Mozzarella di Bufala Campana – Der weiße Schatz aus Süditalien & was ihn so besonders macht
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Mozzarella di Bufala Campana – Der weiße Schatz aus Süditalien & was ihn so besonders macht
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Was macht echten Mozzarella di Bufala Campana so einzigartig? In dieser Folge von Käseplatte – Der Geschmack von Wissen nehmen Claire und Luca euch mit nach Süditalien – dorthin, wo Wasserbüffel grasen, der Käse handwerklich gezogen wird und ein EU-Siegel über Qualität wacht.
Ihr erfahrt, woran man echten Büffelmozzarella erkennt, warum er sich im Geschmack und in der Struktur deutlich vom Industrieprodukt unterscheidet und welche Rolle die Region Kampanien für diesen cremigen Klassiker spielt.
Claire erklärt die Herstellung – von der Milch bis zur Kugel – und gibt Tipps zur Lagerung, zum Servieren und zur Kombination mit Wein, Tomaten & Co. Luca fragt, staunt und probiert sich durch.
Für alle, die wissen wollen: Was steckt wirklich hinter der zarten Rinde dieses milden Käseschatzes?
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