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Questioni di Gusto

Questioni di Gusto

By: OnePodcast
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 Perché agli italiani piace così tanto parlare di cibo? Come si legge un menu al ristorante? Davvero gli affari migliori si concludono a tavola? E perché è così fondamentale apprezzare il ragù della suocera?Di questo e tanto altro vi parlerò in 'Questioni di Gusto', il podcast dedicato al mondo del cibo, della ristorazione e delle storie che ruotano attorno alla cucina. Io sono Eleonora Cozzella, giornalista, critica gastronomica e narratrice del sapore e in ogni episodio vi accompagno nell’esplorazione del lato più autentico, a volte curioso e divertente, della cultura alimentare: dai piatti che raccontano tradizioni secolari alle innovazioni che stanno cambiando il nostro modo di mangiare. In 'Questioni di Gusto', ogni piatto, abitudine o evento è un'occasione per scoprire storie, connessioni e significati che vanno oltre il semplice atto di nutrirsi. Perché dietro a ogni sapore c’è una storia e ogni scelta è sempre una questione di gusto.© OnePodcast 2026 Social Sciences
Episodes
  • René Redzepi, il genio e il sistema

    René Redzepi, il genio e il sistema
    Mar 10 2026
    René Redzepi è uno degli chef che hanno cambiato davvero la cucina contemporanea. Questo è un dato storico. Con il Noma ha spostato il baricentro dell’alta ristorazione, ha imposto un lessico nuovo – foraging, fermentazione, natura, territorio estremo – e ha contribuito a trasformare Copenaghen in una capitale gastronomica. Ha inciso sull’immaginario della cucina mondiale come pochi altri cuochi del suo tempo. Proprio per questo, però, il modello culturale che ha prodotto merita di essere indagato a fondo. Perché più un personaggio è influente, più vasta è la sua responsabilità.
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    7 mins
  • Piatto fuori stagione

    Piatto fuori stagione
    Mar 3 2026
    Negli ultimi 60 anni il concetto di stagionalità ha compiuto un percorso curioso. È passata dall’essere una necessità agricola, legata ai cicli naturali, alla disponibilità reale dei prodotti, a diventare una scelta culturale consapevole. E da lì, quasi senza accorgercene, si è trasformata in dichiarazione etica.
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    4 mins
  • Chianti, il prezzo del successo (e dei falsi)

    Chianti, il prezzo del successo (e dei falsi)
    Feb 24 2026
    Se volete farvi un Chianti in salotto, sappiate che esiste un kit. Si chiama “VinClasse Chianti” e promette ricchezza di sentori in modalità bricolage. Basta acqua, zucchero, un po’ di fede e via: la Toscana in fermentazione accanto alla lavatrice.
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    5 mins
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