Match Gastronômico #90 - Benê Souza
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Match Gastronômico #90 - Benê Souza
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A nova geração da gastronomia brasileira tem rostos, vozes e trajetórias que inspiram — e Benê Souza é um dos principais nomes dessa cena em ascensão.
Aos 28 anos, o chef de Sumaré trilhou um caminho notável: começou no Maní, com Helena Rizzo, passou pelo Taraz, ao lado de Felipe Bronze, e ganhou projeção ao comandar o Virado SP, onde foi eleito Chef Revelação pela Veja Comer & Beber e pela Prazeres da Mesa. Hoje, lidera a cozinha do Z Deli Restaurante ao lado de Julio Raw, consolidando sua identidade como um dos grandes talentos da gastronomia contemporânea paulista.
Neste episódio, Manu Carvalho e Gabriel Carvalho exploram sua trajetória, o impacto da nova geração de chefs, a importância da gestão na cozinha e o equilíbrio entre tradição, modernidade e propósito.
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