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Mikro & Mistgabel

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By: TAGWERK e.V. in Kooperation mit Bioland Bayern
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 Bio für die Zukunft – auf Entdeckungsreise mit TAGWERK in Kooperation mit Bioland Bayern Gemeinsam mit TAGWERK und Bioland Bayern geht Sarah Weiß auf Entdeckungsreise durch die Welt des Ökolandbaus. In jeder Folge besuchen wir spannende Höfe, sprechen mit engagierten Landwirt*innen und werfen einen ehrlichen Blick hinter die Kulissen nachhaltiger Landwirtschaft. Dabei geht es um Themen wie Tierwohl, Weidehaltung, Klima- und Wasserschutz, handwerkliche Verarbeitung, innovative Anbaumethoden oder den Mut zur Umstellung auf Bio. »Mikro & Mistgabel« ist ein Podcast von TAGWERK in Kooperation mit Bioland Bayern und ein Projekt von »Bio für die Zukunft«, gefördert durch das Bundesministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Heimat (BMLEH) aufgrund eines Beschlusses des Deutschen Bundestags im Rahmen des Bundesprogramm Ökologischer Landbau (BÖL). Redaktion: Lena Koch, Sigi Hagl, Sarah Weiß Moderation: Sarah Weiß Fotografie: Elias Treugut Musik: Scheineilig, Der Bartl und der Most, Instrumentalversion speziell für den Podcast www.tagwerkcenter.net/ www.bioland.de/bayern www.ble.de www.lvoe.de/ www.oekolandbau.de/ www.instagram.com/tagwerk_unserebionachbarn/?hl=de www.instagram.com/sarahweissbescheid/ www.instagram.com/eliastreugut_/ www.instagram.com/scheineilig/?hl=deTAGWERK e.V. Hygiene & Healthy Living Social Sciences
Episodes
  • Respekt. Verantwortung. Bio-Fleisch.

    Respekt. Verantwortung. Bio-Fleisch.
    Dec 19 2025
    In der neuen Folge von Mikro & Mistgabel dreht sich alles um ein Thema, das viele beschäftigt: Bio-Fleisch – was bedeutet das eigentlich in der Praxis? Wir besuchen die TAGWERK BioMetzgerei in Niederhummel und sprechen mit den Menschen, die dort jeden Tag zeigen, was Respekt und Verantwortung im Umgang mit Tieren bedeutet. Wie sieht echte, artgerechte Haltung mit Weidegang an der Metzgerei und eine stressarme Schlachtung aus – und warum ist das für Fleischqualität und Tierwohl so wichtig? Wie gelingt es, ein ganzes Tier weitgehend zu verwerten und dabei auf Zusatzstoffe zu verzichten? Und was bedeutet gläsernes Handwerk in einer Zeit, in der viele traditionelle Strukturen in der Lebensmittelverarbeitung verschwinden? All das hören wir direkt vor Ort bei Metzger Jürgen Weig sowie den Landwirten Martina & Konrad Hadersdorfer und Simon Aunkofer, die Verantwortung übernehmen – vom Stall über die Verarbeitung bis in die Theke. Eine Folge über ehrliches Handwerk, regionale Wertschöpfung und den Mut, als Bio-Metzgerei den authentischen Weg zu gehen.
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    25 mins
  • Mehr als Mehl - wenn Handwerk Hand in Hand geht

    Mehr als Mehl - wenn Handwerk Hand in Hand geht
    Nov 14 2025
    In unserer zweiten Folgen von "Mikro & Mistgabel" zeigen wir, was passiert, bevor die Pizza im Ofen landet. In „Mehr als Mehl“ nehmen wir euch wieder mit: vom Acker über die Mühle bis zum Bäcker. Wir treffen Claudia und Hilarius Häußler, die auf ihren Feldern alte Getreidesorten wie Emmer anbauen, Monika Drax, die das Korn in ihrer traditionsreichen Drax-Mühle zu feinen Micromehlen wie dem Farina Aplina verarbeitet, und Christian Wimmer vom Fichters Kulturladen, der daraus eine außergewöhnliche bioregionale Pizza kreiert. Eine Folge über Leidenschaft, Handwerk und den Weg vom Feld bis auf den Teller.
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    32 mins
  • Bio braucht Weide - warum echtes Tierwohl auf der Weide beginnt

    Bio braucht Weide - warum echtes Tierwohl auf der Weide beginnt
    Oct 17 2025
    Endlich ist es so weit: Unser Podcast Mikro & Mistgabel geht an den Start! Hinter den Kulissen arbeiten wir schon seit Monaten daran, heute könnt ihr reinhören! Was da passiert? Wir besuchen die Menschen hinter den Bio-Lebensmitteln und reden mit ihnen über ihre große Leidenschaft: gute Lebensmittel, regional angebaut und produziert – in Bioqualität! In der ersten Folge dürfen wir dafür raus auf die Wiese. Franziska Wagner, Johannes Wirsching und Franz Eisgruber erzählen uns, wie und warum sie auf ihren Milchviehbetrieben Weidehaltung möglich machen.
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    23 mins
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