C’è un gesto, un profumo, un piatto che ti riporta immediatamente indietro nel tempo?

Per Cristina Bowerman tutto comincia da bambina: una domenica mattina, un viaggio verso Cerignola, e una cucina dove il tempo sembra fermarsi. Lei e sua nonna sedute vicine, a sgranare piselli con la finestra aperta. Un gesto semplice, ripetuto, eppure decisivo: il primo gradino per costruire un sapore di cui ci si poteva fidare.

In questa puntata di Madeleine – La cucina ricorda, Elisa del Mese incontra Cristina Bowerman, chef di Glass Hostaria (stella Michelin) e voce attiva sul tema della parità di genere nella gastronomia. Nel questionario ispirato a Proust si parla di cucina “molto decisa”, di evoluzione continua e allergia alla monotonia, di rigore, di cadute e cicatrici vere, di comfort food e guilty pleasure, di estetica come primo senso del gusto, e di un’idea potente: la cucina è cuore.

E mentre Cristina torna con la memoria a quella cucina di origine — primavera, piselli, una ricetta che funziona come una porta segreta — qualcosa, dentro, probabilmente si è già aperto anche per te.

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Il suo Gloss Hostaria

Crediti

Madeleine - La Cucina ricorda è un podcast originale HQF Studio, realizzato con la produzione tecnica e creativa di Podstar e la collaborazione di Media Beats.

Scritto, ideato e condotto da Elisa del Mese

Executive producer Ester Memeo

Sound design Antonio Mezzadra

Musica originale Matteo Mucavero e Alfredo Carlone

Grafiche e animazioni Laura Fracasso e Leandro Gatta

Riprese e post produzione video Storyplay

HQF Studio è un brand di HQF Hight Quality Food Spa.