipos ni faltas de respeto.

🎧 Ideal para viajeros, amantes de la gastronomía y curiosos culturales que creen que sentarse a la mesa también es un acto de responsabilidad cultural.

Este episodio invita a reflexionar sobre cómo nuestras actitudes como visitantes impactan las dinámicas sociales locales y cómo el respeto por las costumbres gastronómicas fortalece los vínculos entre anfitriones y viajeros. Comprender lo que sucede alrededor del fuego, la parrilla y la mesa es también una forma de viajar de manera más humana, consciente y sostenible.

Sígueme en redes sociales:

Instagram – LinkedIn – YouTube - Facebook⁠

Y visita nuestra página web para continuar descubriendo el mundo con los 5 sentidos: www.astuviaje.com