Hierdie episode gee ’n omvattende ontleding van die Suid-Afrikaanse varkbedryf in 2025: van biosekuriteit en Afrika-varkpes, tot Pork 360, graanpryse, varkvleisverbruik, genetika, kommersiële produksie, bemarking en die waarde­ketting. SAPPO se rol, die impak van hoë insetkoste, en die groei­geleenthede vir 2026 word volledig ontleed.

Die varksektor het moeilike jare oorleef: • Afrika-varkpes (AVP) in 2018 • COVID-19 • Rekordhoë graanpryse (mielies teen R6 000/ton in 2024)

In 2025 draai die sektor egter positief: • Graanpryse daal • Varkkarkaspryse styg • Hoër beesvleispryse weens Bek-en-Klouseer (BKS) skep verdere momentum vir varkvleis

Varkprodusente kan weer uitbrei, intensifiseer en vir 2026 beplan.

Twee-derdes van produksiekoste is voer (mielies & soja). Ten spyte hiervan het die sektor volhoubaar gebly deur:

• Beter slagkwaliteit • Hoër aantal varkies per sog • Massiewe genetiese verbeterings

Suid-Afrika gebruik wêreldklas varkgenetika: semen word elke 7 weke ingevoer. Varkproduksie is ’n hoogs berekende, skoon, tegniese proses.

Die bedryf funksioneer in verskeie modelle:

• Volledig geïntegreerde stelsels (produsent → abattoir → kleinhandel) • Geskeide sog- en groeieenhede • Waardekettinguitbreiding deur primêre produsente

Toetrede is duur en kapitaalintensief. Die kommersiële minimum skaal beweeg na 400 sôe, teenoor 200 ’n paar jaar gelede.

Biosekuriteit is die basis van oorleefbare varkproduksie.

• AVP-ervarings het praktyke verbeter • Geen BKS-gevalle in varke tydens die beesbedryf se uitbreking nie • Beweging in beheerde gebiede bly ’n uitdaging

Die varkbedryf gebruik gesertifiseerde siektevrye kompartemente (“geo-omheining”), ideaal vir intensiewe eenhede en streekgebonde handel.

SAPPO het ’n sterk nalatenskap van:

• Handelsmerkbou • Digitale bemarking • Resepontwikkeling • Karkasbalansering • Onderwys oor snitte soos varknek en vark-ribeye

Belangrike wanopvattings word aangespreek:

• Mite: varkvleis veroorsaak mangelontsteking • Mite: varkvleis is te vet (’n varktjop is ’n maer proteïen) • Mite: varkproduksie is onhigiënies

Varkvleisverbruik in SA is laag teenoor Europa of China – ’n groot groei­geleentheid.

Pork 360 (sedert 2013) verseker:

• Dierewelsyn • Biosekuriteit • Produksieprosesse • Volledige digitale naspeurbaarheid vanaf plaas tot abattoir

Dit is hoofsaaklik ’n B2B-kwaliteitsversekeringsprogram wat die hele waardeketting se vertroue bou.

SAPPO ondersteun kleiner boere (5 – 150 sôe) deur:

• Besigheidsontwikkelingsbestuurders • Produksie-opleiding • Biosekuriteitsopgraderings • Produktiwiteitswins

Hierdie boere kry beter toegang tot informele markte, mits hul standaarde op kommersiële vlak kom.

Varkboerdery funksioneer soos ’n geslote, gemeganiseerde fabriek waar:

• Genetika streng beheer word • Biosekuriteit alles bepaal • Produksie meetbaar en herhaalbaar is

Werkgroepe is skaars omdat fisiese byeenkomste groot siekterisiko’s inhou.