Qu’est-ce qui sépare un bon plat d’une émotion inoubliable ? Pour ce troisième volet de notre saga au Festival Saveurs et Savoirs d'Uzès, on a voulu percer le mystère de la Maîtrise.

Dans cet épisode, on pousse les portes des cuisines et des laboratoires pour comprendre comment l’exigence technique devient un pur vecteur de plaisir. De la rigueur du dressage à la précision du grammage, nous avons rencontré ceux qui font de la gastronomie un art de la perfection.

Au programme de cette balade gourmande :

• 🥊 Philippe Etchebest : Il nous dévoile les secrets de sa fameuse raviole.

• 🍄 Régis Marcon : Une rencontre passionnante sur le respect du produit et du terroir.

• 🧁 Le duel sucré : Un échange exclusif avec Pierre Hermé, le magicien du macaron, suivi du témoignage pétillant et précieux de Nina Métayer.

• 🍃 L'immersion finale : On vous emmène au Prieuré Saint Nicolas pour un repas d'exception. Au menu : la célèbre soupe au pistou et les secrets du concours mondial de pesto avec le maestro Roberto Panizza (accompagné d'Alessandra Pierrini).
  

✨ NOUVEAU RENDEZ-VOUS ! Désormais, Mirabelle Vagabonde s'installe dans votre salon (ou vos oreilles) un dimanche sur deux à 18h. On a pensé cet horaire comme une parenthèse cocooning pour chasser le blues du dimanche soir et démarrer la semaine avec le sourire.

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🎙️ Mirabelle Vagabonde, un podcast nomade et curieux imaginé, réalisé et raconté par Amandine & Nico.
Pour celles et ceux qui ont faim de rencontres, soif de découvertes, et le goût des territoires.

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🎧 Un nouvel épisode toutes les 2 semaines, les dimanches soirs.

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Après l'effervescence des concours, Mirabelle Vagabonde se pose pour explorer l'essence même de la gastronomie : le produit brut et l'intégrité de la démarche 😊

Dans ce deuxième chapitre de notre saga au Festival Saveurs et Savoirs, nous partons à la rencontre de ceux qui refusent le compromis. Un épisode qui vous poussera à revoir votre rapport à l'assiette sans vous prendre la tête 🤗

Au programme de cette quête de vérité :

• Sébastien Rath, le chef Étoile Verte, qui nous parle de son ancrage local radical, de son amour pour les bons produits et de sa cuisine de l'essentiel 🧑‍🍳

• Sylvain Roucayrol, le spécialiste de la mer, qui partage ses conseils pratiques pour choisir son poisson, mais surtout nous plonge dans le sujet fascinant de la pêche durable, sans oublier le respect de l'animal jusqu'à l'abattage pour une qualité exceptionnelle 🐟

• Hippolyte Courty (L'Arbre à Café) et Martin des Épices Cook nous prouvent que l'exigence du sourcing n'a pas de frontières. Découvrez pourquoi le terroir et la traçabilité sont aussi vitaux pour le café et les épices que pour le vin 😃

Un épisode sur la cohérence, l'éthique, et l'idée que le grand goût est indissociable d'une transparence totale sur la chaîne du vivant.

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Dans les coulisses du Festival Saveurs et Savoirs à Uzès, nous avons découvert que la compétition est un moteur puissant de transmission, d'identité et de lien social 😍

Pour ce premier épisode de notre série événement, on plonge au cœur de la fièvre des concours, qu'ils soient amateurs ou réservés aux plus grands noms de la gastronomie :

1. Le Pesto : La Résistance des Traditions 🌿
On vous emmène au Concours de Pesto à la Genovese au Mortier, présidé par le maître Roberto Panizza. Un challenge sérieux qui est aussi un acte militant pour la transmission d'un savoir-faire ancestral. Le gagnant s'envolera même pour les Championnats du Monde à Gênes !

2. La Boulette : Raconter son Histoire ❤️
Bien plus qu'un simple plat, la boulette se révèle être un marqueur de parcours personnel et de souvenir. On a capté les secrets des candidats, les dégustations exclusives du jury, et surtout, l'incroyable dimension humaine et inclusive du concours "La Boulette en Plus" ouvert aux personnes en situation de handicap. C'est l'émotion au cœur de l'assiette.

3. Leçons de Chefs : Quand la Compétition Façonne l'Existence 🎙️
Enfin, on fait le pont entre l'amateur et le professionnel. Grâce aux extraits de nos enregistrements des conférences, Philippe Etchebest et Régis Marcon nous expliquent comment les concours (MOF, Bocuse d'Or) ont forgé non seulement leur identité culinaire, mais surtout, façonné leur vie entière. Un passage puissant qui ramène le succès à l'essentiel : le bonheur.

Épisode garanti en bonne entente et convivialité !

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