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En este episodio de Especialmente Café entrevistamos a Marcos Zoya, formador AST de la SCA, consultor de aperturas y uno de los referentes más sólidos del panorama nacional.

Hablamos sin filtros sobre:

☕ El verdadero papel del barista

🏪 Errores comunes al abrir una cafetería

💸 ¿Se está usando el término “especialidad” como excusa para subir precios?

📐 Cómo diseñar una barra eficiente (y rentable)

🛠️ Maquinaria recomendada y setups reales

🌍 La cultura del filtro en España

🔥 Campeonatos, formación y porqué asesoró a Borja Iglesias

💬 Y reflexiones clave sobre el futuro del sector

🧠 Marcos ha creado aulas formativas junto a La Marzocco en Madrid, Barcelona y Valencia.

Si estás pensando en profesionalizarte o abrir tu propio negocio, este episodio es imprescindible.

📸 Síguele en Instagram: @marcoszoya

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👇 ¡Deja tu comentario! ¿Qué opinas de la honestidad en el mundo del café de especialidad?

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🎙️ ¿Sabías que más del 90% del café que tomas es agua?En este episodio de Especialmente Café nos sumergimos en un tema clave (¡y muchas veces olvidado!): el agua en el café de especialidad. Para ello charlamos con Iván, fundador de Drops Project, un sistema de soluciones minerales que te permite remineralizar tu agua y adaptar el perfil de taza en casa.💧 ¿Agua del grifo? ¿Embotellada? ¿Cero ppm?Hablamos de la composición ideal del agua, la diferencia entre añadir minerales antes o después de la extracción, cómo influyen en espresso, filtro o AeroPress, y qué pasa en el mundo de la competición.💡 Además: • Cómo surgió Drops Project y porqué está revolucionando el home barismo • Qué minerales realzan la acidez, el dulzor o el balance de tu café • Cómo Iván combina ciencia, docencia y café en su día a día • Por qué las jarras de filtrado pueden ser un error si no remineralizas • Qué cafés responden mejor a ciertos perfiles de agua • Su experiencia en campeonatos, y cómo la gente compite ya con su propia agua • ¡Y mucho más!🔬 Un episodio para baristas, home baristas y curiosos que quieren llevar su café al siguiente nivel.📲 Sigue a Iván en Instagram: @project.drops🎁 Patrocina: Café Panoramic🔖 20% de descuento con el código YELLOWTULIP en tu primer pedido: cafepanoramic.com⸻💬 Si te ha gustado el episodio:🔔 Suscríbete al canal👍 Dale like📢 Compártelo con tu grupo cafetero📝 Deja en los comentarios tus dudas sobre el agua… ¡y se las pasamos a Iván!#EspecialmenteCafé #DropsProject #AguaParaCafé #MineralesCafé #CaféDeEspecialidad #YellowTulipCoffee #HomeBarista #BaristaLife #AeroPress #Filtro #Remineralización #CoffeeScience

En este capítulo del podcast Especialmente Café nos sentamos con Matías Orellana, head barista en Drømme y competidor activo en campeonatos como AeroPress, Brewers Cup o Zero Waste Latte Art. Con solo 25 años, Matías tiene una trayectoria intensa y apasionante, desde sus inicios en Mendoza (Argentina) hasta consolidarse en la escena española del café de especialidad.💬 En esta entrevista hablamos de: • Su evolución desde camarero a barista y competidor • Cómo perder el miedo escénico compitiendo • Recetas y trucos para AeroPress, filtro y batch brew • Remineralización de agua con Apex o Drops • LatteArt avanzado: del caballito de mar al Pegaso • Qué se necesita para tostar café y por qué quiere aprender • Varietales exóticos: eugenioides, liberica, laurina… • Su visión del café como arte y estilo de vida • Anécdotas reales con clientes que emocionan☕️ “El café es más que una bebida. Es conexión, arte, y una forma de alimentar el alma.”📲 Sigue a Matías en Instagram: @black_coffeemza🔗 Sigue a Yellow Tulip Coffee para más entrevistas y contenido de café:Instagram/TikTok: @yellowtulipcoffeePodcast en Spotify / YouTube: Especialmente Café📢 Apoya el canal suscribiéndote y comparte este episodio con alguien a quie

