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CRUDO

CRUDO

By: Sergio Maurizi
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Summary
 Der Kulinarik-Podcast aus der Schweiz über Genuss, Kultur und lokale Helden Hi, ich bin Sergio – Mitinhaber und Co-Founder von der La Bestia Pizzeria in Luzern. In diesem Podcast treffe ich Menschen aus der Welt der Gastronomie und Kulinarik – Menschen mit einer echten Liebe zum Genuss. Sie erzählen ihre Geschichten, inspirieren, unterhalten – und vor allem teilen sie ihre Leidenschaft fürs Essen und das, was dahintersteckt. Viel Spaß beim Reinhören – und eines kann ich euch jetzt schon versprechen: Nach dem Podcast werdet ihr hungrig sein. “Crudo” heisst “roh” – und so ungefiltert sind die Gespräche© 2025 Sergio Maurizi / La Bestia Art Cooking Food & Wine Hygiene & Healthy Living Social Sciences
Episodes
  • CRUDO LIVE - MIT MARIO GARCIA UND DAVID FÜGER

    CRUDO LIVE - MIT MARIO GARCIA UND DAVID FÜGER
    Oct 30 2026
    Zum allerersten Mal überhaupt wird der Kulinarik Podcast CRUDO live vor Publikum aufgezeichnet. An der ZAGG, der nationalen Fachmesse für Gastronomie und Hotellerie, spricht Host Sergio Maurizi mit seinen Gästen direkt vor Publikum. Mario Garcia und David Füger vom Hotel Hermitage in Luzern sind zwar noch jung, engagieren sich aber neben ihrer operativen Tätigkeit im Hotel auch stark für den Gastro-Nachwuchs. Sei es beim Kochduell «Battle of Zagg» oder in der Schweizer Kochnationalmannschaft. Diese Episode gewährt einen spannenden Einblick in das Zusammenspiel von Gastronomie und Zimmerbelegung in einem Hotelbetrieb. Es geht um die Zusammenarbeit unter Führungspersonen und darum, warum die Work-Life-Balance derzeit bei den beiden eher von «Work» als von «Life» geprägt ist. Diese Episode ist auch als Videopodcast verfügbar.
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    50 mins
  • Valerio Nesci: Ein weltmeisterlicher Pizzavirtuose

    Valerio Nesci: Ein weltmeisterlicher Pizzavirtuose
    Jul 6 2026
    In dieser Jubiläums Episode von Crudo dreht es sich für einmal um die eigene Sache der La Bestia - Pizza e Aperitivo. Die Pizza. Wer anderes als Pizza Guru und Weltmeister Valerio Nesci könnte da unser Gast sein? Ein Heimspiel so zusagen. Host Sergio Maurizi spricht mit Valerio über die Anfangszeiten der La Bestia. Seiner langen Reise in die Ferne als er zusammen mit Locals und den da vorhandenen Lebensmitteln Pizza gebacken hat. Den speziellen Toppings wie Krokodil oder Vogelspinne. Ja, Vogelspinne! Viel Spass beim Hören.
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    58 mins
  • Oscar de Matos: Ein Sternekoch und Punk

    Oscar de Matos: Ein Sternekoch und Punk
    May 21 2026
    Oscar de Matos aus dem gleichnamigen Restaurant de Matos in Luzern ist ein Punk der eigentlich Architekt werden sollte. Letztes Jahr erkochte er und sein Team 16 Gault Millau Punkte und einen Michelin Stern. Und wäre das nicht an sich schon eine krasse Leistung, räumte seine Geschäftspartnerin Nadine Baumgartner zusätzlich den Michelin Service Award ab. Wow, sagen wir! Wie sich sein Kochstil verändert hat, warum die japanische Küche eine grosse Rolle dabei spielt und warum er ab und zu zum Hörer greift um seinen weltbekannten Mentor und Förderer Ferran Adrià (El Bulli) anzurufen, hört ihr in dieser neunten Episode von Crudo.
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    1 hr and 17 mins
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