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KNOWフードラジオ

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By: TTとゆと
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About this listen

 農学ガチ勢TT（農学修士）が「農」や「食」についてのトピックを取り上げ、科学的な視点を交えて話すトーク番組です。聴くと料理や食品、食×テクノロジーへの解像度が上がり、スーパーやキッチン家電コーナーがテーマパークのように楽しくなります。 ・ApplePodcast総合ランキング最高13位。 ・配信テーマ例：カフェラテってなんで美味しいの？遺伝子組換は絶対ダメ？／etc… ▽初めての方へおすすめSptifyプレイリスト（Webブラウザからも確認・再生できます） https://open.spotify.com/playlist/6RUNCBoonQPlbojZRItS90 ▽お便りフォーム https://forms.gle/cvvTFe2DxHsJYHUz7 ＜TTプロフィール＞ 農学修士。その後サラリーマン研究員として農と食と戯れる。Podcastはほとんど聴いてこなかったが、農食ラジオを始めてからは沼にハマり中。 ＜ゆとプロフィール＞ 大学院まで物理を学んだ工学修士。なのに新卒は教材編集者。その後ITに軸足を移し、今は音声コンテンツに夢中。まなびガチ勢。 ▽利用中のBGM/ジングルのサイト一覧 https://bit.ly/3OUJPSl ▽配信の文字起こしなどはこちら https://listen.style/p/noshokuradio?0wm9qkL3TTとゆと Art Cooking Food & Wine
Episodes
  • #32.機能性表示食品は誰のため？開発者目線で見るトクホとの違い

    #32.機能性表示食品は誰のため？開発者目線で見るトクホとの違い
    Jul 9 2025

    1周年のお祝いメッセージ、⁠こちら⁠からお待ちしてます！「おめ」だけでもいただけると本当に励みになります😎

    今回は、トクホと機能性表示食品ってどう違うの？とか、それによりどんな流れがおきたのか、みたいな話をしています！

    ▼エンディングに入っていたCMのイベントについてはこちら

    名古屋で2025年7月26日(土)に行われるPodcastイベントです。

    https://podcastmixer.jp/


    また、コメントお待ちしてます💬 Spotifyの方はコメント機能、Appleなどその他の方は ⁠ こちら またはXで #のーふー をつけてポストお待ちしてます🙇

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    ご意見ご感想、こんなテーマで話して欲しい！などあれば、Xハッシュタグ #のーふー でつぶやくか、お便りフォームからお気軽にてみてください٩( ᐛ )و 　Xのフォローもぜひお願いします(◍ ´꒳` ◍)

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    34 mins
  • #31.GABA〜ストレスと戦うあなたと植物と乳酸菌（#科学系ポッドキャストの日）

    #31.GABA〜ストレスと戦うあなたと植物と乳酸菌（#科学系ポッドキャストの日）
    Jul 2 2025

    1周年のお祝いメッセージ、⁠こちら⁠からお待ちしてます！「おめ」だけでもいただけると本当に励みになります😎


    「ストレス社会で戦うあなたに」でおなじみのGABA。でも「あなた」って本当に、人間だけ？　植物を冷凍庫に入れるとGABAが7倍、40度で育てると5倍に増加。実は乳酸菌も酸ストレスから身を守るためにGABAを作る！？

    久々のTT節「植物は人間様のためにGABAを作ってるわけじゃない」も炸裂😎

    今回のエピソードは、 #科学系ポッドキャスト 共通テーマ「ストレス」（ホスト「工業高校農業部」さん）です。

    ほかにも多くの番組がそれぞれの視点から同じテーマで語っています。ぜひ、プレイリストからも聴き回ってみてください🎧

    Spotifyプレイリストは⁠こちら


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    ▽今回の参考文献

    ・Li, et al., "The versatile GABA in plants" Plant Signal Behav. (2021)

    ・Sanba et al., "A Brief Review on the Non-protein Amino Acid, Gamma-amino Butyric Acid (GABA): Its Production and Role in Microbes" Current Microbiology (2020)

    ・堀江ら "GABAの生産技術の確立と高機能食品の市場開発ユニークな機能性食品素材“GABA”はどのようにして生まれたか？" 化学と生物 (2019)
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    29 mins
  • 企業の生物多様性アピールを覗いてみた！〜お便り回