🎙️ Nuevo episodio de Especialmente Café ☕️Hoy viajamos a Ciudad Real, mi tierra, para charlar con Laura e Isabel, dos hermanas que decidieron dar un giro radical a sus vidas y abrir la primera cafetería de especialidad en Ciudad Real: Onza Café.De una experiencia en Praga a la pandemia, de estudiar psicología y arquitectura a lanzarse de lleno a la hostelería. Esta es la historia de cómo pasaron del miedo, las dudas y las críticas… al reconocimiento y al éxito, manteniendo siempre su esencia: café de especialidad, repostería casera y autenticidad en cada detalle.💬 En este episodio hablamos de: • El origen de la idea: de Praga a Ciudad Real ✈️☕ • Los miedos y críticas de abrir la primera cafetería de especialidad en la ciudad • La importancia de educar al cliente y crear cultura cafetera • El papel del boca a boca y las redes sociales en su crecimiento • La obsesión por la calidad y lo casero (desde la focaccia hasta los rollitos estrella) • El día a día de una cafetería: trabajo, sacrificios y pasión • Su relación con Ineffable Coffee Roasters y la importancia de la formación • Café con y sin azúcar, leches frescas y vegetales, y tendencias actuales • El branding, el diseño del local y cómo crear un espacio acogedor para todos⸻☕ PATROCINADOR DEL EPISODIOGracias a Café Panoramic por apoyar este podcast.🛍️ Usa el código YELLOWTULIP para un 20% de descuento en tu primer pedido → https://cafepanoramic.com⸻📍 DESCUBRE ONZA CAFÉ📸 Instagram → @onza_specialtycoffee📸 Instagram Yellow Tulip: https://www.instagram.com/yellowtulipcoffee🌐 Web: https://yellowtulipcoffee.com🎧 Escúchanos en Spotify: Especialmente Café⸻💥 DESCUENTOS PARA CAFETEROS Y HOME BARISTAS 💥☕ Espresso Coffee Shop → https://www.espressocoffeeshop.es🛠️ Código YT2 → 2% en productos Lelit☕ YT5 → 5% en máquinas de café + molinillos🎯 YT10 → 10% en accesorios☕ Specialty Coffee Market → https://www.specialtycoffeemarket.es🔖 Código ESPECIALMENTECAFE → Descuento en máquinas y café☕ Badi Coffee → https://badi.coffee🔖 Código YELLOWTULIP → 10% de descuento en café🛒 Amazon afiliados → https://www.amazon.es/shop/reefrugab/list/11IBXFTPT8PSU?ref_=cm_sw_r_cp_ud_aipsflist_XR4YK4S1JVMR71M4DZW5Si compras a través de este enlace, apoyas el proyecto sin coste adicional.⸻📢 Apoya este proyectoDale a like, suscríbete y comparte este episodio para que más gente descubra el mundo del café de especialidad ☕✨#cafedeespecialidad #podcastcafé #especialmentecafé #onzacafé #ciudadreal #baristalife #emprendimiento #cafeteríashttps://www.instagram.com/yellowtulipcoffee☕ **CÓDIGOS DESCUENTO PARA CAFETEROS** Espresso Coffee Shop → https://espressocoffeeshop.es 🛠️ YT2 → 2% en productos Lelit ☕ YT5 → 5% en máquinas + molinillos 🎯 YT10 → 10% en accesoriosPATROCINADOR OFICIAL DEL PODCAST: https://cafepanoramic.com/🔖 Código: YELLOWTULIP : 20% descuento💛 **ENLACE AMAZON AFILIADOS** https://www.amazon.es/shop/reefrugab/list/11IBXFTPT8PSU?ref_=cm_sw_r_cp_ud_aipsflist_XR4YK4S1JVMR71M4DZW5 *Gano comisiones si compras desde este enlace. Gracias por apoyar mi canal 🙌*#cafedespecialidad #podcastcafe #dromme #formacionbarista #baristalife #metanoia #especialmentecafe

