I 1978 startede en gæstearbejder fra den tyrkiske provins Konya en halalslagter på Vesterbro. Hans navn var Ali Baba, og han havde da tilbragt ti år i Danmark med diverse ufaglærte småjobs, bl.a. som brolægger og kok. Ali Baba byggede forretningen op som den første halalslagter i København og gik først på pension i 2003, hvor han overdrog sin virksomhed til sønnen Yilmaz Secilmis. Siden har Yilmaz moderniseret butikken, udvidet varesortimentet og specialiseret sig i lam, kalv, kvie og kylling i mange slags udskæringer samt tips og tricks til tilberedning. I dag har Yilmaz tre ansatte, som han insisterer på at omtale som sin familie, ikke blot kolleger: »Jeg kan ikke lide ordet medarbejdere, vi deler så meget af tiden sammen, meget mere end tiden sammen med vores familie derhjemme, så vi ser faktisk på hinanden som en familie, der hjælper hinanden i gode og dårlige tider.«

Der er i dag tre halalslagtere på Vesterbro, mens der i resten af byen formentlig er omkring ti. Udgangspunktet for dem alle er, at de beder Gud om lov til at foretage den rituelle slagtning ved at skære halsen over på dyret efter at have sagt en bøn, hvorved det bliver tilladt (halal) at slagte dyret. Da Gud ifølge islam har skabt alle levende væsener, skal han også spørges om lov, når mennesker vælger at slå dyr ihjel.

Støttet af: Vesterbro Lokaludvalg og Politiken-Fonden

Fotograf: Ulf Svane
Poet: Claus Høxbroe
Klip: Amalia Bonne
Musik: Peter Danstrup
Tekst: Mathias Kobberrød Rasmussen

cpharchive.dk

instagram/cpharchive

ulfsvane.com