Je vous emmène aujourd’hui sous le Paris des Lumières, là où est né le restaurant moderne.

Bien avant les guides, les étoiles et la gastronomie telle que nous la connaissons, Paris invente à la fin du 18ᵉ siècle un nouveau lieu de sociabilité : le restaurant.

Un espace où l’on choisit enfin son plat, son heure, sa table… et où manger devient un acte culturel et social.

Dans cet épisode, nous remontons aux origines de cette révolution silencieuse : des bouillons « restauratifs » de Mathurin Roze de Chantoiseau aux salles élégantes du Palais-Royal, en passant par Antoine Beauvilliers, le premier à imposer un véritable art du service.

Un épisode pour comprendre comment Paris a façonné notre manière de manger… et d’accueillir.

Chaîne : Des Tables & Des Clés

Podcast : Récits & Légendes de Maisons Extra-ordinaires

Saison 1 : Aux Origines de l'Hopitalité

Musique intro/conclusion : Pierre Philippon ©

Mixage : Camil Kanouni ©

Instagram : https://www.instagram.com/destablesetdescles/

Sources :

https://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k109846s.pdf

https://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k42308v/f67.image

https://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k109846s/f390.image
https://www.procope.com
https://www.restaurantlapetitechaise.fr
https://www.grand-vefour.com/histoire

https://www.britannica.com/topic/restaurant

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