🎙️ Bienvenidos a un nuevo episodio de Especialmente Café☕️Hoy charlo con Esteban Canet, alma y motor detrás de **Drømme**, un proyecto que refleja la transformación que el café puede provocar en las personas y comunidades. Una de las primeras cafeterías de especialidad abiertas fuera del centro de Madrid. Aquí encontrarás un espacio de coworking, café, brunch, etc.Desde su propio cambio de vida hasta su papel como formador, Esteban nos comparte cómo el café es mucho más que una bebida: es un agente de cambio.Esteban es barista, tostador, formador, emprendedor. Su nuevo proyecto es METANOIA y en este capítulo sabremos de sus primeros pasos. 💬 En este episodio hablamos de:- El significado de *Metanoia* y porqué define tan bien la esencia de Dromme.- El café como elemento alquímico: de grano verde insípido a bebida compleja y aromática.- Impacto social, cultural y fisiológico del café.- Cómo Dromme busca generar cambios de mentalidad y experiencias transformadoras.- La historia personal de Esteban: dejar su anterior ocupación para dedicarse al café.- Su experiencia como formador e inspirador de nuevos baristas y amantes del café.- Filosofía formativa: enseñar desde la vivencia y la conexión emocional.- La importancia de transmitir el valor del café de especialidad desde la experiencia real.📲 **SÍGUEME EN INSTAGRAM** https://www.instagram.com/yellowtulipcoffee☕ **CÓDIGOS DESCUENTO PARA CAFETEROS** Espresso Coffee Shop → https://espressocoffeeshop.es 🛠️ YT2 → 2% en productos Lelit ☕ YT5 → 5% en máquinas + molinillos 🎯 YT10 → 10% en accesoriosPATROCINADOR OFICIAL DEL PODCAST: https://cafepanoramic.com/🔖 Código: YELLOWTULIP : 20% descuento💛 **ENLACE AMAZON AFILIADOS** https://www.amazon.es/shop/reefrugab/list/11IBXFTPT8PSU?ref_=cm_sw_r_cp_ud_aipsflist_XR4YK4S1JVMR71M4DZW5 *Gano comisiones si compras desde este enlace. Gracias por apoyar mi canal 🙌*#cafedespecialidad #podcastcafe #dromme #formacionbarista #baristalife #metanoia #especialmentecafe

