Oliven - eine Liebeserklärung an den Süden. Folge 2

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Oliven - eine Liebeserklärung an den Süden. Folge 2

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Die Olivenernte 2020 ist gerade vorüber. Wir verkosten das neue, noch grasgrüne Olivenöl aus eigener Produktion. Es schmeckt sehr intensiv, wie es schmecken soll, fruchtig, Bitter und scharf im Abgang im Rachen. Das zeigt, dass das unser "Olio Piceno" massig Polyphenole aufweist. Vor allem dieser Stoff macht das Olivenöl so besonders gesund. Merke: mildes oder gar neutral schmeckendes Olivenöl kann kaum gesund sein. Wir erzählen, wie und warum Olivenöl gesund ist. Und wie man es beim Kochen verwenden kann, ohne dass es seine Wirkung verliert. Und ja: man kann es zum Braten verwenden, sogar sehr gut zum Backen. Sein Rauchpunkt ist besonders hoch. Aber der Kenner gibt frisches, reines Olio extra vergine zum Schluss auf die fertige Speise: auf Pasta, auf Fisch, auf Fleisch, zum Hummus, auf Suppen - und natürlich auf Salate. "Fare un esse" sagt der Italiener, ein "S" auf das Essen geben. Reichlich natürlich. Das lässt es besser schmecken und ist besonders gesund.

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