La geopolítica de l'arròs cover art

La geopolítica de l'arròs

La geopolítica de l'arròs

Listen for free

View show details

About this listen

 Arturo Puente ens explica les estratègies del poder polític sobre els aliments: des de la subhasta pública d'una empresa de canelons, que ara és propietat de la Generalitat, fins al control de l'arròs. Jordi Vilà defensa la col, una hortalissa amb gran valor nutricional i la protagonista de grans plats de la cuina tradicional catalana. La col és rica en vitamines i fibra, baixa en calories però sobretot és essencial en plats icònics de la nostra gastronomia com el trinxat. Seguim amb Carme Gasull, que posa en valor el treball de sala, els cambrers, les cambreres, els i les caps de sala, una feina invisible però vital per gaudir d'un restaurant i del seu menjar. Parlem amb Claudia Ferreres una barcelonina que ha treballat com a cambrera al Tickets, a Barcelona, i que ara fa carrera a Londres, el Regne Unit.
No reviews yet
In the spirit of reconciliation, Audible acknowledges the Traditional Custodians of country throughout Australia and their connections to land, sea and community. We pay our respect to their elders past and present and extend that respect to all Aboriginal and Torres Strait Islander peoples today.