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34. Entrevista a Marcos Zoya: "El término 'especialidad' no te da carta blanca para subir 0,70 si el resto no acompaña"

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En este episodio de Especialmente Café entrevistamos a Marcos Zoya, formador AST de la SCA, consultor de aperturas y uno de los referentes más sólidos del panorama nacional.


Hablamos sin filtros sobre:

☕ El verdadero papel del barista

🏪 Errores comunes al abrir una cafetería

💸 ¿Se está usando el término “especialidad” como excusa para subir precios?

📐 Cómo diseñar una barra eficiente (y rentable)

🛠️ Maquinaria recomendada y setups reales

🌍 La cultura del filtro en España

🔥 Campeonatos, formación y porqué asesoró a Borja Iglesias

💬 Y reflexiones clave sobre el futuro del sector

🧠 Marcos ha creado aulas formativas junto a La Marzocco en Madrid, Barcelona y Valencia.

Si estás pensando en profesionalizarte o abrir tu propio negocio, este episodio es imprescindible.


📸 Síguele en Instagram: @marcoszoya


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