Épisode 26 : YAMITSUKI 💕
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Épisode 26 : YAMITSUKI 💕
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🌾 Yamitsuki — 病み付き.
Ce mot japonais qui signifie « une addiction heureuse »… et qui résume parfaitement ma relation avec le koji et la fermentation japonaise.
Dans cet épisode, on aborde :
∙ Ce que signifie vraiment « yamitsuki » en japonais
∙ Pourquoi la fermentation japonaise crée cet effet irrésistible
∙ Le lien entre l’umami, le koji et notre cerveau
∙ Mon yamitsuki personnel — le shio koji et ce qu’il a changé dans ma cuisine
📸 Instagram : instagram.com/cantine_zen
🌾 Ateliers de fermentation japonaise : cantinezen.com/ateliers
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