今回からしばらくコーヒーネタらしいですが、まずは最近グッと増えてきてる？印象のデカフェ・カフェインレスの仕組みについてです☕️

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▽今回の参考文献はこちら

・デカフェ市場が伸びてる話

https://shokuhin.net/117749/2025/04/01/inryou/inryou-inryou/%E5%97%9C%E5%A5%BD%E9%A3%B2%E6%96%99/

・水抽出法

https://www.swisswater.com/pages/coffee-decaffeination-process

・超臨界二酸化炭素抽出法

https://www.kohikobo.co.jp/channel/16517/

・デカフェを語るポッドキャスト

https://open.spotify.com/episode/2lSDRB4r2j43nbj6aUWQQB?si=8ibafFhaRBuopqDdqphivA

・抽出されたカフェインの用途

https://coachboueki.co.jp/products/1771/

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残暑が厳しいですね。ということで今回は、熱中症の対策で塩分って大事だよね、とはいうけれど、塩そのまま摂るのと塩タブレットってどう違うの？いや、ポカリのがいいのか？みたいな話をしてみました☀️

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「ストレス社会で戦うあなたに」でおなじみのGABA。でも「あなた」って本当に、人間だけ？　植物を冷凍庫に入れるとGABAが7倍、40度で育てると5倍に増加。実は乳酸菌も酸ストレスから身を守るためにGABAを作る！？

久々のTT節「植物は人間様のためにGABAを作ってるわけじゃない」も炸裂😎

#31、諸事情によるディレクターズカット版です。よろしければ、復習にどうぞ⭐️

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▽今回の参考文献

・Li, et al., "The versatile GABA in plants" Plant Signal Behav. (2021)

・Sanba et al., "A Brief Review on the Non-protein Amino Acid, Gamma-amino Butyric Acid (GABA): Its Production and Role in Microbes" Current Microbiology (2020)

・堀江ら "GABAの生産技術の確立と高機能食品の市場開発ユニークな機能性食品素材“GABA”はどのようにして生まれたか？" 化学と生物 (2019)