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La magie de la fermentation

La magie de la fermentation

By: Chiho - Cantine Zen
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 Bonjour ! Je suis Chiho, fondatrice de Cantine Zen. Originaire du Japon, je vis en France où j’anime des ateliers autour du miso, du koji et de la fermentation japonaise. A travers mes cours et mes partages, j’invite à ralentir, à cuisiner avec conscience et à retrouver du lien avec la nature. La fermentation, c’est bien plus qu’une recette — c’est un art de vivre.Chiho - Cantine Zen Art Cooking Food & Wine
Episodes
  • Épisode 15 : un astuce du miso express

    Épisode 15 : un astuce du miso express
    Dec 23 2025

    Comment faire le MISO express ???


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    🌟 Atelier de fabrication de Miso à Paris 🌟

    ​Dates & Heures :

    ​📅 Samedi 24 janvier, de 10h à 12h (heure française)

    ​Lieu : 📍 Paris 11e

    ​Prix : 💶 60€ (incluant le coût des ingrédients et les frais de port en France métropolitaine)


    🌟 Atelier de fabrication de MIRIN à Paris 🌟

    ​📅 Samedi 24 janvier, de 12h30 à 14h (heure française)

    ​Lieu : 📍 Paris 11e

    ​Prix : 💶 65€ (incluant le coût des ingrédients et les frais de port en France métropolitaine)

    Pour vous inscrire, veuillez cliquer sur le lien ci-dessous :

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    9 mins
  • Le MIRIN, c’est quoi ???

    Le MIRIN, c’est quoi ???
    Dec 19 2025

    Le MIRIN, c’est quoi ? J’ai parlé des différents types de MIRIN, comment faire, etc 😊



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    🌟 Atelier de fabrication de Miso en ligne 🌟

    • Dates & Heures :

    • 📅 Samedi 24 janvier, de 10h à 12h (heure française)

    • Lieu : 📍 Paris 11e

    • Prix : 💶 60€ (incluant le coût des ingrédients et les frais de port en France métropolitaine)


    Atelier MIRIN

    • 📅 Samedi 24 janvier, de 12h30 à 14h (heure française)

    • Lieu : 📍 Paris 11e

    • Prix : 💶 65€ (incluant le coût des ingrédients et les frais de port en France métropolitaine)

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    8 mins
  • Épisode 13 : Comment le MISO a changé les choix (avant de changer mon corps)

    Épisode 13 : Comment le MISO a changé les choix (avant de changer mon corps)
    Dec 16 2025

    Dans cet épisode, je vous raconte comment un simple changement alimentaire a fini par transformer bien plus que mon assiette.

    Pas de discours scientifique, pas de promesses miracles — juste une expérience personnelle, avec ses détours et ses surprises.


    On parle de goût, d’envies qui changent, de choix quotidiens…

    et de la façon dont le miso peut devenir un repère plutôt qu’une solution magique.


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    🌟 Atelier de fabrication de Miso à Paris 🌟

    📅 samedi 24 janvier, de 10h à 12h

    📍 Paris 11e

    💶 60€ (repartir avec 1 kg de MISO + dégustation de différents types de MISO)


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    8 mins
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