Episodes

  • Nadal a "La fonda"

    Nadal a "La fonda"
    Dec 25 2025
    Nadal és temps de retrobaments, d'abraçades i de taules plenes de tradició. I si hi ha un plat que simbolitza aquestes festes a casa nostra és l'escudella i carn d'olla: un brou ric i generós, amb galets que semblen abraçar la família sencera, i una carn d'olla que ens recorda que la cuina és compartir. Per això volem que ens parli de l'escudella el cuiner del Haddock, Frank Monrabà. El cuiner Marc Ribas ens farà el segon plat i el periodista Josep Sucarrats ens parla de vi blanc i altres delícies i la sommelier Meritxell Falgueras ens maridarà tots els plats de l'auca.
    Show More Show Less
    54 mins
  • Els tòxics a la cuina

    Els tòxics a la cuina
    Dec 18 2025
    Ens acompanya Pere León, arquitecte i geobiòleg, que ha dedicat la seva trajectòria a estudiar com els espais on vivim influeixen directament en la nostra salut. En el seu darrer llibre, "Venenos invisibles", ens alerta dels tòxics amagats dins de casa: radiacions electromagnètiques, productes químics quotidians i alteracions del subsol que sovint passen desapercebudes però que poden afectar el nostre benestar. León ens convida a mirar la llar amb uns altres ulls: el dormitori, la cuina o fins i tot l'oficina poden ser fonts de fatiga crònica, insomni o ansietat si no sabem identificar aquests riscos ocults. Amb un estil divulgatiu i proper, Pere León combina la seva experiència professional amb casos reals per demostrar que la salut comença a casa. La seva obra és un manual revolucionari que ens anima a prendre consciència i a actuar, perquè el lloc on vivim pot ser tant un refugi com un perill silenciós.
    Show More Show Less
    1 hr and 4 mins
  • I+D en la carn i proteïnes alternatives

    I+D en la carn i proteïnes alternatives
    Dec 11 2025
    El sector de la carn viu una transformació decisiva. La ramaderia tradicional continua sent patrimoni econòmic i cultural, però l'impacte ambiental, les noves sensibilitats i la tecnologia estan obrint un nou escenari. Innovar ja no és opció ¿ és camí. Avui, parlar de carn és parlar de sostenibilitat, benestar animal, traçabilitat i nous processos que milloren sabor, textura i identitat. En paral·lel, emergeixen proteïnes alternatives ¿ vegetals, fermentades o cultivades ¿ que han deixat de ser curiositat per convertir-se en part real de l'agenda alimentària. El repte ja no és fer-les possibles, sinó fer-les desitjables. La conclusió és clara: el futur proteic serà plural. Carn responsable amb narració d'origen i alternatives capaces d'emocionar al plat. No són rivals, sinó motors que es fan millorar mútuament. La innovació, al capdavall, no substitueix: complementa, sacseja i obliga a repensar com alimentarem el demà amb criteri, sabor i sostenibilitat.
    Show More Show Less
    1 hr and 2 mins
  • Jordi Vilà fa viva la cuina catalana

    Jordi Vilà fa viva la cuina catalana
    Dec 8 2025
    Als seus restaurants Alkimia i Alkostat, la tradició no és record, és motor. Reinterpreta suquets, escudelles i carns d'olla, fricandós, plats de mar i muntanya... per demostrar que la cuina catalana pot ser moderna sense perdre la identitat. La seva és una cuina que pensa, que destil·la essències i que dialoga amb el territori. Una nova cuina catalana que no trenca amb el passat, sinó que el fa evolucionar. El resultat? Plats reconeixibles i sorprenents alhora. Una cuina que no museïtza, sinó que projecta futur.
    Show More Show Less
    53 mins
  • Nous productes

    Nous productes
    Dec 4 2025
    Nous productes. Fa poc, els de "La fonda" van anar al Gastronòmic Fòrum de Barcelona per conèixer i tastar nous productes i parlar amb els seus creadors. Una proteïna a partir d'aprofitar el suc de cocció dels cigrons, quin gust té la hansifarra i la beguda recuperada Plim? Quins plats en perill d'extinció ens cuina el Via Veneto o Carles Gaig? Quants restaurants hi ha nous a la Guia Slow Food? És gustosa la fulla de les tàperes envinagrades? Què és cuina a l'Alta Ribagorça i al restaurant el Terrat de Moha Quach? Tot això en un programa ben saborós.
    Show More Show Less
    1 hr
  • Innovació i territori

    Innovació i territori
    Nov 27 2025
    La gastronomia catalana treballa amb força per no quedar-se enrere en innovació. Anem al Clúster Food Retail de Catalunya i parlem d'innovació i territori. També ens atansem fins a la Fira Orígens d'Olot per saber quina és la millor botifarra catalana d'aquest 2025 i per descobrir el projecte Minva.
    Show More Show Less
    1 hr and 5 mins
  • L'oli nou ha arribat!

    L'oli nou ha arribat!
    Nov 20 2025
    El mes de novembre, abans de les festes de Nadal, arriba el vi novell i l'or de la terra. L'oli d'oliva verge extra brolla amb tot el seu verd intens dels molins de Catalunya. I aquest cap de setmana a la plaça Catalunya s'hi celebra el Mercat de l'oli nou. Un lloc per fer cultura de l'oli, aprendre a diferenciar els olis, conèixer les diferents varietats i un munt d'activitats. A "La fonda" ens hem avançat i hem convidat artesans de l'oli de diferents indrets de Catalunya perquè ens expliquin les seves característiques.
    Show More Show Less
    1 hr and 2 mins
  • Grandmas Cooking Barcelona. La cuina de les àvies

    Grandmas Cooking Barcelona. La cuina de les àvies
    Nov 13 2025
    Visitem el col·lectiu Grandmas Cooking Barcelona, que ens parla de la cuina de l'àvia amb la Verònica Baena, la Núria Isanda i la Montse Rusinés. Posar-se a cuinar és molt més que fer plats. És diversió, és aprendre, és ensenyar, és socialitzar, és defensar, és promoure, és recordar, i un munt d'adjectius més, que fan de l'acte de cuinar un estil de viure la vida.
    Show More Show Less
    1 hr and 5 mins