🎌 ¡Bienvenidos al viaje que más nos ha marcado como familia! Soy Rubén (@yellowtulipcoffee) y por fin os traigo este vídeo donde comparto nuestra experiencia recorriendo Japón durante 14 días: más de 30 cafeterías de especialidad, paisajes alucinantes y cultura japonesa vivida desde dentro ☕🇯🇵🧒 Viajamos con nuestro hijo de 2 años y os cuento cómo fue esta aventura, qué funcionó (y qué no), y por qué creemos que Japón es uno de los países más amables para las familias.💥 Hemos visitado Osaka, Koyasan, Kyoto, Nara, Kanazawa, Takayama, Shirakawago, Kawaguchiko, Hakone y Tokio. En cada ciudad, seleccionamos algunas de las mejores cafeterías de especialidad y las comparto aquí contigo.📍Cafeterías mencionadas (¿quieres un PDF descargable?):- Osaka: Yard, Tasogare, Brooklyn Coffee, Auck´s- Kyoto: Starbucks, Unir, Hario, Kurasu, Here Kyoto, Oro Espresso, Go Go Coffee, Le Labo, Blue Bottle, % Arabica.- Nara: Chami JP- Kanazawa: Sway Coffee- Takayama: Falo Coffee- Fujiyoshida: Fab Coffee- Tokio: Glitch, Roar, Verve, LatteArt Mania, Fuglen.00:00 - Introducción: quién soy y por qué este vídeo02:05 - Viajar a Japón con un niño de 2 años03:40 - Cómo organizamos el viaje (ruta, agencia y presupuesto)09:32 - Empezamos a hablar de café en Japón11:20 - Primer destino: Osaka (cafeterías Yard y Tasogare)16:05 - Brooklyn Coffee y la experiencia del Dripbag18:20 - Koyasan: espiritualidad y templos, sin buen café19:30 - Llegada a Kyoto: primeras sensaciones20:25 - Cafeterías en Kyoto: Go Go Coffee Oro Espresso22:24 - Paseo por Yasaka Pagoda y experiencia en Starbucks25:20 - Experiencia mágica en Unir Coffee Sense30:00 - Hario Café y el sifón japonés32:33 - Le Labo33:00 - Kurasu (dos ubicaciones): espresso con AeroPress34:50 - Here Kyoto: café con cacahuete y diseño japonés36:50 - Escapada rápida a Nara y sorpresa en Chami JP37:58 - Kanazawa: estética callejera y café en Sway Coffee52:03 - Takayama: tradición y joya cafetera en Falò Coffee40:00 - Shirakawago: pueblos de cuento entre montañas41:20 - Takayama42:18 - Falò Coffee en Takayama43:50 - Kawaguchiko y Fuji Yoshida: cafeterías con vistas44:35 - Hakone: experiencia Onsen privado46:19 - Fujiyoshida explicado47:14 - ¿Qué es Tokio?48:37 - Mala experiencia en Tokio50:10 - Cafeterías en Tokio50:20 - LatteArtMania51:25 - Glitch55:15 - Streamers Coffee55:45 - Fuglen57:03 - Bongen58:36 - Blue Bottle58:58 - Verve59:13 - Roar Coffee01:01:50 - Tradmans Bonsai01:02:50 - Curiosidades, cultura japonesa y cierre del viaje01:04:00 - Agradecimientos y despedida👇 Si te gusta el café de especialidad y el viaje consciente, SUSCRÍBETE y activa la campanita 🔔📲 SÍGUEME EN INSTAGRAMhttps://www.instagram.com/yellowtulipcoffee☕ CÓDIGOS DESCUENTO PARA CAFETEROSEspresso Coffee Shop → https://espressocoffeeshop.es🛠️ YT2 → 2% en productos Lelit ☕ YT5 → 5% en máquinas + molinillos 🎯 YT10 → 10% en accesoriosSpecialty Coffee Market → https://www.specialtycoffeemarket.es 🔖 Código: ESPECIALMENTECAFE💛 ENLACE AMAZON AFILIADOShttps://www.amazon.es/shop/reefrugab/list/11IBXFTPT8PSU?ref_=cm_sw_r_cp_ud_aipsflist_XR4YK4S1JVMR71M4DZW5 *Gano comisiones si compras desde este enlace. Gracias por apoyar mi canal 🙌#cafedespecialidad #japon2025 #coffeetravel #latteart #tokyo #kyoto #osaka #cafesinjapon #specialtycoffee #bonsai #viajarconniñosFive Armies de Kevin MacLeod tiene una licencia Atribución 4.0 de Creative Commons. https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/

