観光で多くの人が訪れる一方、人口減少という課題を抱える函館。その街の「今」と「これから」について、北海道教育大学函館校の奥平 理（おくだいら・おさむ）先生にお話を伺いました。函館生まれ・函館育ち、まちづくりに30年以上携わってきた奥平先生が語る、産業の変化と人口減少の背景、そして若者や学生が担うこれからの街の姿。中島れんばい活性化プロジェクトなど、学生たちの取り組みから見えてくる函館の未来を探ります。

[FM NORTH WAVE cottonsky | 道南STORY | 2026年1月29日放送分]

※本インタビューの内容は放送当時の情報に基づくものです。

2020年に創業した函館発のウイスキーブランド「BEHIND THE CASK」。函館を拠点に、個性的でアーティスティックなボトリングを展開するインディペンデントボトラーとして注目を集め、2023年末には、道産大麦モルトのみを主原料とする「ディ・トリッパー蒸留所」を新たに立ち上げ、道南初となる国産ウイスキーの製造もスタートしました。今回は、函館・元町公園近く、昭和二年建築の歴史的建物・旧岡本邸に構えるBEHIND THE CASKの事務所を訪れ、代表の澤田さんにインタビュー。ウイスキー「Di Tripper」の試飲とともに、ブランド誕生の背景や、函館という街への想いを伺いました。クリエイターが集い、新しい挑戦が生まれ続ける街・函館。その未来を、ゆっくりと熟成させるように育まれていくBEHIND THE CASKの物語を、たっぷりとお届けします。

[FM NORTH WAVE cottonsky | 道南STORY | 2025年1月22日放送分]

※本インタビューの内容は放送当時の情報に基づくものです。

函館の美味しい塩辛としても人気の「小田島水産」。大正3年創業という老舗で現在では日本で唯一となった、昔ながらの木樽仕込みによる製法を守り続け、その変わらぬ美味しさを今に伝えています。併設されたイートインのバルでは、塩辛の食べ比べセットを楽しめるほか、工場見学も実施。さらに工場内にはイベントスペースを設け、ジャズライブが行われるなど、地域の人たちが集うコミュニティの場としても親しまれています。地元の大学と連携した街歩きイベントへの協力など、次の世代のチャレンジを応援する姿勢も印象的です。今回は、社長の小田島隆さんにインタビュー。工場見学の様子とともに、伝統の味を守りながら新しい挑戦を続ける想いを伺いました。長年培ってきた歴史と、新しい風を取り入れる柔軟さ。その両方で函館を元気にしている小田島水産の魅力を、たっぷりとお届けします。

[FM NORTH WAVE cottonsky | 道南STORY | 2025年1月15日放送分]

※本インタビューの内容は放送当時の情報に基づくものです。

令和3年12月、函館市に54年ぶりに誕生した酒蔵「五稜乃蔵」。地元・亀尾町産をはじめとする厳選した北海道産の酒造好適米と、函館の水を用い、小仕込みにこだわった酒造りを行っています。一本一本のもろみと丁寧に向き合い、高品質な日本酒を生み出す新たな挑戦。今回は、醸造の様子を間近に見ることができる直営ショップにお邪魔し、酒造りへの想い、そしてこの土地で酒蔵を立ち上げた理由を伺いました。さらに、地元学生とのコラボレーションを通じて、地域とともに未来へ歩む五稜乃蔵の取り組みにも注目。“今”の函館から生まれる、新しい酒蔵のかたちをお届けします。

[FM NORTH WAVE cottonsky | 道南STORY | 2025年1月8日放送分]

※本インタビューの内容は放送当時の情報に基づくものです。

道南・函館のお正月の味として親しまれてきた「くじら汁」。今回は、家庭ごとに味の違いがあるこの郷土料理を、通年で提供している数少ないお店を訪ね、初めての「くじら汁」体験をレポートします。

お邪魔したのは、歴史的建造物が並ぶ港が丘通沿いに佇む函館さくら家。1921年（大正10年）に建てられ、函館市の伝統的建造物にも指定されている建物は、ノスタルジックなロマンあふれる“函館らしい”風景そのものです。手作りあんの甘味とともに味わえる道南のお正月に欠かせないくじら汁。軽井沢出身の店主・赤塚泉さんが、この土地で出会い、大切に伝えてきた「くじら汁」の美味しさと、その背景にある想いに迫ります。

自然豊かな七飯町で、令和3年春、実に84年ぶりに誕生した酒蔵「箱館醸蔵」。JR大中山駅近くに蔵を構え、もともとは125年続く「冨原商店」を営んできた冨原節子さんが、「この土地を訪れる人に、地元の美味しいものと一緒に楽しめる地酒を届けたい」という想いから立ち上げました。地元農家が育てた一等米と、横津岳の伏流水を使い、丹精込めて仕込まれる地酒「郷宝（ごっほう）」。今回は、冨原さんに蔵づくりへの想いや、美味しさの秘密に迫ります。

[FM NORTH WAVE cottonsky | 道南STORY | 2025年12月25日放送分]

※本インタビューの内容は放送当時の情報に基づくものです。

大沼エリアで長く親しまれてきた奥様のご実家であるお店を受け継ぎ、新たな魅力を加えてスタートした 森商店woods。カフェに加えて店主松井さんのキャリアを活かしてアパレルショップも展開。こだわりのセレクトで、若い世代からも注目を集めています。名物のホッケフライカレーやソフトクリームも話題。今回は、店主の松井さんにお話を伺い、受け継いできたものと、新しく挑戦していること、大沼という場所への想いについて聞いてきました。

[FM NORTH WAVE cottonsky | 道南STORY | 2025年12月18日放送分]

※本インタビューの内容は放送当時の情報に基づくものです。

北海道・七飯町の市街地で、長年“町のパン屋さん”として親しまれてきたこなひき小屋。創業から今年（2025年）で39年、ドイツパンを軸にしながら、角食やデニッシュなど日常に寄り添うパンが並び、今も多くの人に愛され続けています。現在は息子さんが店を受け継ぎ、変わらない味と空気感を守りながら営業。一方、創業者であるお父さんは、実家近くの仁山に山小屋風のカフェ併設のお店「ヒュッテ」を新たにオープンし、パンづくりの時間を楽しんでいます。今回は、焼きたてのパンの香りに包まれながら、店主・木村さんにお話を伺いました。七飯の暮らしとともに歩んできた、こなひき小屋の今とこれからをお届けします。

[FM NORTH WAVE cottonsky | 道南STORY | 2025年12月18日放送分]

※本インタビューの内容は放送当時の情報に基づくものです。