Peu apprécié, cet aliment a pourtant contribué à la survie des plus pauvres
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Peu apprécié, cet aliment a pourtant contribué à la survie des plus pauvres
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On ne lui prête pas vraiment attention sur l’étal du poissonnier. Avec sa chair grasse et son goût parfois trop prononcé, le hareng est souvent boudé par les consommateurs. Pourtant il a été autrefois un aliment essentiel pour le peuple : « il était jadis très abondant et donc accessible financièrement aux petites gens. Les travailleurs modestes pouvaient donc en manger plusieurs fois par semaine… » détaille Eric Birlouez dans ce nouvel épisode de Cuisinons l’histoire. Dès le Moyen Age, en période de disette, il est souvent la principale denrée alimentaire distribuée dans les villes par les autorités locales et les œuvres de charité. Retour sur l'histoire de ce petit poisson.
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In the spirit of reconciliation, Audible acknowledges the Traditional Custodians of country throughout Australia and their connections to land, sea and community. We pay our respect to their elders past and present and extend that respect to all Aboriginal and Torres Strait Islander peoples today.