🎙️ Nuevo episodio de Especialmente Café ☕️Hoy tengo el honor de conversar con Marcelino Arce, conocido como Marce, un cántabro con una historia fascinante. Después de años vinculado a proyectos sociales en Nicaragua, terminó convirtiéndose en importador de café de especialidad desde la finca Montesol, creando la empresa Somnui.🌍 Desde su labor como director en un hogar para jóvenes en riesgo hasta su gestión de fincas con impacto social, Marce nos cuenta cómo el café puede ser una herramienta de transformación humana y económica. Una historia real de entrega, gratitud y amor por el origen.💬 En este episodio hablamos de: • Su llegada a Nicaragua y trabajo en proyectos sociales • Gerenciar una finca de café desde cero y certificarla con Rainforest Alliance • El nacimiento de Somnui y la importación de café a España • La trazabilidad real y humana del café de especialidad • La importancia de la experiencia completa en una taza de café • El papel de Nespresso y Starbucks en la cultura del café • Y cómo elevar el café a una sobremesa memorable 🍷☕⸻☕ PATROCINADOR DEL EPISODIOGracias a Café Panoramic por apoyar este podcast.🛍️ Usa el código YELLOWTULIP para un 20% de descuento en tu primer pedido → https://cafepanoramic.com⸻📍 DESCUBRE A MARCE📦 Café de la finca Montesol (importado por SOMNUI)Disponible en múltiples tostadores por toda España📩 Contacto: https://www.instagram.com/somnui.sl/📸 Instagram: https://www.instagram.com/yellowtulipcoffee🎧 Escúchanos también en Spotify: Especialmente Café⸻💥 DESCUENTOS PARA CAFETEROS Y HOME BARISTAS 💥☕ Espresso Coffee Shop → https://www.espressocoffeeshop.es🛠️ Código YT2 → 2% en productos Lelit☕ YT5 → 5% en máquinas de café + molinillos🎯 YT10 → 10% en accesorios☕ Specialty Coffee Market → https://www.specialtycoffeemarket.es🔖 Código ESPECIALMENTECAFE → Descuento en café🔖 Código YELLOWTULIP → Descuento en máquinas Sage☕ Badi Coffee → https://badi.coffee🔖 Código YELLOWTULIP → 10% de descuento en café🛒 Amazon afiliados → https://www.amazon.es/shop/reefrugab/list/11IBXFTPT8PSU?ref_=cm_sw_r_cp_ud_aipsflist_XR4YK4S1JVMR71M4DZW5Si compras a través de este enlace, apoyas el proyecto sin coste adicional.⸻📢 Apoya este proyectoSuscríbete, dale a “me gusta” y comparte este episodio con alguien que valore el café de verdad. ¡Tu apoyo marca la diferencia!#cafedeespecialidad #podcastcafé #especialmentecafé #cafenicaragua #importaciondecafé #sobremesaconcafé #baristalife #cafemontesol #sonui #cafésostenible

Hoy os traigo un vídeo muy especial en el que enfrento cara a cara dos de los molinos manuales más deseados por los home baristas y amantes del café de especialidad: el Comandante C40 y el Eureka Baby Hand Grinder.

🛠️ Gracias a vuestra colaboración con los códigos de descuento de Espresso Coffee Shop, he podido hacerme con estos equipos y compartir mi experiencia como usuario real.

Hablamos de: • Diferencias de diseño y materiales

• Ajuste de la molienda (clics vs dial externo)

• Tamaño de las muelas.

• Peso, velocidad de molienda y sensaciones en mano

• Prueba real preparando el mismo café con ambos molinosEn este vídeo no vas a encontrar tecnicismos de ingeniería, pero sí la experiencia directa de uso que cualquiera puede tener al preparar su café diario en casa.

☕ CAFÉ UTILIZADO EN LA PRUEBA:

Burundi de Panoramic Coffee

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https://cafepanoramic.com/

🎯 DESCUENTOS DISPONIBLES:

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🔖 YT5 → 5% descuento en máquinas y molinos

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💬 TEMAS DESTACADOS DEL VÍDEO:

00:00 Introducción y contexto

04:30 ¿Por qué he comprado un molino manual?

09:00 Diferencias clave entre Comandante y Eureka

14:20 Pesado y medición del café

18:00 Ajuste de molienda para V60

25:00 Prueba de molienda y comparativa visual

30:00 Preparación del café y resultados en taza

40:00 Opinión final y conclusiones

👉 Sígueme también en:

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🎙️ Podcast: Especialmente Café

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¡Nos ayudas muchísimo a seguir creando contenido sobre café de especialidad! 🙏

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