    企業の生物多様性アピールを覗いてみた！〜お便り回
    Jun 26 2025
    1周年のお祝いメッセージ、こちらからお待ちしてます！「おめ」だけでもいただけると本当に励みになります😎今回のエピソードでは、リスナーの皆さまからいただいたお便りを中心に、「ネイチャーポジティブ」をキーワードに環境と食の関係を深掘りします✨▼ 注目トピック🌴 パーム油問題の本当の深刻さ（知っている人ほどセンシティブ？）🏢 日清食品やKDDIなど大手企業のTNFD対応の実態🏷️ 農水省「見えるラベル」は本当に見えているのか？🐸 フォレストアライアンス認証のカエルマークの意味コメントお待ちしてます💬 Spotifyの方はコメント機能、Appleなどその他の方は ⁠ こちら またはXで #のーふー をつけてポストお待ちしてます🙇▽初めての方へおすすめSpotifyプレイリスト（Webブラウザからも確認・再生できます）⁠⁠https://open.spotify.com/playlist/6RUNCBoonQPlbojZRItS90⁠⁠▽ サポーター募集！「KNOWフードラボ」はこちらから（初月無料・月額500円）⁠⁠https://bit.ly/noshoku-membership⁠⁠TTさんとゆとに、ビールとコーヒーを奢ったる！って方ぜひお願いいたします(◍•ᴗ•◍)　初月無料なのでお気軽に覗いてみてください〜▽ オリジナルグッズのご購入も、励みなります！番組の布教活動お願いします🙇⁠⁠https://suzuri.jp/noshokuradio/products⁠⁠▽おすすめの配信まとめなどは公式HPから⁠⁠https://knowfoodradio.studio.site/⁠⁠ご意見ご感想、こんなテーマで話して欲しい！などあれば、Xハッシュタグ #のーふー でつぶやくか、お便りフォームからお気軽にてみてください٩( ᐛ )و 　Xのフォローもぜひお願いします(◍ ´꒳` ◍)▶︎ X： ⁠⁠https://twitter.com/noshokuradio⁠⁠▶︎ お便りフォーム： ⁠⁠https://forms.gle/cvvTFe2DxHsJYHUz700:00 オープニング・番組紹介00:26 お便り回の開始・コメント紹介方法の説明00:59 ネイチャーポジティブ農業エピソードへのコメント紹介開始01:13 ここソビーさんからのコメント：TNFD（自然関連財務情報開示）について01:31 日清食品の生物多様性開示（TNFD対応）の紹介01:51 TNFD（Task Force on Nature-related Financial Disclosures）の説明02:32 企業の生物多様性開示の目的と内容の解説03:32 カップヌードルの自然依存度分析の紹介04:07 カップヌードルの具材と原産地の詳細分析05:03 パーム油問題の深刻さ（環境破壊・人権侵害・健康影響）05:33 パーム油のプランテーション農園と熱帯雨林破壊05:48 日清食品の原材料依存度の現状把握06:24 国ごとの生物多様性リスクの違い07:40 日本と他国の森林管理の比較08:56 RSPO（持続可能なパーム油）認証の紹介09:56 TNFD開示文書の読者層（投資家・規制当局向け）11:25 日本企業80社のTNFD早期開示の紹介11:50 他業界のTNFD対応例（NEC、KDDI、コニカミノルタ）13:22 ネイチャーポジティブ農業へのお便り（米印さん）14:16 農水省「見えるラベル」制度の紹介15:22 「見えるラベル」がまだ普及していない現状16:00 環境配慮商品の価格と消費者意識17:13 サステナブル商品の購買層と販売場所18:00 フォレストアライアンス認証の紹介18:23 認証マーク（カエルマーク）の説明19:22 レインフォレスト・アライアンスの歴史（1987年設立）19:47 各種認証ラベルの紹介ページの発見20:18 スポティファイコメントの紹介20:40 書籍・情報源紹介の要望への回答22:00 KNOWフードラジオ1周年記念の告知22:30 YouTubeライブ開催予定（7月26日土曜夜）の発表24:00 お祝いメッセージ募集フォームの案内25:30 番組サポーター「KNOWフードラボ」の紹介26:30 次回エピソードの予告27:00 ハイブリッド牛の話題予告28:30 エンディング・お便りフォームの再案内
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    30 mins

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